יום רביעי, 31 בדצמבר 2014

2014, עוד דקה לסיום

הפוסט הזה לא יכלול הפעם המלצות ליינות שילגמו בסילבסטר, כי כאלה יש הרבה,  זה סיכום של שנה  נמקודת מבטי, אני,  נקודת מבט ממרומי 18 שנות נסיון.

2014 הייתה קצת טובה יותר ליין מאשר  2013, אך עדיין היו הרבה טלטלות, יקבי כרמל אמרו שלום למנכלית אחרי כמעט שנתיים, דבר שהיה צפוי, למרות שלפני לא מעט זמן חטפתי על הראש ממשהי שם ביקב, על השתלחותי באותה מנכלית, אבבל כאשר יגורתי, בא.
 עדיין קצב התאוששות היקבים איטי מידי, אולי לחלק מאוחר מידי, יש יותר מידי אירועי יין, בנאליים, שבלוניים, עדיין תפריטי היין מלאים ביינות לא מתאימים, נחותים ובתמחור מופרז.

2014, עדיין אותם "כתבי יין" עושים  העתק\הדבק, מכל קומוניקט חיוור,  כל מיני בלוגרים שעאלק מתיימרים להבין וגורמים נזק סביבתי..........

2014, עדיין אין מספיק מלצרי יין

2014, עדיין לא יודעים לאחסן יין כמו שצריך

2014, עדיין מדברים יותר מאשר עושים.........

מה יהיה פה עוד שנה? לבכחוס הפתרונים

נקווה לטוב, נקווה שייצאו יינות טובים לשוק ושאולי ירדו קצת המחירים, נקווה שיקבים יחזיקו מעמד ושיפתחו עוד חדשים שווים.

נקווה שהגדולים ילמדו לשחק יפה בארגז החול של היין הישראלי.

נקווה שהיחצנים ילמדו למי לתת כוס יין ולמי לתת חציר............


נקווה לשנת 2015, שבעצם היא שנת שמיטה....שלא תישמט לנו מבין הידיים!!

שנת יין טובה לכולם

יום שבת, 20 בדצמבר 2014

יין לשמונה ימים..............

פח שמן הספיק לשמונה ימים ועד היום אנחנו משלמים על כך בזלילת מאכלים שהמרכיב העיקרי שלהם זה שמן....וכמובן בצק ועוד שמן ועוד.....
אבל חייבים להוריד את כל העופרת היצוקה הזאת באופן שיהיה טעים, מה יותר מתאים ללביבה\סופגניה וכוצא בזה, חוץ מיין טוב, גם יין קינוח יפצה אותנו ויעזור לנו לסובב סביבונים במהירות כפולה..............

נכון שאנחנו פני חורף וקצת קר ומידי פעם יורד עלינו משהו דמוי מבול, אז יין חם ומתובל יכול לעשות את חנוכה VERY HAPPY, כל מה שאנחנו צריכים זה בקבוק יין משובח רצוי זני, קצת סוכר, גרידת תפוז וכוס וחצי מיץ תפוזים, מקל וניל ושני מקלות קינמון, קצת ציפורן, מעט הל לא טחון, וכוסית של יין פורט, הכל בסיר אחד שירתח לו בשקט עד שכל הטעמים מאוחדים.

אבל אם אתם לא חובבי הז'אנר אז הנה מספר אופציות לחימום הקנה:

יקב אלונה TANINIM 11, בלנד משובח עם טיפה מתיקות (סוד)
סירה 2007 של שושנה, לשתות לאט ולהתענג
פטיט סירה של ארגוב 2010, מעולה ודי קליל יחסית לשנתון
פטיט סירה 07 של יפתחאל, למבוגרים בלבד!
מור 2006 של יקב אבידן, זה הזמן לשתות יין מופלא

גם יין קינוח יעזור לשרוף שומנים.........:)
INNA 2008 מדיירה לבן של אמפורה
גראנש של אלונה....שששש לא לגלות
קדיתא 2005 של ססלוב
פסגות בסגנון פורט, חוויה

ואם בא לכם כמה לבנים למרות הקרירות בחוץ
המוסקט של צ'ילאג מנצח כל לביבה
פלורל בלנק של וילהלמה
סוביניון בלאן של אמפורה


אז בנו חושך לגרש שמח.....שלא תשמינו חס וחסה

יום שישי, 5 בדצמבר 2014

המכשפה הכי שווה בעיר

גם אני גדלתי על סיפורי המכשפה באבא יאגה שהייתה טסה בעלי ובמכתש  ומטשטשת עקבותיה במטאטא, הבית שלה היה עשוי עץ ולו זוג רגלי תרנגולת וכל תפקידה היה להפחיד ילדים קטנים......

אבל אני גיבורה ובאבא יאגה כבר לא מפחידה, אז מה יותר כיף מאשר לשבת ולאכול בבית שלה? שנמצא ברחוב הירקון 12 בתל אביב....וחש לו גינה נאה ובתנור שלו לא מתבשלים ילדים, אלא רק דברים טובים ובאבא יאגה זו בכלל מריה פיסנץ והיא יפה ומקסימה..............

לפתיחה קבלנו וודקה פילפל, HOME MADE, נפלא, שאת הסיום שלה שפכתי לקעאת מרק הבורשט הכי טעים שאכלתי....סליחה סבתא.

כשמריה השתתפה בריאלטי משחקי השף היא הכינה את המרק הזה ואני ניסיתי לעשות אותו גם...הוא היה טעים, אבל לא כמו של מריה, שהיה מרק אלוהי וכף של שמנת חמוצה העיפה אותי ישר לגן עדן.

לא לאט התגנבו מנות לשולחן, קרפצ'יו דניס עם ביצי סלמון -  10! סינטה כבושה בחמישה תבלינים  - 10! דג מלוח של בית עם תפוחי אדמה חמים - 10.5! ומגש לחמים כייפי ומיץ חמוציות שניקה לנו הלוע.....בוז'ה מוי.

בעיקריות נדגמו מנת ים של שרימפס וקוקי סן ז'ק ברוטב שמנת שאני מודה שהחזקתי מעמד שלא לנגבו עד תום עם הלחם ומנת ורניקס עם תפוחי אדמה, תועפות בצל מטוגן ושמנת חמוצה, בל נשכח את החמוצים המצויינים שכמו ברוסיה היו מכוסים ברסיסי שמיר......לא אוהבת שמיר :(

נו ולא נאכל איזה קינוחה? אז היה סורבה פטל עם פירות יער, שהיה אלוהי ועוגת חלב ציפורים, שמאד אבל מאד אהובה עלי ופה גילוי נאות....אני לפעמים קונה לי חתיכה בחנויות של הרוסים, אבל שם זה תעשייתי ואצל הבאבא זה היה מדהים.

נגן האורגן ברקע היה נפלא, אוירה נינוחה, כלים נאים, שירות קשוב, עשו לנו חשק לחזור שוב ובקרוב......

נז'דרובייה וספסיבה בלשווי!










יין קינוח, לא רק לקינוח

חברי הקרובים יודעים שיש לי פטיש קשה ליינות קינוח, אותם יינות מחוזקים, מתוקים, לבנים או אדומים, מהארץ או מחו"ל, אני גם הגדלתי לעשות ואכ...