יום שישי, 28 בפברואר 2014

למשפחת צוק יש חווה.........

כולם, אבל כולם מכירים את השף ניר צוק, כישרון שמחזיק כמה מסעדות ביפו, אבל כמה מכירים את אחיו תומר? כמה מכירים את חוות צוק באזור עמק האלה? כנראה שלא הרבה וחבל.......
תומר צוק לקח את כל טוב הארץ והחווה ועלה תל אביבה, התנחל לו מעדנות במקום מיוחד ופתח מעדניה\ מסעדה עם מיטב תוצרת הארץ ועוד כמה גודיס מחו"ל......
חוות צוק ממוקמת בזריצקי 4, מעוז צפונבוניה אבל נטולת פלצנות לוקלית....במעדניה תמצאו גבינות משובחות, בשרים נהדרים, סלטים, רטבים , כאלה שיעשו לכם חגיגה בפה ולא יגרמו לבנקאי שלכם להתאבד.
קיר אחד מוקדש למיטב יינות ישראל, בעיקר כאלו שבהם מאזור הרי יהודה, אבל לא רק ועוד כמה חוצניקים....אלכוהול שווה ובירות בוטיק והכל במחירים שפויים, תודה לאל.
תפסתם רעב תוך כדי שיטוט, תפסו מקום, רצוי על הבר ותנו לאסף השף לפנק אתכם, אסף הירושלמי בוגר CIA ועזרא קדם....יודע לתת לבשר, לדג ולירקות את הכבוד המגיע להם, בלי טונות של תבלינים, במינימום קשקושים, כך מוגש האוכל לסועד והוא לא משאיר צלחת ריקה, צוות המטבח מיומן וגם מאד נחמד, קשוב ונותן הרגשה שמבשלים רק עבורך, הכי כיף.
קחו את הזמן שלכם, תתפנקו לכם בכוס יין טוב ותתחילו בזלילות, המחירים לא בשמיים, יש עסקיות שוות והכל טעים טעים והכי חשוב? טרי..............................................


לקינוח תבקשו מאסף פנה קוטה עיזים....או פלטת בת מיצווש

יום שישי, 7 בפברואר 2014

בין גבינות ליין

הכאילו חורף שנפל עלינו הוציא אותי ואת חברותי  רותי וליבי מהבית וזאת כדי לדגום את הלחמים המצויינים של אגדת לחם, הגבינות של יעקובס והיין של אלונה.

אגדת לחם - המקום של שני וניבי, שתי מתוקות שאופות לחמים מטריפים, מכל הסוגים והמינים, לחמים שאי אפשר לעמוד בפניהם ואני בכלל באתי בגלל החלה מקמח מלא שלמזלי הפעם נשארה רק אחת, כי אחרת.......
החנות נמצאית בתוך החנות של מחלבת יעקובס בכפר הרואה ובימי שישי די מלא שם.

גבינות משק יעקובס -  כבר מזמן הפכו לשם דבר בנוף הגבינות המקומי, לא רק הגבינות, גם היוגורט והקרם פרש נהדרים, גבינות מחלב בקר וצאן, רכות, קשות, למריחה, מוצרלה, בוקטיני , רק תחליטו......

באותו מתחם מגיע גם אהוד קווה עם יינות מיקב הרוא"ה, כשר כשר וטעים במיוחד הפטיט ורדו, כל היינות שלו מותססים על שמרי הבר שלהם.

ביום יפה בואו מוקדם קנו לחם גבינות ויין ולכו לכם לשפת הים או טיילו ביער חדרה או בפארק אלכסנדר ותרגישו הכי בחו"ל.

יקב אלונה בגבעת נילי מוציא שוב יינות נפלאים שיטיסו אותכם לירח......
רוזה  שעשוי מגראנש בלבד, שלושה בלנדים מדהימים, שיראז מסוקס וקברנה פרנק שאין כמוהו בעולם, אלי ומיכה יחד עם יותם שרון מוציאים מבקעת אלונה יינות מעולים בתמחור הוגן, חלק מהבלנדים יכולים לשכב עוד כמה שנים טובות.
במועצה אזורית אלונה יש מלא מקומות נהדרים לטיול, פארק מי קדם, נחל תנינים  הר עגול, רוכבי אופניים, זה מקום נהדר......
תצטיידו לכם ביינות ולכו לעשות על האש......אבל רק בשר משובח, כן?


יום שלישי, 4 בפברואר 2014

אויר הרים צלול כיין, הרבה יין

היה לי העונג לחבור לאילנית צמח, שעוסקת  בליווי יקבים והקמת מרכזי מבקרים ביקבים באזור הרי יהודה, קבלתי על קצה המזלג טעימה ממה שמסתתר בהרים הקסומים הללו, שמניבים ענבים טובים ואנשים טובים לצידם.

בתור מי שלמדה מהמאסטר האגדי רוני ג'יימס ז"ל, על הטרואר בכלל ועל טרואר מקומי בפרט ומתגעגעת למעיין הידע והיין שנגדע באיבו, האזור בו היינו לא זר לי, אבל חלק מהיקבים שקיימים שם היו רחוקים לצפונית שכמותי.

באזור יהודה, חבל עדולם, עמק האלה נמצאו גתות רבות המסמלות יותר מכל על תרבות יין ששגשגה והיום יש מספר נאה של יקבים גדולים כקטנים שמנסים לשמר את ההיסטוריה.

וכך ביום אפרורי וקר נסענו להתחמם ביקבים, לא בכולם, אבל  דגמנו חלק וחלק ישאר לפעם הבאה.

 

יקב סוסון ים -  במושב בר גיורא

היקב ותיק והיינות שלו שומרים על קו אחיד למשך שנים עם שינויים קטנים ותוספות שזאב דוניה מקפיד להכניס כדי לשמור אותנו במתח

היינות שאני אוהבת הם : ג'יימס - שנין בלאן, המינגווי -  פטיט סירה, קברנה סוביניון וסירה,

לנון -  זיפנדל, אלול - קברנה, פטיט סירה וסירה.

אני מאד אוהבת את היקב בגלל שהחבית אינה שולטת על היין אלא מעדנת אותו ונותנת לו נופך.

 

יקב עמק האלה -  מיקום אסטרטגי -  יקב שעבר כמה טלטלות, עד שנחתה שם לין גולד הייננית ועשתה שם סדר.

מבחינתי הסדרה הגבוהה של היקב בהחלט עושה לי את זה וגולת הכותרת: יין הקינוח ממוסקט אלכסנדרוני, מצויין!

 

יקב עגור - מי לא מכיר את שוקי ישוב ממושב עגור? אין עליו וגם היינות שלו שווים, לחובבי הסגנון הצרפתי  תהיה חוויה נהדרת, שלא נדבר על מיקום היקב......

רוסה -  רוזה - קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מורבדר, וחסר לכם שהוא לא יהיה אצלכם בקיץ במקרר ויחד עם הגבינות הכי מסריחות יהיה לכם קיץ פצצה

 

לים - הכי קוט דה רון -  מודה שלי הוא היה קשה לשתיה אבל לחובבי הז'אנר לא לפספס -  סירה, 50% מורבדר

 

קסם -  זה קסם של יין  -  40% קברנה סוביניון,  30% מרלו , 25% קברנה פרנק, 5% פטי וורדו. לשתות או לשמור לעוד הרבה זמן, אני התאהבתי







 

 

שמירה מיוחדת - הכי מיוחד - % 55  קברנה סוביניון, 25% מרלו, 15% קברנה פרנק, 5% פטי וורדו. תביאו את הסטייקים ומהר......................

 

 

יקב קדמא בכפר אוריה -  ייחודו של היקב הוא הכדים המיוחדים שהביא לינה סלוצקין הייננית מארץ הולדתה, גיאורגיה, אותם כדי ענק המשמשים להתססה של העינב טרם כניסתו לחבית, מוסיפים ייחודיות ליין וליקב, אין ספק ששילוב של שיטות עבודה ישנות מול חדשות רק עוזרות ליין להשתבח.

 

שתינו: שנין בלאן מעולה, סירה  בועטת ויין קינוח אדיר...... בכלל שווה להתנחל שם במרפסת.....

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...