יום שבת, 30 ביולי 2016

מן ההר ומן העמק

לפני שנה באתי לבקר את כרם ברק במושב בקוע (לחפש במפה) וכמו שאומרים באתי והתאהבתי ביין, באנשים וביקב, היום, שנה אחרי באתי כדי לתחזק את אהבתי, האנשים אותם אנשים שמחים אוהבי ונושמי יין שמקפידים לעשות יין מן הטרואר המקומי, עמק האלה בואכה לכיש, המקום קיבל חיזוק בדמות שולחן אבירים ענק שסביבו יתחילו בקרוב ארוחות גורמה בליווי ליטרים של יין מן היקב.
יוסי רוזנצויג  היינן ממשיך לשמור על קו יין יחודי לאזור, עם חיזוקים מטרוארים אחרים בגלל חוסר בחומר גלם איכותי באזור או בגלל שסתם בא לו לעשות פרנץ קולומבר מאזור זכרון שדרך אגב יצא מוש מוש מושלם.
יוסי נותן מקום לחברים לעשות יין אצלו ויש שם הפתעות מדליקות.
בתוך המבנה הנטוע בכרם, אופים לחם משובח, מגבנים גבינות טובות ועושים יין מוצלח.
אני אוהבת יינות "מלוכלכים" כאלה שיש להם קצוות חדים, שהם לא מאד ברורים בהתחלה אבל לאחר שעה פתאום קולטים איזה גאוני היין.
ממליצה בחום לבוא בשישי בבוקר, להתנחל אצל יוסי ותנו לו להוביל, לא תצטערו.
ממליצה בחום על הרוזה, הלבנים והכתום שלו לימי הקיץ החמים, והשוס? קריניאן שיעזור לנו לעבור את הקיץ הנוראי הזה.

מהעמק טיפסתי להר אדר, ישוב קהילתי שבתוכו יש יקב קטן של אנשים מקסימים, מאיה וירון, אני התחברתי לזוג הזה ממזמן ועוקבת אחרי היינות שלהם בדבקות.
ירון לא מפחד לעשות יין עם סטיות, כמו למשל לקחת ענבים מעין עבדת, שאחרי התסיסה קבלתם יין עם מליחות נעימה, או לקחת פטי ורדו ולהוסיף לו......סוד, גלו אותו ביקב.
יין הקינוח של היקב שמזמן אזל :( גם הוא היה מיוחד בגלל תהליך מיוחד שעושה ירון.
גם ירון התחיל לעשות יינות מטרואר מקומי עם זליגה למקומות אחרים בגלל סיבות כאלה ואחרות.
ליקב הר אדר יש יין קסם, קברנה, סירה מרלו, בכל בציר הוא משתבח וכדאי שיהיה לכם במקרר שלכם בקבוק אחד, שניים או ארגז.
יקב הר אדר לא קופא על שמריו.תרתי משמע, גם אצלו היין מספר סיפור, בעל רבדים של צבעים, ריחות וטעמים

ממליצה בחום!






יום שבת, 2 ביולי 2016

יקב דדה - יקב מרוקאי הכי ברגוע

שישי בבוקר יום יפה וגם חם נורא, אז איפה אפשר להצטנן, בלי חול ובלי מדוזות ובלי ילדים על הראש? רק ביקב....והיכן יש יקב קרוב וגם כזה שעדיין לא ביקרתי בו? בכרם מהרל וקוראים לו יקב דדה, שאת היינות שלו אני מכירה אבל לא מסתתר מאחורי השם והיין.
באתי, שתיתי והתאהבתי, ביינות מסוג אחר וביינן שעושה יין לחברים ולא איכפת לו מכירות, יקב של חברים, יקב עם קונספט אחר, נטול מניירות ופלצנות
יקב שמרגישים בו אהבה לשורשים -  מרוקו, יקב שמרגישים בו אהבה ליין ולאנשים ורק שתדעו שהחיבורים הכי טובים בין אנשים קורים ביקבים.
היקב נמצא בלב החווה האורגנית מקורה, בכרם מהרל ובנוי סביב באר ארטזית המקבלת את המים מנחל מהרל, פנינה חבויה מעין.
היינות מורכבים מענבים שנמצאים בחוות מקורה או מהגליל ומקבלים את יחודם משכיבה בחביות עץ ישנות  ובבקבוק לאורך זמן, גם השילובים של היקב מעניינים כמו מלבק ברברה שכמעט ונחנקתי ששמעתי בכמה נמכר 2009 ואני שתיתי אותו להנאתי.

יום חם מתחיל ביין לבן: סוביניון בלאן , פריך ונקי, כמו שסוביניון בלאן צריך להיות, אף פרחוני ופה מלא בפירות הדר, רוזה עשוי ממרלו בא אחריו וגם הוא היה נקי וחד בטעמים, יכולתי לנגוס בכל טעם וטעם.

אחכ הלכנו על משהו כבד יותר אבל פצצתי: קברנה פרנק - סירה 2014, 18 חודש בחביות, היין מופלא, אף שוקולדי ופירותי ופה מלא פירות כמו תות יער ואוכמניות, היין מצויין לשתיה עכשיו או להשכבה ארוכה.
האמת שבאתי בגלל הפורט, שאזל ויצאתי עם יין קינוח מזן ארגמן, מצויין גם הוא.

בימי שישי אפשר להביא כיבוד ולשבת תחת חופת עלי הגפן והפסיפלורה ולהנות מאחלה יינות ומאחלה אנשים, ג'קי חזן עושה יין עם לב רחב






יין קינוח, לא רק לקינוח

חברי הקרובים יודעים שיש לי פטיש קשה ליינות קינוח, אותם יינות מחוזקים, מתוקים, לבנים או אדומים, מהארץ או מחו"ל, אני גם הגדלתי לעשות ואכ...