יום שבת, 7 בנובמבר 2015

יקב נבו - הפתעה של יין

אזור הרי ירושלים ושפלת יהודה התמלא ביקבים שמנצלים את הטרואר הקדום והנפלא שמניב ענבי יין מעולים.
זו לא טוסקנה\פרובנס\בורדו, זה שלנו וזה נפלא, כדאי לעקוב אחרי האירועים באזור ולהתמקד ביקב אחד כל פעם.

יקב נבו ואני חברי פייסבוק ועדיין לא היה לנו את העונג להיפגש, עד אתמול, בשיאו של יום גשם סתווי, הגעתי למושב מטע וליקב נבו ולאירוח הנהדר של נבו ואיריס חזן.

היקב צמוד לבית ולמרכז המבקרים והכל נבנה במו ידיו של נבו המוכשר, הענבים חלקם מכרמי המשפחה, אבל כולם מכרמים באזור המושב, יקב עם טרואר מקומי פר אקסלנס

החביות נשמרות במרתף שהיה פעם המקלט של גן הילדים, כולן צרפתיות  ובשנת 2012 נבו התחיל להתאים חבית לזן,  מעניין מאד ודי מקורי יש לציין, היינות נמכרים רק ביקב והוא כשר

אז מה טעמנו?

ויונייה 2014 - יין נהדר, ריח פרי באף, בעיקר של פרי הדר, חומציות נעימה, מרירות קלה בסיומת, מאד קריספי - 90 ש"ח

רוזה 2014 -  עשוי מ 100% קברנה סוביניון ונקרא ע"ש לאה, הדודה של נבו שבעצם היא שדחפה אותו לעשות יין, האף מבשר על מתיקות רבה אבל בפה יש ערב רב של טעמים, מתיקות וחמיצות  - נעים מאד 95 ש"ח

קברנה סוביניון  2012-   100% קברנה, 20 חודש בחבית, יין עשיר בריחות של פרי וקפה, אין ריח או טעמי עץ וטוב שכך
150 ש"ח

מרלו 2012 -  יין בן 4 שנים ועדיין סגור ועפיץ, יהיה טוב לשתיה בעוד חמש שנים,  אם אתם רוצים לשתות אותו עכשיו תנו לו שעה  לנשום, מומלץ, 160 ש"ח

בלנד 2012, -  קברנה מרלו ופטיט ורדו, 18 חודש חבית,  כאשר כל זן בחבית נפרדת, מעולה,  הוא מוכן להשכבה של 10 שנים לפחות  -  170 ש"ח

והשוס -  פטיט ורדו זני 2012 שלא נעשה כל שנה - 24 חודש בחביות, יין מצויין לתיה מיידית ולהשכבה ארוכה, רק המחיר יקר, 350 ש"ח

סיכום -
היקב מקסים, אירוח נהדר, ניתן לקיים שם אירועים, יינות מצויינים עם פוטנציאל התיישנות ארוך, המחירים אינם זולים,אבל בהחלט שווה ביקור ורכישה.






יום רביעי, 28 באוקטובר 2015

יקב יזרעאל - צעיר ומבטיח

יקב יזרעאל הוא יקב צעיר, ממש עולל, המיקום שלו בקבוץ חנתון שהוא סיפור מעניין בפני עצמו, התמהיל  של עובדי היקב קשרו קשר להקמת יקב ישראלי בסגנון עכשווי.

זהו הבציר הרביעי של היקב ורשימת היינות מתארכת וכבר היום היא מונה שבעה יינות, רוזה, שני לבנים וארבעה אדומים.

היקב משמש גם כיקב לייננים שאין באפשרותם לבמות יקב והם מעבירים את הענבים ישר ליזרעאל ושם מבצעים את כל התהליך, מין שת"פ מבורך שכזה.

ההגדרה של היינות אומרת שהיין הוא ישראלי, עכשווי שלוקח ענבים מאזורי גידול שונים ומכניס אותם לחבית אחת ולבקבוק אחד.

רוזה 2014 -  עשוי מקריניאן וגראנש, ריח מאד נעים באף, לא של מתיקות קשה, אלא של פרי לפני הבשלה, גם הפה מעניין, רך, קליל ויכול ללוות יופי את החמין של החורף....מנסיון!

שרדונה 2014 -  כרם יחידני, מגיע מהרי ירושלים, חצי שנה בחבית, צלול מאד, לא שורף באף ולא בפה, בהחלט מוצלח.

לבנים 2014 -  בלנד לא שגרתי של גוורץ, קולומברד ושרדונה, אחלה של יין לקיץ, מאד פירותי אבל לא מתוק בכלל.

אדומים 2013 - קריניאן מגפנים בוגרות, ארגמן ישראלי טהור וסירה אשר הפכו ליין אחד אחרי 18 חודש בחביות, כל אחד בנפרד, יותר מידי עץ באף ובפה, לטעמי לא מוכן לשתיה, או זקוק לפתיחה ארוכה

קריניאן 2013- כרם יחידני, 22 חודש בחביות אבל ללא טעמי הלוואי שלהן, בהחלט יין שתי לעכשיו או להשכבה לשנתיים הבאות.

סירה 2013 -  כרם יחדיני מהגליל, גם הוא 22 חודש בחבית, עם הרבה עץ, שישה חודשים פחות והוא מושלם

ארגמן 2013  -  כרם יחידני -  זן ישראלי טהור, שלטעמי חבל ליישן אותו יותר משנה בחבית וגם זה רצוי בישנה, עד עכשיו הוא שימש לבלנד, פה הוא יצא כיין זני, הוא מעט שטוח, ריח פרי טוב וחמיצות נמוכה, יין לשתיה בכל שעה ובכל עונה.

לסיכום:

יקב עם אמירה, עדיין בהתגבשות, יינות עדינים, רצוי מאד לעקוב, יהיה מעניין



יום ראשון, 13 בספטמבר 2015

שנה חדשה, יין חדש? או יין ישן?

ערב ראש השנה זה היום וזה גם יום ראשון וגם א' תשרי וגם סיבה טובה לשתות יין.
מכיוון שעברו עלינו ימי חול קשים מנשוא, חול בכל חור, אבק בכל פינה וחום שרק בסהרה יש משהו כזה ולחות אפריקאית במיטבה, הבציר נמשך למרות הכל לעומת זאת הנקיונות פסקו....
לא יהיה חם הים בער אבל גם לא קריר, המזגנים ינסו למגר את הלחות ואת חום המאכלים, אבל לא אלמן ישראל, יינות ישתו ולרוב.

אולי כדאי לחרוג ממנהגנו ולשתות יין אדום? אולי כדאי שנלך על יינות צעירים ונותיר את הכבדים לימים קרים יותר?
לפי מה שנמכר בשבוע האחרון  בספיישל רזרב ,הלבן כיכב והרוזה גם, הריזלינגים ומהארץ ומחו"ל רצו כמו מים הגוורצטרמינר כיכב גם הוא לידו המרסלאן, הויונייה, השנין בלאן והפינו גרי.

אז בואו ניתן לכם כמה רעיונות:

פינו גרי  -  יקב לוריא, כשר
פינו גרי -  יקב אסף
שנין בלאן -  סוסון ים -  מומלץ!!!!!
שנין בלאן - כרם שבו
שנין בלאן יקב אסף

רוזה של אלונה -  כולו גרנאש, מומלץ!!!
גרסיה של סוסון ים, בלנד נעים

בלאן דה נואר -  אמפורה  -  הכי טוב

היינות הלבנים של ספרה -  שווים בהחלט


והעיקר שתהיה שנה מוצלחת, לכורמים, ליקבים ולנו שותי היין

שיהיה לנו רק טובו ונשתה רק יין כי מים עושים חלודה!


 

יום שבת, 29 באוגוסט 2015

back to wine

חזרתי, לא נעלמתי ולא נאלמתי וגם לא התעלמתי, לקחתי פסק זמן מהיין ומהכתיבה, למה? כי הרגשתי שיש יותר מידי כותבים ופחות מידי קוראים, יותר מידי כותבים שלא מבינים כלום על יין ופחות מידי אנשים אנשים שיודעים מהו יין ושיין עושים מאהבה ושיין שותים בכיף ולא בגלל לחץ חברתי.
מזה 10 שבועות שלא שתיתי ולא טיפה בגלל שעברתי לתזונה אחרת, התחדדו לי הטעמים בפה והריחות באף, פתאום נפתחו בפני תתי טעמים שלא זיהיתי, תווי ריח חדשים, כאילו נולדתי מחדש.
גם תחום היין הפך למשהו ביצתי, לעיס, דביק ולא כל כך נעים, מלחמות רוחשות על ומתחת פני השטח, יקבים מוציאים יינות סוג ג ומטה ודופקים מחירים של שאטו לאפיט 1965.
יותר מידי ירידים ופחות מידי מבקרים, אנשים שמכירים את התחום מתחילים לברור בפינצטה את היין שלהם ואת האירועים בהם הם משתתפים.
היין הפך להיות תחום עמוס ביח"צ, חלקו שווה וחלקו עדיף לשתוק.
אז לכבוד השנה החדש  ולכבוד 14 קילו פחות חזרתי לכתיבה ומהבלוג הבא יהיה חוץ מיין גם אוכל וגם מקומות לבלות.


שווה לחכות!

יום שלישי, 2 ביוני 2015

לשבור את הזכוכית

אני בברלין, בפעם המי יודע כמה, כמה כבר אפשר לעשות קניות? צריך קצת קולטורה,לא? אז אצלי הפעם הדגש הוא על אוכל ואם אוכל לא נלך לאכול אצל גל בן משה במסעדת GLASS? נלך גם נלך, עשיתי עבודת הכנה הזמנתי מקום שמתי לי פודרה ולקחתי מונית.
בלב רחוב מגורים שקט, קרוב למרכז היוקרתי הקו דאם, מתחבאת מסעדה שווה שאלוהים נישק את הידיים של השף שלה, מבלי כל ההו הא של מחנה יהודה בלונדון ותודה לאל על כך.

המסעדה הינה חלל עם תקרה גבוהה מעוצבת בשחור ולבן כאשר מנורה שקופה יורדת מהתיקרה וכמעט מגיעה לרצפה, צמד מלצריות מקצועיות מקבל את פניך בחיוך ומושיב אותך לחוות את חוויות האוכל.

אכלתי בהרבה מקומות בעולם, גם במסעדות יוקרה, אבל שום דבר לא הכין אותי למצעד הטעמים ולמראות הכה אסתטיים שרצו על השולחן.
למרות שלמסעדה תפריט יין שווה, גם יינות ישראלים מובחרים, החלטתי להביא איתי יין מארץ הקודש, לאחר מחשבה ארוכה, נשלף בקבוק פרינג' 08, פטיט סירה של יקב אבידן, הכוס הראשונה הייתה לזיכרה של צינה שבוודאות הייתה אוהבת את המסעדה.

התפריט נשלף ממעטפה, בחירה של 5 מנות ב75 יורו או 7 מנות ב 95 יורו, הלכתי על 5 ולא התאכזבתי, אל השולחן הגיעו שלוש מנות פינגר פוד, ניגירי עם מקלות סויה, ביצת ארוחת בוקר ורביולי פיצוץ -  כך במקור, הכל כל כך טעים, מיזוג של בישול עילי עם טעמים ניגודיים, שימוש בחומרי גלם שונים, מנות מעוצבות וכלים נאים.

הבום הראשון עבר עם חשק לעוד להרבה עוד והיין מתפתח לו יפה, עמד בכבוד בנסיעה, מנה ראשונה טרטר בקר עם שום שחור וארטישוק, שכבות של טעמים בפה, לא עמדתי בפיתוי וניגבתי את הצלחת עם הפרצלים הקטנים שהגיעו חמים, מעל הטרטר במקום ביצה  הונחה גלידה! כן כן ניגבתי את הצלחת.

פואה גרא, בלי שום חשש, מנה שהוגשה בסגנון אסייתי, על אצות ברוטב ברנדי עם גיוזה ממולאת בבשר אווז עם ציר אווז ולחמניה מאודה, שאני תמותי...........

סקלופס על קציפת תפוחי אדמה ופלחי משמשים היו מדהימים, לא נשאר כלום בצלחת, גם לא רוטב.

מרענן חיך קטן -  סורבה צנון על רליש תפוזים, כאילו מה? מי חשב על הרעיון המדהים הזה?

תרנגולת מבראס צרובה כראוי עם פטריות מורל למנה עיקרית ואני הרגשתי בגן עדן

קינוח מעלף של שוקולד עם נגיעות קרם אבוקדו וקרם תפוזים ואני בכלל בשמים ואז נחתה עוד מנת פינוק, מקרון כבד אווז, ראחת לוקום ליצ'י, ג'לי סלק מסוכר, ועוד כמה ממתקים בטעמים שונים שהפילו אותי חלל.

לאורך כל הארוחה הבנות מוזגות את היין במקצועיות רבה, ההגשה נעימה ולא מעיקה, בכלל אוירה מאד נינוחה שוררת במסעדה ובפעם הבאה אני באה לדגום את שאר המנות.


אז במקום לבזבז כסף על בגדים מיותרים, לכו לגלס ותהנו מכל ביס, שעתיים וחצי שעברו במהירות האור, השאירו אותי המומה ומאושרת.

גל בן משה. תודה!

יום שלישי, 21 באפריל 2015

ארון המשקאות של סבא

הרבה עבר ב 67 השנים האחרונות על ארון המשקאות של סבא, כולם זוכרים את יין העצמאות, יין הפטישים המצויין שהיה מרדים כל ילד ברגע שהיו פותחים את הבקבוק, לידו עמד הברנדי 777 או ברנדי מדיצינל ובעדות אחרות עלית הערק, או צויקה הום מייד, בוחא או וודקה קגלביץ, כרמל הוק או יין קונדיטון.
ואז השתדרגו והופיעו הליקרים בעיר.....ליקר שוקולד, או ליקר סברה שעדיין חי, צ'ארלס רובין עם ליקרים מתוקים וכרמל מזרחי עם מוטציות אלכוהוליות.
ושוב שידרוג,  אמרלד ריזלינג וקברנה וגראנש עם פרצוף של רוטשילד עצוב, ויסקי בלק אנד וויט, ושטוק 84
ואז שקט תעשייתי ל כמה שנים וארון המשקאותשל סבא עבר לאבא ושם היו רמי מרטן ושיבאס ואיזה יין קידוש וסלקטד של כרמל, או יין של תשבי וזהו
והיום? בארון של הילדים תמצאו יקבי בוטיק מהארץ, יינות צרפתיים, איטלקים או אוסטרלים, ויסקי מיושן 16 ו 18 שנה, אוזו או ערק ממזקקות בוטיק, גם כרמל מזרחי מיתג עצמו, תשבי הפך להיות מותג מוכר יותר עם יינות יחודיים ושוקולד ומסעדות מעולות, ברקן ורמת הגולן משתדלים להתחרות בשוק ויקב בינמינה עובר טלטלות ומנסה להישאר בפנים.

בפועל אחרי 67 שנות.....שוק היין בישראל עומד על 6.7 ליטר לנפש, עם 400יקבים בכל מיני גדלים, עם יינות שנמכרים 4 במאה, עם עשרות בקבוקים ממולאים ביינות מעולים  או כאלה שלא היית מכניס אותם הביתה, נפתחו יקבים עם אג'נדה חברתית, המחירים של היינות במסעדות קורעים את הכיס, הפלצנות הרימה ראש, יצאו כתבים שמכירים יין כמו את כף ידם וכאלו שלא מבדילים בין יין למיץ גרביים.

יש יבוא מכל מקום בו עושים יין, מחירים לכל כיס, רק היין הישראלי כמו עם ישראל חושב שהוא הנבחר......

אני אוהבת יין ישראלי ומעדיפה לתת כבוד למי שאוהב את היין שלו ולא מתפלש בסחי של הפלצנות!!

ולתפארת מדינת ישראל!!




יום רביעי, 1 באפריל 2015

עוד יין לפסח

לא רק בליל הסדר אנחנו נותנים בכוסות....איפה חול המועד? חג שני? מימונה? חס וחלילה שיבש גרוננו, ומה הכי טוב לשתות ואיפה הכי כדאי לבקר?
אז הכי טוב לשתות בבית..כי שותים לא נוהגים וכו', אבל אם יש נהג תורן או נהגת....קחו אותם וצאו ליקבים שבטוח יפתחו את הדלתות ואת החביות לטעימות.

אם חשוב לכם שהיין יהיה כשר, זו קצת תהיה בעיה, אבל כדאי לבדוק את יקב תשבי, ולבקש  מהג'ינג'י שם שיתן לכם בקבוק של גוורצטרמינר קר,  או סירה מכרם אורגני ושבו לכם בנחת ותתענגו על יינות פירותיים להפליא.

גם יקב אייל בגבעת נילי כשר וגם שם  יש גוורצטמינר משובח ופינוטאז' היסטרי,  ממול ממוקם יקב אלונה -  לא כשר, אבל שווה, רוזה מגראנש, קרניאן מעולה וקברנה פרנק שאין לאף אחד.

עולים לגליל? יופי, ברמות נפתלי מחכים לכם 3 גפנים, עם סירה וברברה וויונייה משובח, רמי נעמן יתן ליין שלו לנגן לכם רוק כבד בפה ובאף, קברנה סוביניון עוצמתי שכמוהו כבר השוק לא זוכר, יין עם ארומות של  שוקולד, שפתיים ישקו.

ביקב אסף, מחכים לכם בקתות אירוח, מלא יין טוב, במיוחד פינוטאז' ושירז, נוף אליפות ובעלי יקב מקסימים

בהרי יהודה מחכים לכם המון יקבים שווים, סוסון ים בבר גיורא, חוויה מעולם הסרטים, יינות עוצמתיים, בדרגות כבדות משתנות, יקב צפרירים עם זיפנדל מיוחד, יקב ברק עם לבנים שווים, יקב קדמא עם יין טוב וסיפור מעניין.

תרדו דרומה לקדש ברנע ותשתו יין מדברי מצויין של יקב רמת נגב

בקיצור, לכו לשתות ואנחנו נתראה בשמחות, חג שמח!!!! וסעו לאט

יום חמישי, 26 במרץ 2015

רק 4 כוסות?

שוב פסח בא ואיתו מבחר עצום של יינות משובחים, לבנים, ורודים, סמוקים, אדומים ויינות קינוח מופלאים.
לקרוא את ההגדה זו קריעת ים סוף, אז אחת כמה וכמה קשה לבחור יין לליל הסדר.
בחירת יין לארוחת החג אינה עיניין של מה בכך, חייבים להתחשב באורחים ובטח שגם באוכל למרות שאפשר להתאים יין לחריימה ולגפילטע פיש ואפילו יין משובח.

והנה ההמלצות שלי:

לבנים
גוורצטרמינר יקב אייל - כשר
WHITE יקב לוריא - כשר
ויונייה  תשבי - כשר
ויונייה  3 גפנים
שרדונה - סומק
FIRST PGAE  - יקב ספרה
שנין בלאן - יקב קדמא
לבן 12 - יקב ברק

רוזה
אלונה
ג'סקלה
קסטל
שורק

סמוקים
בלאן דה נואר  - אמפורה
בלאש - תשבי - כשר
בלאן דה נואר -  יקב שורק

אדומים
קברנה פרנק 13 - אלונה
שירז 12- אסמביה
איזבל 09 - אמפורה
מלבק ברברה  09-יקב דדה
סירה 11 - 3 גפנים
זיפנדל - יקב צפרירים

אדומים כבדים
פטיט סירה 11 - יקב ארגוב
טנינים 11 - יקב אלונה
קריניאן 11 -  יקב סומק
פטיט סירה 12 - יקב ברק


המשך יבוא......................


 

יום חמישי, 19 במרץ 2015

לא תבואי שישישבת זה יום הבוחר

גזירה נפלה עלינו....ללכת להצביע ועל הדרך יום שבתון, נו שווין כמו שסבתא הייתה אומרת.
הצבעתי, עליתי על אריה ושמתי פעמי לאזור שפלת יהודה, שבזכות אחת נהדרת בשם אילנית צמח הכרתי עולם חדש, מקום חדש, טרואר חדשואנשים טובים שעושים יין משובח.
לנסיעה זו הצתרפה גם הידעונית ליבי שפרלינג, אחת שעושה קסמים בכל מה שקשור ליין ולאלכוהול וגם לאוכל משובחחחחח.

התיצבות ראשונה ביקב קדמא - נוף מרהיב, מזג אויר נהדר, ויין משובח שיוצא תחת ידיה האמונות של לינה בעלת היקב, ביקב קדמא עושים את התססה נראשונה בכדי חרס ענקיים שהגיעו מגאורגיה, ארץ הולדתה של לינה, הכדים הללו עושים ליין משהו טוב כי אחרת אי אפשר להסביר איך היין הצעיר מרגיש בוגר.

פתחנו בשנין בלאן, מעט מתוק, קר כדבעי, יין שמילא את האף בריחות פרי הדר ובפה חגיגת מתיקות נעימה עם חמיצות נימה אך היא, לאיזון.

אחריו שתינו את הג'מינו - יין צעיר, בלנד של מרלו וסנג'ובזה, שני טרוארים שונים, שהניבו יין צעיר, כוחני, עם שפע של ריחות פרי וטעמי שזיף ושוקולד, יין של מרפסת או חוף ים לעת ערב

עלינו כיתה לקופיה - בלנד של קברנה מרלו ושירז, משני אזורים שונים בארץ, יין שכל ארוחה יכולה להתגאות בו, מאוזן להפליא

והנה בא הלירה וניגן לנו על מיתרי הלב - בלנד משובח של מרלו וקברנה מכרמים ותיקים, יין  צעיר בגיל אבל בוגר מכפי גילו, עם פוטנציאל יישון אדיר, יין מלא, מאוזן, טעמי פרי ושוקולד , מהשמריחים שווה למה שטועמים, סיומת ארוכה ומאד נעימה,  שווה

וזה לא נגמר, קדמא רזרב, הוא יין  שיכול בשקט להכניס כמה צרפתיים טובים להלם, קברנה עם פטיט ורדו  וברברה יכול להיות רע?  ממש לא,  מאוזן עם גוף מלא, מאד פירותי באף ובפה, סיומת ארוכה עם מרירות נעימה, שוקולדית , כאילו מישהו שם שוקולד משובח בחבית

לוותר על יין קינוח? ממש לא.....יין קינוח מצויין מרברנה ומרלו, לא מאד מתוק, אבל כן, מאד מרוכז וטעים.

ומשם נסענו דקה וחצי למשב בקוע, ליקב ברק של יוסי רוזנברג, שוב איש עם לב טוב וסיפור קשה מאחורי היקב, שנקרא על שם הבן הבכור שנפטר בדמי ימיו והשאיר אחריו  קומיקס מוצלח שחלק מהדמויות מוטבעות על תוויות היין, רעיון נפלא לשמר את זכרו.

על לוח גדול כתוב: יינות כרם ברק מיוצרים מתוך אהבה לאדם ולאדמה ואכן הטרואר המקומי, המינרלי שולט ביינות שטעמנו, נותן אופי אחר למה שאנו מכירים.

לבן 2013 - כשמו כן הוא, לבן שעשוי משרדונה, פראנץ קולומבארד וסוביניון בלאן, יין מוצלח, לקיץ חם או לארוחת דגים סוערת, שילוב מוצלח בין הזנים, קצת חבית והופה היי יין לתפארת.

אדום 2011 - גם הוא בלנד של קברנה מרלו שירז, אדום נקי ומאוזן, מצידי שישכב עוד קצת  במקרר היין כי בשנה הבאה הוא יהיה מעולה, יין מחוספס  לא מהונדס כמו היינות שיש בשוק, מביא את הטרואר המיוחד לפה, שאפו.

פטיט סירה עוצמתי, שבר אותי לגמרי, אין דברים כאלה, הזכיר לי יינות חו"ל של פעם, עמוקים ומלאי גוף, יין שנעשה באהבה ובהקפדה לשמור על תכונות העינב.

שתינו גם יין כתום מהבית....ויש למה לצפות......יקב ברק הרשמתם אותי מאד!


ועוד לא תמו כל פלאיך.......שלום ניר שחם מיקב שורק, גם הוא הכין הפתעות ללגימה, המורה שכל כך הרבה יקבים עברו תחת ידיו, מפליא לעשות קסמים, אם בתחילה היינות שלו היו חומצתיים מידי אז נכונה לי הפתעה מענגת של יינות עמוקים בלי חומציות מעיקה, בעלי גוף, מהרוזה הנהדר, הקברנה פרנק שעוד חייב להתבגר כמה שנים ועד לקרינאן הפושע....שהפיל אותי בחבטה לקרשים, אני מאוהבות הזן  הזה ולא תארתי לעצמי שיש לו כאלו עוצמות נהדרות, גם הגארנש היה טוב אבל חייב להתבגר   גם ביקב הזה יש יין קינוח מדהים, בקיצור שווה ביקור.


זה היה יום בחירות מעולה......



 

יום שני, 9 במרץ 2015

צפרירי יין

רוני ג'יימס ז"ל, אבי אבות יקבי הבוטיק בישראל אמר: יקב חייב להשתמש בענבים מסביבתו, רק כך ניתן לתת כבוד לטרואר המקומי.

אז יש יקבים שעושים זאת ויש שלא....אבל יקב צפרירים של לורי ושייקה לנדר, נותן כבוד וכבוד רב לטרואר של שפלת יהודה, היקב שממוקם במושב צפרירים מייצר היום 7000 בקבוק, כולם בלנדים כי כמו שלורי אומרת שהכי כיף לעשות אותם....
הכרמים נטועים בעמקים של נחל האלה ונחל חכליל הקרובים ליקב

הטרואר מתאפיין בתנאי קרקע ואקלים ייחודיים: גבעות סגלגלות, המתנשאות לגובה 350–400 מ' וביניהן עמקי ואדיות צרים בהם אדמת סחף מעורבת בגיר. בלילות החורף הטמפרטורות יורדות לעיתים עד ל 3–8 מעלות צלסיוס מתחת לאפס. קיימים הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ללילה הן בחורף והן בקיץ. השילוב של האדמה, מנות קור והבדלי הטמפרטורות עושים רק טוב לענבי היין הגדלים בעמקים הללו. ואכן, אלה ידועים באיכותם הגבוהה.
והנה רשימת היינות:

Lavnin 2012

Judean Hills

750 ml   14% alc./vol.

Syrah 48%, Petite Sirah (Durif) 27%, Cabernet Sauvignon 25%

לבנין 2012 מורכב מ- 48% ענבי סירה, 27% פטיט סירה (דוריף הצרפתי) וקברנה סוביניון 25%.

היין נקרא על שם חורבת לבנין, יישוב מימי בית שני, בסמוך לכרמים. באזור גתות חצובות רבות המעידות על ייצור יין מקומי בעת עתיקה. הענבים גדלים בעמק למרגלות צפרירים ובעמק האלה.

היין יושן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני. היין בעל צבע סגול עמוק וטעם עשיר ועגול, עם טעמי פירות יער ותאנים, עשבי תיבול ופלפל שחור, הסיומת ארוכה וקטיפתית.
יין שמוכן לשתיה עכשו או בעוד שנתיים, יין שילך טוב עם  פסטה או בשר על האש

 

‘Adullam 2012

Judean Hills

750 ml   14% alc./vol.

Cabernet Sauvignon 66%, Merlot 20%, Cabernet Franc 14%

עדולם 2012 מורכב מ- 66% ענבי קברנה סוביניון, 20% מרלו ו 14% קברנה פרנק.

מקור הענבים בכרם הסמוך לאפיק נחל האלה. יין עדולם, מורכב מהזנים ה”קלסיים” הבורדולזיים, יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים. היין מאוזן ואלגנטי ועשיר בטעמים של פרות יער עם נגיעות של טבק, עם סיומת ארוכה ומורכבת.

יין מורכב מטעמים רבים, רובד אחר רובד של פירות בשלים, יין שבהחלט יישן טוב לפחות עוד שלוש שנים

 

 

Patom 2012

Judean Hills

750 ml   14.5% alc./vol.

Syrah 74%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 6%

 

פטום 2012 מורכב מ- 74% ענבי סירה, 20% קברנה סוביניון ו 6% מרלו.


מקור הענבים מכרם ברקאי סמוך לנחל האלה. ענבי סירה מוצאים בית מתאים ביותר בעמק האלה, ומגיעים לבשלות מאוזנת, עשירים בטעמים וארומות הידועים של זן זה. מיקרו־אקלים וקרקע ייחודיים תורמים לאיכותם הגבוהה של ענבי ממסך זה. היין יושן בחביות עץ אלון אמריקני וצרפתי במשך 18 חודשים.

היין בעל גוון סגול עמוק וניחוחות של פלפל שחור, פירות־יער בשלים ושוקולד. ליין גוף מלא, עם סיומת ארוכה ומורכבת.

יין מעולה לסטייקים, הוא פשוט מבקש זאת, טעמי השוקולד נשארים עוד הרבה זמן בפה
 
 

Zinfandel 2012

Judean Hills

Zinfandel 95%, Petite Sirah 5%

זינפנדל 2012 מורכב מ- 95% ענבי זינפנדל מכרם ברקאי שבעמק האלה ו5% ענבי פטיט סירה מכרם חורש, מתחת לצפרירים. מקור הזינפנדל באיטליה, שם הוא מכונה "פרימיטיבו". החלקה מניבה פרי עשיר מיוחד בתבלינים ופרי, ואנחנו רואים עד כמה שמתאים לו לגדול באיזור שלנו. היין יושן במשך שנה וחצי בחביות עץ אלון. בפה – פלפל שחור, תבלינים ים-תיכונים, פרי אדום עשיר. הסיומת ארוכה, מורכבת ולעיס.

לקנות ולשכוח במקרר לעוד שנה לפחות, זיפנדל מיוחד במינו, יין עגול ומאוזן, בעל חומציות עדינה שלא פוגעת בטעמים.
 
 
קחו את המשפחה, תתקשרו ליקב וצאו למסע בין טעמים.....

יום שלישי, 24 בפברואר 2015

rock, Naaman, rock

רמות נפתלי כוסתה בשלג ובתור מכורה ללבן הזה, מה יותר טוב מאשר ללגום יין שבחוץ הטמפ' נמוכות מאלו שבחדר חביות......?
אז ביום שישי היה שלג בעומק של 30 ס"מ, אבל למחרת שנפלתי על רמי מיקב נעמן, לא היה זכר ללבן, אבל היה הרבה אדום, אדום ומשובח.

רמי מייצר יין כבר עשור, בהתחלה בקטנה, עם כרם ביתי ואם השנים והניסיון נטעו עוד כרמים, כמו הקברנה פרנק, שהיה הראשון בגליל.
רוב השמות של היין הן מחווה לענקי הרוק העולמי והאמת? הם נותנים בראש, בקטע סופר טוב.

מה שתיתי?

2010, הייתה שנה עם מזג אויר מטורף שהשפיע לטובה על הגפן ועל העינב, הרבה מאד טעמים טרופיים מורגשים  ביין וזה בהחלט מרענן.

מרלו, שני יינות מאותו כרם, אחד ללא חבית! עם טעמי אננס וקיוי, שהיום בגיל 4 עדיין נושם ואומר לכולם:אפשר לעשות יין בלי חבית, בלי שבבים, או עם מעט חבית ככה לעיצוב האישיות.

חברו לשנה ולכרם, המרלו שישב 15 חודש בחביות, הדגיש את הטעמים הטרופיים עוד יותר.

קטיפה שחורה - מרלו קב"ס,פטיט ורדו -  קטיפה בגרון.....ריח של סיגליות, למי שמכיר את המעדן סיגליות מסוכרות זה היין.....

קברנה פרנק -  העינב האהוב עלי, אחלה יין, בשומת של ערמונים וטעמי קפה ווניל, היין עדיין טאני ואפשר ליישן אותו לעוד שנתיים כמו כלום.

DEEP PURPEL  - בלנד בורדולזי, קב"ס קברנה פרנק, מרלו, פטיט ורדו - תביאו בשר והיין הזה יעשה לו טוב, יין מאוזן, עם ריח קפה וליקוריץ, בפה פרי ושומר בר, סיומת ארוכה

KING CRIMSON -  בלנד קב"ס ומרלו, מלך אמיתי, עדיין סגור!!! עוד שנתיים יהיה מעולה.

פטיט ורדו וקצת מרלו שהוסף בסוף התסיסה ועבר מספר לא מבוטל של שפיות וישב בחביות ישנות, יין שיחוק, אף פרחוני, צבע כהה עמוק, בפה יש הרבה פרי בשל, ריבתי לכיוון הטוב, סיומת ארוכה ומתוקה אבל לא מידי.

יינות הגרנד רזרב שישבו 24 חודש בחבית -  מרלו, פרחוני מאד על גבול הבושם, מתיקות נעימה, הקב"ס מאותה סידרה, הוא יין ליישון ארוך, טעמי קפה, וניל ושוקולד מריר, ריח של עור ועץ קלוי, יין עם עוצמה.

גם קינוח יש: שני סוגי יין קינוח בסגנון פורט -  טוני בן 8 שנים ורובי בן שנתיים, אחלה יינות, בהחלט לא מביישים את הפירמה.

תעשו לעצמכם טובה ותארזו את עצמכם וחברים ותקבעו עם רמי לטעימות, תקנו לכם כמה יינות להשכבה ויפה שעה אחת קודם
 
 

יום שבת, 7 בפברואר 2015

הפתעות על גבי הפתעות

מזה זמן מה אני אוגרת במחשבי הקטן רשמים של טעימות, שתוכן גלומות הפתעות רבות, חלקן עדיין בחביות אבל משדרות מתוכם את השאגה של אני אהיה הכי טוב בשכונה, צריך להיות סבלני ולראות הכצעקתה.....
סבלנות היא שם המשחק ואם יש לכם סבלנות לחכות ליין הרי אתם במקום הנכון ויש לכם אחלה אהבה.

הקפיצה הראשונה נעשה  לתוך החביות והבקבוקים שטרם יצאו לאור של יקב אלונה, אחד האהובים עלי, בכלל לאלונה יש הפתעות מרובות, לא מזמן נפתח הבלנד קדם מ 08 והוא היה שווה כל לגימה, יין מאוזן להפליא ובוגר, שיכול היה לשבת עוד שנה בקבוק ולהשתבח.

לחובבי הרוזה -  2014  יבוא מענבי הגראנש, כבר עכשיו עוד טרם שיווקו הוא מבטיח לסחוף אחריו אוכל טוב, היין פרחוני באף וריבתי בפה, עושה חשק למרוח אותו על לחם טוב עם גבינה משובחת ולשבת על מרפסת בבריזה הים תיכונית.
רוזה 2013 שגם הוא מגרנאש, מוצלח גם הוא, עדיין כמו אחיו הצעיר ודורש אוכל משובח.

קריניאן 2013 עם עשרה אחוזי מרלו, יין שישתבח עם השנים, בעל יכול התיישנות,  עם ריחות פלפל שוקולד, טעמי שוקולד משובח שמשאיר סיומת נעימה בפה.

שיראז 2013, עדיין תחת הלם הבקבוק אבל כבר משדר  כוחניות מתפרצת ויכול יישון טובה, ישמח ללות כל בשר משובח ורצוי כזה של אווזים.....
אחיו הבוגר 2012, מאוזן יותר, עם מתיקות נפלאה, אפשר לשתות ממנו בקבוק ועוד ועדיין לא יהיה לנו כאב ראש בבוקר.
הצעיר 2014 טרם כניסתו למנוחת החבית מראה סימנים של בן מוצלח, נחכה לו.....

אהוב י שלי קברנה פרנק,  2014, בדרך לחבית אבל אני כבר מקפצת  ומחכה לכניסה שלו לשוק, כי הוא יהיה שוס

קב"ס 12 ו 13,  יינות אדירים, קב"ס נקי כזה כבר מזמן לא בא אל פי, גם הם ישנו טוב במקררר היינות, גם הם אליפות, מאוזנים בלי שמץ של חמיצות רעה ובלי טעמי עץ מיותרים.

לסיום אצל אלונה מחכים לנו המרלו מ 12, 13, 14 שגם הם לחובבי המרלו יהיו בשורה משמחת..

אצל אלונה אין יין שלא טופל באהבה, אין טונות של עץ מיותר בטעם וליינות יש יכולת יישון מעולה.

לקנות מהר!

מאלונה נעלה לגליל העליון, שם ליד החיזבאללה מגדל יוסי בן ברק מ 3 גפנים את הכרמים שלו והשמירה האדוקה שלו כל הגפנים מניבה יין מדוייק.

וגם אצלו הפתעות רבות -  ברברה 2014 שלא ראה חבית, כי הברברה וחבית לא חברות, היין שוס אמיתי, מזכיר איטליה,  בריח פרי הדר ובטעמי פרי יער יין שאוהב אוכל טוב.
אחיו הגדול 2012 שהה חודש בחבית וזה לא עשה לו טוב, היין יהיה טוב אחרי  שיפתח שעה לאויר.
2012 מיוחד -  היה שלושה חודשים בחבית ישנה שתרמה לו את טעמי השוקולד הנעים, אבל הסיומת קצרה מידי.
הברברה מ 2011 שהיה שנה בחבית, טוב עכשיו אבל כבר לקראת סופו, שוב, חבית לא עושה לזן הזה נעים.

מלבק 2012, שנה בחבית, קצת יותר מידי לטעמי כי העץ השתלט על טעם היין, אבל לפתוח אותו שעה לפני השתיה יעשה לו טוב.

סירה 2011, יופי של יין, עדיין לא בשיאו, לכן הוא מעט עפיץ, מושלם לאוכל קליל ולצהרים עם האהוב\ה

בלנד נבי יושע -  2011, קב"ס, סירה וברברה, רוצו לקנות, מעולה
בלנד עמק קדש 2010 - מרלו, ברברה וקב"ס, מופלא, ריחות וניל וטעמי פירות מביאים לשותה הנאה שלמה.
והפתעה נוספת בלנד ששכב 25 חודש בחבית - קרן נפתלי 2010, פטיט ורדו, ברברה ומרלו, איזה יין משובח, איזו הנאה מיין מאוזן, בלי טעמי לוואי של עץ, ריח של פירות יער וטעמים זהים, סיומת ארוכה ונעימה.

3 גפנים מבטיחים דברים טובים....לא לפספס!

ומשם נרד לטבריה ונחפש את יקב ברניקי, שם גידי היינן יפנק אתכם ביינות בסגנון בורדולזי, כאשר הענבים מגיעים מדלתון ועלמה, שני אזורי גידול מופלאים, ביקב עושים 3000 בקבוק באהבה גדולה, קב"ס, מרלו, שירז , ובחבית יש הפתעות כמו פטיט ורדו שיכנס לבלנד ויתו לו פוש טוב, למרות שמבחינתי הייתי מבקבקת אותו וזהו, כי הוא ממש מוצלח, יש רוזה בחבית שצריך ייצוב והופ לבקבוק והוא יהיה רוזה טעים, טברייני אמיתי, שדורש סרדין כינרת לידו.

הקב"ס של גידי עוצמתי, הוא טוב עכשיו כי הוא 2012 אבל בעוד שנתיים הוא יהיה משובח, עדיין לא מיצא עצמו ויש לו מה להגיד.

הפורט של גידי טעים, לא מתוק מידי ולא אלכוהולי מדי, הכל במידה, אני יכולה לשתות אותו כל היום וגם כל הלילה.


הפתעות נוספות בוא יבואו.....

יום רביעי, 14 בינואר 2015

הו אלונה......

זה לא סוד וזה גם לא חדש, שיקב אלונה ואנוכי זה סיפור אהבה, משהו ביקב הזה עושה לי טוב, השילוב המצויין של האנשים ביחד עם הכרמים יצר הרמוניה משובחת.
נכון שעדיין שולטים בחוץ היקבים הגדולים או כאלה שמשקיעים יותר כסף ביח"צ ולא ביין, אבל מי שרוצה באמת להנות מחוויה של יין משובח, אנשים טובים ויינן מבטיח (יותם שרון), יקב אלונה מספק את החוויה, בלי מרכז מבקרים מפונפן אבל עם הרבה חום ואהבה ליין.

השבוע היה לי העונג לטעום שלושה בצירים מבטיחים - 2012, שחלקו בוקבק והוא מחכה לשעוט קדימה, 2013 שעדיין בחביות ו2014 שנמצא בדרך לחביות.

בל נשכח ש 2013 הייתה שנה בעייתית מבחינת בציר, לא מספיק משקעים, חום מוקדם, שמועות קשות על ענף היין, אבל כנראה על יקב אלונה זה פסח 555.....

למרות הקור בחוץ, טעמנו רוזה 2013 ו 2014, שניהם מענבי הגראנש, 13 יצא לאור בקרוב ו 14 עדיין לפני סינון, יינות כיפיים, יינות שיסחבו אוכל מצד אחד ומצד שני יהוו מסגרת הולמת לבריזה של קיץ על שפת הים.
הגראנש מגיע מכרם צעיר יחסית, קרוב לבית ונראה מבטיח ביותר.

בכלל האזור של היקב, גבעת נילי, מורדות הר חורשן, נחל תנינים, זה טרואר מיוחד, גובה של 200 מטר פלוס מעל פני הים, אין שיפועים חדים, אדמה של סלע וגיר, חם בקיץ קר בחורף, טעמים מירליים מבצבצים בעינב, המקום מושלם לגפנים סובלות.....

היינות שנטעמו שהו וישהו שנה בחביות, רובן ישנות, כי סוף סוף יקב שלא נותן לשתות מיץ פינוקיו.........

בנוסף לגראנש, יש ביקב מבחר של זנים וגם בלנדים, היינות הם בהחלט יינות להשכבה ארוכה וממושכת, לא מזמן נפתח בלנד 08 של היקב והיה מצויין, גם קברנה פרנק 10 עדיין כוחו במותניו, למרות שנראה לי ש 13 יהיה פיצוץ ול 14 יהיה מה להגיד בשנה הבאה

פלוס גדול ליקב אלונה, אין כאב ראש המאפיין יקבים ישראלים רבים, לאחר שתיה של היין, פלוס נוסף הוא שהיינות שלהם VFM ביג טיים ויש להם פוטנציאל התיישנות  אדיר............


 

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...