יום שבת, 20 ביולי 2013

יקב סלומון - רב הנסתר על הנגלה

מושב עמיקם עלה לכותרות בגלל יואב גלנט וזו סתם שטות כי באמת הוא היה צריך לעלות לכותרות בגלל יקב סלומון והיינות שלו.
בעמק נסתר, בין ואדי להר יושבים הכרמים של איתמר סלומון ומניבים ענבים מדהימים, מסתבר שהרבה יקבים רוכשים משם ואיתמר מוריד לעצמו את הכמות שמספיקה לו לייצר 3000 עד 8000 בקבוק, בהתאם להלכי הרוח בשוק היין.
1997 זו השנה בה התחיל איתמר, חקלאי מעמיקם לעסוק ביין, ב 2000 ניטעו הכרמים וב 2004  הושקו היינות הראשונים.
איתמר סלומון מאד מאד מרגיש את התנודות בשוק היין הישראלי, אין לו משווק (כי הוא יודע למה), את היינות שלו קונים אצלו או בחנות או שתיים בארץ וגם במסעדות לא תמצאו את היינות שלו כי הוא נגד וגם אני התמחור השערורייתי....
כיף לשבת בסוכת הגפנים ביקב גם ביום לוהט יש שם בריזה מטריפה, הכרמים של הקב"ס, הפרנק, המרלו והשירז נטועים מצפון לדרום באדמת גיר ממש על גדות נחל התנינים ואילו השרדונה נטוע בואדיון של אדמה כבדה.
היינות היקב מתיישנים עד שנתיים בחבית ואחכ עוד בבקבוק והתוצאה היא שלא מרגישים עץ בכלל וטוב שכך, והנה ציטוט של איתמר סלומון : "אני עושה יין ולא חביות"!!!
יתרה מזאת היינות שלו הם ברי יישון וארוך מאד......

קב"ס 2006  - 100% זני, תינוק בן 7 שעוד יפתיע גם בבר מיצווה שלו, צבע עמוק, בלי שוליים חומים, ריח פלפלי משכר, ריחות נוספים: עור, שוקולד, מעט קפה קלוי, טעמי, פרי ושוקולד, סיומת ארוכה מאד עם טעמי קליה עדינים, גם אחרי שעה בכוס הוא שמר על פאסון.

קברנה פרנק 08 -  אל תקנו, אני לוקחת את מה שיש ולא מחלקת לאף אחד!!!!!! מדהים, בכלל קברנה פרנק מאזור אלונה הוא מדהים, יש בו איכויות וטעמים שקשה למצוא באזורי גידול אחרים.......ריחות פרי, שוקולד, ריחות מבושמים של גברים מסוקסים, טעמי פרי בשל, יין לעיס, סיומת ארוכה ומתוקה, למותתתתת

בלנד  06-  קברנה פרנק 38%, קב"ס 38%, שירז 24% -  יין לא מתחנף, מאד מאד טאני, סגור למבקרים, דרוש חידרור או פתיחה ארוכה ורק אז מקבלים יין עשיר ומפנק, זה יין למי שאוהב כבדות, ריכוזיות בטעם וריח, אם תפתחו אותו בעוד שנתיים הוא יהיה מושלם

מרלו 07 - טאני, סגור, אחרי שעה, מאד מאד מאוזן, טיפה חומצי, אבל נעים מאד, רצוי לפתוח שעתיים לפני....אחרת זה לא מרלו שאתם מכירים.

שרדונה 11 - נהדר, טרופי בקטנה, עם ריח של מסטיק, אשכולית, אפרסקים וטעמים דומים, בול ליין הישראלי.

סיכום: = = = = , כן, מאד שווה לבקר ולטעום

איתמר מקסים, הסברים מאלפים, הבקור בתשלום סמלי שמתקזז בקנייה ותגידו לו ששלחתי אותכם.



יום שבת, 13 ביולי 2013

יקב סומק - יש דברים נסתרים

יקב סומק הוא יקב של בעל ואישה מזכרון, הוא חקלאי והיא נסעה ללמוד יינות באוסטרליה ולפני 10 שנים הקימו יקב.
הענבים באים מתת חלקות שנמצאות בבעלות משפחתו של ברק, את הכמויות הגדולות מוכרים ליקבים הגדולים ומסתפקים כמויות קטנות ואיכותיות ליקב שלהם שמייצר עד 13 אלף בקבוק בשנה, 15 זנים שונים מגדלים ברק והילה, אבל לא כולם נכנסים בשערי היקב, אולי בעתיד.....
לטעמי הזן המככב של היקב הוא הקרניאן, לא רבים היקבים שעושים ממנו יין זני ועוד כזה שמתיישן טוב, האם בגלל הגפנים הבוגרות? הטרואר? ואולי בזכות ידי היננים? מיד נרחיב עליו.....

בטעימה האחרונה טעמתי את הרוזה שעשוי מבלנד של גראנש וסירה, שאכזב למרות צבע מבטיח, הוא היה חסר גוף לחלוטין.
שרדונה 11, גם הוא פוספס, בהתחלה הוא הזכיר משהו בסגנון שבלי, אבל נעלם ונאלם חיש מהר....
באדומים כבר הייתה עדנה:
אדום 10  -  בלנד של סירה, קרניאן ומורבדר, כאשר הסירה שולטת בריח, שנה חבית ו 18 חודש בקבוק, בלנד קליל  עם סיומת קצרה מידי וחבל, אבל בהחלט עשה חשק לסטייק.....
סירה 09 -  שנתים בחבית, מאד מבטיח, הרבה פלפל באף, בפה יש פרי קצת בוסרי, עדיין טאני, לחדרר היטב לפני שתיה או לשתות אותו בעוד שנתיים.
קריניאן- 08 - מכרם בת 50 שנה ללא טיפול, מעט טחוב באף בתחילה, אחכ באו הצימוקים, פה עמוס בטעמים של פירות קיץ, משובח ביותר, לקנות ולשכוח לעוד חמש שנים.
קריניאן 05 - מהר לקנות ולשתות, אמנם 15% אלכוהול נותנים בומבה באף בהתחלה, אבל אח"כ היין מעודן, נקי ומאוזן.
בקעת הנדיב 07 - לפני שאספר לכם על היין, גילוי נאות, קיבלתי במתנה  את ה04 והוא ממש לא ערב לחיכי, הוא היה גס, חומצי נורא, מר ועם סיומת קצרה, לכן חששתי מה 07, שהפתיע אותי לטובה, בלנד של קב"ס, מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו, שששודכו להם יחדיו טרם כניסתם לשנתים חבית ושלוש שנות בקבוק, יין בעל גוף, עם ריח עוצמתי של פלפל וטבק, בפה עלו טעמי שוקולד ופרי, סיומת קצרה מידי לטעמי, אבל בהחלט יופי של יין, יעשה טוב לקדירת בשר חורפית, כי הוא כבד ומורכב.

ברק והילה, הרבה בהצלחה,מחכה לטעום דברים חדשים