יום רביעי, 24 בספטמבר 2014

אחרון לשנה הזו

בלוג אחרון לתשע"ד, שתהיה שנה מעניינת בחינת בציר, ענף היין עדיין מלקק את פצעיו, המחירים עדיין בשמיים מצד אחד ומצד שני יש המון 4 ב 100, יש המון יין רע בחוץ, יש השלכה של הגדולים על הקטנים, ממש לא לטובה וחבל.
יקבים קטנים נשארו קטנים והגדולים עוסקים בנדל"ן במקום ביין.

לאן מועדות פניו של הענף? האם לטימיון בעוד שנה? או שמה זו ירידה לצורך עליה? ימים יגידו.

רבים הם אירועי היין, לא לכולם הלכתי, גם לא לכולם הוזמנתי, כואב לי לראות את החברים שלי משלמים ים כסף, פותחים ים של בקבוקים ובסופו של ערב אולי אדם אחד יקנה משהו.

כל הפסטיבלים זה פתרון זול לדפוק את הראש וסליחה על הבוטות, במקום ליצור באזזז יוצרים כלום וחבל על כך.
אירוע יין חייב להיות נגיש ולתת בוסט על תרבות ולא איך דופקים ראש ב80 שח ובסוף לא קונים כלום.

יין חייב להיות נגיש במחיר גם לאותה גברת שחסכה שנה שלמה לחגוג במסעדה, לא מגיע לה לקבל זבל בכוס......או אותו אדון שמפתיע את הגברת במלון וכל מה שהוא מקבל זה סידרה סוג ז............

מה שנותר לנו זה לקוות ששנת תשע"ה תהיה טובה יותר, ובציר המלחמה יהיה טוב ושהיין יהיה משובח תמיד והמחיר יהיה נוח.



שנה טובה!

יום רביעי, 17 בספטמבר 2014

שנה חדשה, יינות חדשים

ראש השנה זה ממש מעבר לפינה והפעם יש לנו חג ארוך, מרביעי ערב החג ועד מוצאי החג, זה אומר שיש לנו הרבה אבל הרבה יין לשתות והמבחר ברוך השם גדול, מצפון ועד דרום.
בציר 2014 בעיצומו והוא בהחלט יהיה מעניין כי מזג האויר היה משוגע וגשם לא בדיוק היה בכמויות הרצויות.

אז מה נשתה בשנה החדשה? הרשימה המובאת פה היא רק דברים שאהבתי וטעמתי וסידרתי אותם לפי היקב:

צ'ילאג -
מוסקט של צ'ילאג - 90% מוסקט ו 10% שנין בלאן - 2013, אחד מיינות המוסקט המשובחים, היין מאד פרחוני ולא מתוק כמתבקש.

פרימו סירה 2009 - יין מרוכז מאד, לעיס, כבד, עושה שמח בפה ובאף, כי הוא מלא בריחות ובטעמי פרי.

אלונה -
קברנה פרנק 11 - אחד המשובחים בשוק, יין מאד מיוחד באופיו, תודות לאזור בו הוא גדל, בקעת אלונה, היין משופע בטעמי פרי ליד מינרליות עדינה

תנינים 11 -  בלנד עם מרכיב סודי, לא אגלה מהו, כדי לא להרוס את השמחה שהיין הזה יביא לכם, לשתות אותו לאט וביסודיות, כל דקה בכוס הוא משתנה.

אמפורה -
מבחר ענק, אבל המשובחים הם: בלאן דה נואר, אותו יין "לבן" שעשוי מענבים אדומים, סוביניון בלאן פריך ורענן ושני יינות קינוח אדירים"  INNA  - יין מדיירה מייד אין ישראל, FAVOR , בסגנון פורט שרצוי לשים בו קובית קרח אחת בתוך כוס אולד פאשנס......יאם יאם

הר אדר -
פטי ורדו 2010,11,12 - אין דברים כאלה, ריכוזיות מופלאה של פרי, כמעט ריבה בפה, לחדרר טוב לפני
CSM
זהו בלנד של קברנה, שיראז ומרלו. 50% ענבי קברנה סובניון מהרי יהודה ומעין עובדת, 30% ענבי מרלו מהרי יהודה ו 20% ענבי שיראז מהרי יהודה, היין יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון. בעל ארומות של פירות יער, חמיצות מאוזנת, היין עדיין מתיישן בבקבוקים ביקב, הכי שווה.......

יין בסגנון פורט  -  הפתעה....לא מתוק מידי, נותן טעם של עוד.....

יקב סלוקייה -

שרדונה אדיר, כזה שמביא את החשק לשתות עוד ועוד, סוביניון בלאן פיגוזי, הבקבוק יגמר לכם במיידי, בלנד חזק שהולך מצויין עם הבשר.

בנוסף קנו לכם את הסוביניון בלאן של שטרן, בלנד של דוכתא, פאתום של צפרירים, יין קינוח של יקב רות, פינוטז' של אייל והרשימה עוד הארוכה......



שנה טובה לנו והמשך יבוא..............................



 

יום רביעי, 3 בספטמבר 2014

אנגוס לי בהמבורגר של אנגוס

מי שמע על אנגוס? בחיפה? לא, פרות עדיין לא מסתובבות בחיפה כמו בדלהי, אבל פרות מסתובבות להן חופשי על הגריל, במסעדת אנגוס המוצלחת בחיפה.
אני אוהבת בשר......בכל צורה, ומכיוון שבשר טוב יש באנגוס, השמתי פעמי לשמוע הכצעקתה מצד ההמבורגרים שקבלו תפריט משלהם.

הארוחה נפתחה בסלט עלים עם הוםפרייז וביצה קשה, טעים, לחם הבית עם חמאה ורוטב של עגבניות שרופות, כוסברה ופלפל, יאמי כפול 3.
יין הבית - יבוא אוסטרלי, בלנד חביב ביותר של קב"ס, מרלו וקברנה פרנק שגם נמכר בחציי בקבוקים, ליווה את הארוחה, רעיון נפלא.

תפריט ההמבורגרים מכיל מספר וורסיות, שבאותו ערב היו רק שלוש בנמצא, חריף, לא אני, אבל זה שקיבל אותו במשלוחה, נהנה מאד, מיקס כבש\עגל וסלופי בורגר....

יאללה סלופי, לחמניה מצויינת, כמות של בשר קצוץ דק, עם תבלון עדין, עגבניות שרופות ובצל על הגריל, חסה,בצל סגול, מלפפון כבוש, גבינת צ'דר, צלוחית קולסלאו מעולה ו.............היה כלא היה, טעים טעים טעים.

ממול נבלסו שני שיפוקי פילה על מחבת לוהט שהכיל רוטב שמנת פטריות ותפוח אדמה, החתיכות היו רכות רכות והרוטב מצויין גם הוא.

כנאפת הבית לקינוח, ולך תזוז מהשולחן........

אי אפשר היה לוותר על חנות הבשרים, שישה המבורגרים, קילו עגל טחון ושני קילו עגל צעיר נלקחו אחר כבוד הביתה ויחכו לזמנם לעלות לשולחן.

הטריות זה שם המשחק באנגוס, היד הרכה של השף נותנת לבשר לדבר ולמי שבא , יש תחרות בבליסת המבורגרים, כדאי לכם!!!










תודה מיוחדת ללואי ולצוות על השירות והיחס!

יין קינוח, לא רק לקינוח

חברי הקרובים יודעים שיש לי פטיש קשה ליינות קינוח, אותם יינות מחוזקים, מתוקים, לבנים או אדומים, מהארץ או מחו"ל, אני גם הגדלתי לעשות ואכ...