יום שלישי, 12 בפברואר 2013

וולנטיין דיי בארץ הקודש

יש לנו מזל פה בארץ, לא מספיק חגים ומועדים משלנו, אנחנו גם מאמצים ובחום רב כמה חגים של הגויים, סילבסטר וראש השנה האזרחי, וולנטיין די לאוהבים, בקיצור סיבה למסיבה.
יין שותים בוולנטיין דיי? שותים גם שותים, הנה כמה המלצות על יינות שיתאימו בול......אתם  תמשיכו משם לבד....
בשביל חימום הקנה וגם בגלל שהשנה יהיה חם ואביבי בחג האהבה אז יין תוסס כמו קוואה או מרטיני תוססים, יבשים יכולים בהחלט לתת מענה לפתיחת החגיגות\ לבעלי הממון גם שמפניה אמיתית תעשה לכם כיף :)
אם תשבו לארוחת צהרים רומנטית על שפת הים יהיה טוב באם תפתחו בקבוק של שרדונה של קסטל או של קלו דה גת  שגם ילכו נהדר עם אויסטרים (אפרודיזיאק כבר אמרנו?) אם אתם במקרה רחוקים מהים והלכתם לכם לצהרים בשריים על האש, פתחו לכם בקבוק של פרינג' ל יקב אבידן, קברנה סובניון 07 של ג'סקלה, קברנה פרנק09 של אלונה, פינוטאז' של יקב אסף, או בלנד 07 של יקב שושנה.
ולקינוח צהרים? מוסקדל פורטוגזי, מוסקטו של צימבליסטה, מוסקטו של יקב מרקוס, או איזה LATE HARVEST אוסטרי יחזירו לכם את האור לעיניים.
פיספסתם את הצהרים אבל בערב אתם בעד חגיגות? יאללה יינות קצת יותר כבדים.................
סוביניון בלאן אוסטרלי של ג'וני קיו, רוזה של כרם שבו, פטיט סירה 08 של יפתחאל, TREPIO איטלקי, LX פורטוגזי, ברברה של 3 גפנים, קבס 08 של יקב אייל, מרלו ברברה 06 של אמפורה  גרנד וין 06 של קסטל
ונקנח בשוקולד של מישי או של דסקלידס וגם איקה עושה שוקולדים נהדרים, ביחד עם פורט טאוני של קוינטה די אשטניו  וקינוח נוסף יהיה קוניאק משובח איזה HENNESY XO או אררט בן 21 שעולה 1000 שח לבקבוק אבל עושה טוב בלב.
ועכשיו קבלו המלצות שלי למסעדות שמתאימות לחגוג יום קיטשי שכזה:
קולט  בקיבוץ מרחביה עם הכבד אווז ורביולי סרטנים שבא למות
בר יין 107 בחיפה, עם אנטרקוט שווה וברולה כבד
מול ים כי כל מילה מיותרת
יועזר, למרות ששאול כבר לא שם עדיין האוכל שווה וגם האוירה
מנטה ריי לצהרים של ים
רפאל כי העסקית בצהרים שווה

והכי חשוב? שלא נפסיק לאהוב


 

יום שבת, 9 בפברואר 2013

יחס וכבוד ביין (לא מתכון)

שמגיע לידי בקבוק יין לא מעניין אותי באיזה פרסים הוא זכה, זה כבוד וזה יפה אבל אותי מעניין ביין את היחס והכבוד של היינן לאותו יין ובהרבה מקרים לצערי הרב זה לא קורה, חלק בגלל זילזול וחלק בגלל חוסר בידע.
יש ייננים ובעיקר הקטנים שנותנים ליין את היחס שהם נותנים לתינוק שלהם וצופים לו עתיד מזהיר לרוב הגדול זה גם קורה.
בניגוד לגדולים שרואים ביין את השורה התחתונה בלבד והכי גרוע? הם בעצם יורים לעצמם ברגל, כי יין שלא נותנים לו את הכבוד הראוי לו, הוא בסופו של דבר יין רע ויין רע = שם רע וכבר היום יש מספר יקבים עם נסיון עבר קשה שלקחו צעד אחורה, לקחו נשימה ארוכה והחליטו לנהוג ביין בכבוד הראוי לו.
בשביל לעשות יין ראוי לשתיה צריך קודם כל להכיר את הגפן, כי כמו שלא עושים תינוק עם .......... כך לא עושים יין מאיצטרובלים, למשל.
גם אם אין היינן כורם אלא רוכש את הענבים ראוי ורצוי שיצא אל הכרמים לראות ולטעום ולבחור את החלקות והגפנים שממנו יקבל את  מבוקשו, יש הרבה שסומכים על הכורמים שמעבירים להם סחורה בינונית שבסופו של דבר גורמת ליין נחות וראיתי מקרים שכאלה ודי הרבה.
שמרו על יקבים נקיים, חביות וצנרת נקיה תורמות לאריכות ימי היין, ריחות קשים של עובש יפגעו בסופו של דבר בטעם היין, דאגו לאיוורור מתאים, כאן לא צרפת שיש להם מינהרות ומערות שנושמות, כאן יש לחות מרובה שיוצרת עובש ועובש זה רע.
לכו עם הלב שלכם ולא עם מה שטרנדי, אם אתם חושבים שהיין שלכם לא חייב לישון בחביות 48 חודש אז לא, תטעמו אותו, תערסלו אותו הוא יגיד לכם מתי הוא מוכן.
אל תשחטו במחיר, בבקשה, זה כבר הפך להגזמה, יין טוב שווה גם 60 שח!
והכי חשוב אל תתחילו בענק, לאט לאט ובכבוד.
כן יין אוהב יחס חם ואוהב וכבוד רב, הוא יודע להחזיר בחזרה פי 10 את ההשקעה בו, אבל בלי יחס וכבוד הוא יבגוד........
תנו את הכבוד המגיע לגפן, לכרם, ליין, זה לא עולה כסף זה רק עולה בחיבוק ובלב רחב.
 

יום שבת, 2 בפברואר 2013

יקב אייל - הפתעה נעימה

ככה בספוטניות נחתתי אצל אייל אוחיון ביקב שנמצא מתחת  לבית במושב גבעת נילי, אזור שמצמיח ענבים טובים ויינות טובים לא פחות.
היקב הוקם ב 2008, תוך שימוש בכרמי המשפחה שנטועים באחד המקומות המרתקים בארץ מבחינה היסטורית, גיאולוגית וגיאוגרפית, בכלל אם אתם בעלי אופניים משובחות האזור מציע המון מסלולים נהדרים בדרגות קושי שונות, אחכ רצוי להתחזק ביין אזור..........
ליקב מגיעים מרלו, קברנה סוביניון,שיראז וקרניאן מהכרמים הקרובים, מתנמנמים להם מעדנות בחביות  בערך 14 חודש ואז עוד קצת בבקבוק והופה ישר לפיות של אלו שמחכים בכליון עיניים לעונג הבא מיקב אייל.
המקום יפה עם גינה גדולה שניתן לקיים בה אירועים או סתם לרדת עם כמה בקבוקים שווים, כמו למשל השני, שהוא בלנד משובח של קב"ס, מרלו שיראז, שמבחינתי העיף לי את האף עם כמויות הפלפל והקפה.
טעמתי יין לבן מסתורי, ששמתי עליו את היד, הוא יצא לפני פסח אבל רק שתדעו שהוא יהיה שווה והוא בטוח יאזל מהר, חכו להודעות!
קברנה 08 שנפתח ונשתה במהירות, הפליא אותי בפוטנציאל ההתישנות שלו, בגיל 4 וחצי הוא כל כך צעיר וסגור שכל דקה שהוא שהה בכוס אמרה לי: מה את ממהרת? בהחלט יין ראוי לבשר בתנאי שהוא נפתח שעה לפני.
שיראז 10, חומד של יין רך ונעים על גבול המתקתקות, עם סיומת מעט קצרה לטעמי של דבש שלא רציתי שתיגמר.




בכלל ליקב אייל יש יינות עם פוטנציאל התיישנות לא רע וזה נראה לי קשור באזור הגידול, כי גם ליקבים שבסביבה יש יינות שווים להשכבה, האדמה שם מניבה אחלה תוצרת!

הצעה ידידותית: צרו קשר עם אייל 0577744135, תתארגנו לכם כמה חברים בכיף ותבלו שם כמה שעות טובות, אגב היקב כשר למי שממש דואג.

שבת שלום

יום שישי, 1 בפברואר 2013

אוי אוסטרליה למה את כל כך רחוקה

אתמול בערב קבוצת משוגעים על יין התקבצה כרגיל בימי חמישי במוסד החיפאי ספיישל רזרב לטעימות, הפעם הפליא חברינו ומורנו אנדריי ושלף ממרתפי הספיישל יינות אוסטרליים מתיישנים, אלוהים אדירים זו הייתה חתיכת  חוויה. היבשת הזאת יודעת להכין יין משובח, מקום שביעי בעולם ביצור יין מקום שלישי בעולם מבחינת שיווק.
ולא רק שירז טעמנו שם ולא רק מאזור גידול אחד ידוע, אלא מגוון של אזורי גידול, זני ענבים ויקבים ואם בכיסכם מצויה הפרוטה או שתזוזו לשם או שתשקיעו כמה מאות שקלים ותקנו את אחד היינות שטעמנו ותזכרו שבעוד חמש שנים מהיום חלק מהם יהיו שווים יותר כספית ושווים מאד מאד בטעם.
קבלו רשימה עם רשמים:
Cabarnet Mmerlot Yarra Ridge reserve 1996
היין סונן היטב לפני ההגשה, נפתח שלוש שעות לפני  הטעימה, למרות הצבע החום שמזכיר ברנדי וריח של כרוב כבוש שהתפוגג לו בערסול מתון של הכוס, היין היה חוויה לחיך, כמות הפירות באף ובפה הפתיע מאד, אפטר טייסט ארוך ושוקולדי שעשה חשק לטרוף את הבקבוק --590 שח וזה שלכם אם תצלי למצוא כזה.
 
Pinot Noir Yarra Ridge reserve 1996
חבל שהיקב נסגר אחרת.................. אין דברים כאלה, פינו נואר עוצמתי שעדיין סגור ומחכה לשנת 2020 להיפתח, אני הייתי חוגגת עליו עכשיו עם איזה בשר ציד לו רק נשאר בקבוק שכזה, 450 שח שווה לי
 
Barossa Shiraz Number 1, Saltram 1996
שירז אוסטרלי אמיתי מעמק הברוסה, מקום טוב ליצור  בו יינות משובחים באמת,  ליין בגילו הוא ממש ילד, עוצמתי ובועט,
מלא בקפה ובמלוא מעט עץ  שיעלם עם השנים, יאללה 300 שקל פלוס מינוס קטן עלינו
 
St. Henri Shiraz Penfolds 1996
היקב האהוב עלי ביבשת הזאת,  טעמתי רבות מכל הסדרות של היקב הזה ולעולם לא התאכזבתי, השירז הזה היה כל מתוק  15.5% אלכוהול שלא רציתי לעזוב את הבקבוק, איזה ריחות של צימוקים ופירות יבשים, שוקולד גודייבה בפה כזה שבא לך להתכרבל איתו
 
  Shiraz cooper Trail, clar Vally, Annie's lane 1998
גם בעוד עשר שנים שנים הייין הזה יהיה טוב, ולא אומר מילה מיותרת, לכו חפשו אותו תרכשו ארגז ומהר!!!!
 
Eclipse, MclarenVale, Noon Winery 2005
אז מה עם היינן כתב ש ב 2018 היין יגיע לשיאו, הוא טעה ובגדול, היין הזה יהיה טוב עוד 20 שנה לפחות, כבר עכשיו  הוא מראה ניצוצות של גאונות, מרוב שהוא היה סגור הוא איפשר לאף לשחרר קצת פלפל שחור שיהיה רמז דק לבאות
 
Shiraz St. Jacobi Singel Vineyard, Lyndoch, Dutschke, Barossa Vally 2008
buy and keep!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Shiraz Mataro,Marananga, Barossa Valy Glymond 2008
buy, keep and don't tell.......................
 
בקיצור האוסטרליים יודעים לעשות יינות עשירים בטעמים וריחות, שיודעים להיות טובים גם לאחר כמה עשורים
 


חפשו לכם כמה כאלה למקרר הביתי!

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...