יום ראשון, 16 באפריל 2017

3 גפנים ואהבה אחת

את יוסי ועינת בן ברק את מכירה כבר כמה שנים, מהפעם הראשונה שנחתתי ביקב שלהם ברמות נפתלי ומאז יש ביננו חיבור, כי ככה זה שאוהבים אנשים ויין.
היקב ממוקם הישר מול הנוף המרהיב של רמת הגולן ואגם החולה ממזרח ועמק קדש ודרום לבנון ממערב, שם גם נטועים חלק מהכרמים של בן ברק.
החלק השני נמצא באזור קרן נפתלי וחלקת המלבק נמצאת בכניסה ליקב

אין פעם שאני מגיעה ליקב ואין הפתעות בחבית או בבקבוקים, כמו הפעם ששתינו שני סוגי ויונייה, אחת שהותסס עם הקליפות והשני לא, יופי של יינות, קלילים נעימים לשתיה, אין כמעט ריח באף אבל פה מפוצץ בטעמים של פירות קיץ.

שני סוגי ברברה -  אחד בלי חבית והשני 12 חודש בחבית, שני יינות מאותה חלקה מאותו בציר ושניהם שונים, זה שלא שהה בחבית היה מלא בפרי יותר מאחיו, אבל שניהם שווים שתיה.

המלבק 2013 שגדל ממש בתוך היקב, הוא אחד המלבקים המעולים שיש בשוק הישראלי, היין יושב 12 חודש בחבית אבל לא מקבל ממנה טעמי משנה, אלא מוציא את טעמיו היחודיים, היין יכול להשמר לאורך זמן רב.

ובל נשכח את הבלנדים:
נבי יושע -NEBI YESHA 2010 - 3 VINES WINERY
בלנד המורכב מ-43% ברברה, 40% סירה ו-17% קברנה סוביניון. כל אחד מהזנים עבר בנפרד את הבציר והתסיסה, ותהליך היישון נעשה בשני שלבים: בתחילה יושנו כל אחד מהזנים בנפרד בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וישנות, ולאחר מכן התבצע המיזוג ביניהם והיין התיישן שנה נוספת בחביות עץ אלון חדשות, שבמשך תקופה קצרה קודם לכן יושן בהן יין לבן. הזנים השונים יוצרים שילוב מעניין של יין קטיפתי ועשיר בטעמים ובניחוחות
היין מתפתח מאד לאט בכוס, הוא בונה את עצמו לאט לאט ומשחרר ארומות פירותיות חריפות ככל שהוא נשאר בכוס

קרן נפתלי
קרן נפתלי 2010 הוא בלנד הכולל שישה סוגי ענבים שונים, והרכבו: 60% קברנה סוביניון, 12% פטיט ורדו, 10% ברברה, 8% מרלו, 5% קברנה פרנק ו-5% סירה. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וישנות במשך 24 חודשים. פעולת עירוב הזנים נעשתה בשלבים במשך כל תקופת היישון. תכולת אלכוהול: 14.7%

עמק קדש
EMEK KEDESH 2010- 3 VINES WINERY
עמק קדש 2010 הוא בלנד הכולל ארבעה סוגי ענבים שונים: 62% קברנה סוביניון, שהוא מיזוג של ענבים הגדלים ב-3 טרוארים שונים לחלוטין, 25% מרלו, 9% סירה ו-4% ברברה. יין זה יושן בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וישנות במשך 24 חודשים, מלבד זן הסירה, שיושן בחבית עץ אמריקאית חדשה. תהליך עירוב הזנים התבצע בהדרגה. תכולת אלכוהול: 13.5%

למגיעים ליקב צפויה חווית אירוח ויין משובח, מזג אוויר מעולה, נוף מדהים ואחלה אנשים

http://www.3vineswinery.com/language/he/








יום שישי, 14 באפריל 2017

יקב מילס, חיבוק חמים של יין

כרם בן זימרה ממוקם גבוה באזור רמת דלתון, המושב שעד תחילת שנות החמישים נקרא הר אדום, עוסק בעיקר בחקלאות ובשנים האחרונות קמו שם יקבים ומתחמיי תיירות.
יקב מילס נטע את הגפנים הראשונות ב1984 ומחר את התוצרת ליקבים הגדולים, גם היום חלק גדול מהתוצרת הולכת לתעשיית היין הישראלית ומהשאר מייצרת משפחת מילס יין, לבן ואדום, החל מ2001.
הזנים הראשונים הם קברנה, סוביניון בלאן ושירז, אחכ בא גם הגוורטצרמינר ועכשיו גם נטעו סמיון ושרדונה, כי מדינת ישראל אוהבת לבן קר, בחורף לשחק בו ובקיץ לשתות אותו.
איל ועמליה מילס מכניסים את הלב.
ביקב יש יינות זניים כמו מרלו, קברנה או שיראז באדומים, או סוביניון וגוורצ, בלבנים, אבל גם בלנדים שווים מייצר היקב, בלנד לבן מעולה שנקרא מילס לבן, סוביניון עם גוורצ, יין שמפציץ באף של פרי הדר ובפה מלא פירות טרופיים, זהו יין שבהחלט ניתן לשתיה לבד או כליווי הולם לאוכל קליל, כמו סלטים, דגים, או קרפציו בשר משובח

האדומים של מילס הם יינות כבדים יותר, אבל לא יותר מידי וטוב שכך,הם מאוזנים להפליא - שקמ = שיראז קברנה מרלו, הינו יין שוקולדי להפליא, בלנד לא כבד מדי, מתאים גם לקיץ לבשר על האש, או לבשר צלי בחורף, זהו יין שיכול להגיע לרמות יישון של 5 שנים מכל שנת בציר.
ביקב מייצרים את הרעל שלי - יינות קינוח, גוורצ מתוק, שהייתי מוכנה לגור בבקבוק שלו, כמו לשתות שיקוי של ליצ'י, אננס ומנגו, אני כבר חלמתי על נתח סלמון עשוי בתנור עם תיבלון מינימלי ובקבוק של המתוק מתוק לידו, גם קינוח הבנוי מצלחת גבינות פוסט מורטום, כמו גורגנזולה יעשו למתוקי הזה חסד

פורט 2002- קברנה סובניון, מרלו, שיראז, סובניון בלאן וגוורצטרמינר.
הענבים נבצרים בבציר מאוחר, כל זן במועד אחר, כאשר הענבים במצב של הצטמקות מתקדמת ורמת הסוכר מגיעה לשיא.
זהו יין שבלגימה הראשונה שלו הואצעק לי, תביאי לי שוקולד ורצוי עם מלח, בלגימה השניה הוא כבר נרגע וביקש בראוניז או סופלה שוקולד, אבל אני הודעתי לו שהזדמנות הראשונה אצלי הוא יכנס לפטה הכבדים שלי

קחו לכם פסק זמן מהלחץ וסעו להרגע ביקב