יום שבת, 21 במאי 2016

שלושה חברים ויין

התחלה של סיפור, שלושה חברים למדו  את רזי עשיית היין בבית ספר ליין בשורק ועשו להם יקב קטן, בעתלית, לא בדיוק המקום שהייתם חושבים עליו ליקב, אבל בשביל 2500 בקבוק, גם חצר בית עושה טוב.
נראה לי שהחיבור בין יין לחברים זה הדבק הכי טוב בעולם וככה התקבצו להם חברים של השותפים להשקת יינות 2014
הענבים ליקב מגיעים מהצפון, מאזור דלתון וכפר יובל וביקב עצמו נעשית עבודת ההפרדה, הסחיטה והיישון בחביות.
היין מתיישן בין שנה לשנה וחצי חלק בחביות ישנות וחלק בחדשות, גם בבקבוק יש השכבה ארוכה לפני שיווק, אין סינון ויש מעט עכירות ביין.
היקב שנוסד ב 2006, כבר העביר מספר לא מבוטל של אנשים לשורותיו.

יינות היקב שנלגמו:

גוורץ יבש -  יבש מאד מאד, נוזל כמעט שקוף, מוצף בריחות של פרדס, היין לא מתוק בכלל, מאד פריך ובקיץ הקרוב זה רעיון טוב לשתות אותו בים.

ברברה -  שיראז -  בלנד של שני זנים מצויינים, חצי שנה ראשונה כל כך נח לו בחבית משלו, אחכ הם התחברו לחצי שנה נסופת בחבית לאיחוד וחיבוק, יין פירותי בצורה לא רגילה, אף עשיר בריחות של אדמה ובפה יש הרמוניה של קפה ושוקולד

קברנה פרנק -  בניגוד לשנים קודמות, היין לא היה במיטבו, צבע חום מידי, שטוח בפה, אין כמעט אף וחבל.

בלנד המבצר - קברנה שירז ופטיט ורדו, בלנד עדין מאד למרות הזנים, נעים לשתיה מיידית

פטיט סירה- יופי של יין, צבע בורדו כהה, ריחות של פירות באף וטעמי פרי בפה, חגיגה של פירות יער שקוטפים ביד ואוכלים ישר מהעץ או מהשיח, היין מוכן לשתיה או להשכבה של שנתיים.

בהחלט יקב ויין של חברים ובעצם מה זה רע?


יום ראשון, 15 במאי 2016

קו אדום בכוס יין

מצחיקים ומעצבנים אותם אנשים שמבקשים יין אבל לא מהשטחים, בורות לשמה, הרבה מאד יקבים מקבלים את הענבים שלהם מאזורי גוש עציון, שומרון וגם הגולן.....:)
אז אצלי הקו האדום מתבטא בגובה היין בכוס ובמספר הבקבוקים במקררים, שינסתי מותני, לקחתי חברות ליין, לא שמנו שכפצים ונסענו לגוש עציון, לדגום שניים מתוך מספר רב של יקבים.

יקב שירן -  נמצא בביתו של אלי שירן באפרת, ממש ממש בבית, יקב בייתי פר סה, כשר כמובן, התחיל ב 2012 והיום מייצר כ 1800 בקבוקים בעיקר אדומים,רוזה נפלא, ממסכים מעניינים, כמו גראנש ופטיט סירה, פטיט סירה ופטיט וורדו , דגש על זנים ים תיכוניים ושאפו על כך

אלי שירן הפך מאיש עסקים לעורך דין ויינן והוא מתפלמס יפה מאד ביין, הממסכים מאד נעימים לשתיה, אין עומס של עץ, לא באף ולא בפה, הוא בוחר כרמים עם יבול נמוך ופרי מאד מרוכז.

יינות 2013 ניתנים לשתיה וגם להשכבה לעוד 4 שנים לפחות, מומלץ למי שאוהב ממסכים מורכבים

חמש דקות מאפרת נמצא הישוב שדה בועז, כשלוחה מנווה דניאל, בגובה של 920 מעל פני הים, שם אלי בקוש מכין את היין שלו, גם אלי בקוש כמו אלי שירן מכין דברים לא שיגרתיים בבקבוק, סמיון 100 אחוז, טעמתם? לא? תנסו להשיג לכם את זה של אלי בקוש, כי כזה עוד לא שתיתם
גם ממסכים מורכבים יש לאלי, גראנש, סירה מורבדר, מתאים לכם? כי לי זה היה טעים בטירוף....

יש הרבה הפתעות לאלי בחביות וכדאי לבוא לטעום, גם אלי בקוש שומר כשרות אז לפני שהשבת תיכנס, סעו תאספו מהאליים, יינות ושתו לשלום







יין קינוח, לא רק לקינוח

חברי הקרובים יודעים שיש לי פטיש קשה ליינות קינוח, אותם יינות מחוזקים, מתוקים, לבנים או אדומים, מהארץ או מחו"ל, אני גם הגדלתי לעשות ואכ...