יום ראשון, 29 בדצמבר 2013

דקה לפני הסוף......

יום לפני זאתי שאין להזכיר את שמה עוזבת, אני מביאה פה משהו מעומק ליבי ולא אתנצל על דברי......
אני כבר הרבה שנים בתחום היין, יש לי רקע וידע  יותר מאשר לכמה מ"אושיות" היין פה, אבל אני לא גרה במרכז הסצינה, לא נדחפת, לא עושה קופיפייסט לקומוניקטים ומשתדלת לא לקבל מתנות חינם.
הבלוג שלי נועד להנאה, יינות שלא היו לי טעימים, בדרך כלל לא נכנסים לפה, או שנכנסים עם הערת אזהרה, כי לא בא לי לפגוע באף אחד.
חברי יודעים שיינות כרמל ורמת הגולן לא עושים לי את זה, אני מעדיפה את היקבים הקטנים שנותנים יחס לצרכני היין.
אני מעריכה מאד מאד את אלון גונן, טל גל כהן, ישראל פרקר ויאיר גת, ברמת הכתיבה והמקצועיות, הם גם לא מתבהמים כמו כתבי יין אחרים שחושבים שהם מבינים ביין, בתחום האלכוהול יש את ליבי שפרלינג הגדולה מכולם שכותבת עם הלב, אלו האנשים שעולם היין והאלכוהול זקוק להם, והשאר? יש להם הרבה מה ללמוד
אני לא מוזמנת לתחרויות וזה בסדר, אצלי יש הרבה זוכים, אני גם לא כלכך מעודדת יקבים קטנים להתמודד, כי לרוב זו תחרות לא הוגנת והמבין יבין.
בקרוב תערוכת הסומליה חוזרת, יהיה כיף לראות חברים ולטעום את מה שהם מייצרים, אולי לא כולם יהיו שם, כי חלק כבר לא איתנו, לחלק אחר זה יקר מידי, אבל יהיה שווה.

אני מאחלת לכם חברי לתחום 2014 מוצלחת יותר.....
והנה כמה מילים על זוכי הטרה ווינו 2013 ורק על כאלה שאני טעמתי הרבה לפני.....

הזוכה הגדול הוא מיטוס 2005 של יקב בן חיים: פטיט סירה עם מעט מרלו, 18 חודש בחביות, אכן אחד היינות המעולים שהשתמש בזן הזה והפיק ממנו מרגליות, היין פירותי ונעים, לא מורגש עץ, 8 שנים אחרי והיין עדיין לא בשיאו, מעניין יהיה לשתות אותו בעוד שנה מהיום, עד עכשיו הוא בהחלט שמר על אופיו הפירותי של הזן ולא איכזב, שאפו גדול.
קברנה גרנד רזרב 09 -  הוא טוב אבל לא מושלם, היה חסר לי משהו ביין
קברנה פרנק 2010 -  סורי, מישהו לא ידע לקרוא את הזן הזה.........

יקב 3 גפנים -  ויוניה  2012 -  כבר לפני שנתיים אמרתי ליוסי בן ברק שזה יין מנצח, הנה הוא הצליח בגדול, בין היחידים בארץ שאצלו הזן הזה לא נהרס עם תיקוני חומצה כאלה ואחרים, היין עשוי היטב, עם טעמים של חמאה ופרי שעושים חגיגה בפה ובלב, קיץ אמיתי מהגליל. חבל שהברברה קיבלה רק כסף.............

יקב אור גנוז -  גילוי נאות, הנמורה בעיני סידרה טובה יותר מאשר שמאי.....

יקב אמפורה -  זה שאני מכורה לסדרה הגבוהה שלו זה לא סוד, גם ללבנים, לרוזה, לבלאן דה בלאן,  היין שזכה, מרלו ברברה 08, זה שיחוק, למרות ש 06  בעיני מוצלח מאד, כל הכבוד

יקב שושנה -  בלנד 08, כל יין שהמוכשרת הזאת עושה הוא פצצה, היא לוקחת את הגדולים בהליכה.....שוב פוליטיקה ביין.

שוב, זו ההתרשמות שלי ושלי בלבד, יינות שלא טעמתי לא אכתוב עליהם, יינות שטעמתי בבציר שונה ולא נכנסו לתחרות, לא יכנסו פה לרשימה, אני שומרת על יושרה כל שהיא.


שתהיה 2014 מלאה בינות שווים!



 

יום שבת, 21 בדצמבר 2013

עוד שנה.....

2013 מתחילה להתקפל, טופס טיולים ושלום שלום, לא הייתה מוצלחת זאתי, לי באופן אישי אבל גם ליין היא לא עשתה טוב, הרבה יקבים לא בצרו, יקבים נסגרו, החליפו בעלים, יין שוכב במחסנים מחכה לימים טובים יותר, סחורה מונחת על מדפים ומחכה למבצעי 4 במאה......בקיצור להיט גדול היא לא הייתה.
למרות שמי שבצר השנה טוען שהבציר יהיה מוצלח והיינות יהיו טובים, אז נחכה.....
השלג הראשון של השנה הכניס מוקדם את הגפנים לשנת חורף ומעניין יהיה לראות מה 2014 תביא איתה.
הרבה זנים חדשים ייצאו בקרוב לשוק, אנשים מחפשים שינויים, רעננות, חדשנות ואולי נוכל לראות סוף סוף גם מחירים נורמליים ושלא נצטרך למכור קרנית בשביל כוס יין.
מקווה שיקבים יפנימו שלא הכל דבש וחלב ולא כולם מוציאים יינות גדולים ורזרב זה לפעמים רק הגלגל ברכב, זה ששוכב  מאחור ומחכה לזמנו, הגיע הזמן שייננים לא ישחטו את הקהל בגלל עלויות פרסום מופרזות או בגלל שבא להם לחתוך קופון....
ישבתי עם כמה ייננים ועשינו חישוב של עלות הפקת בקבוק יין, מהבציר ועד לבקבוק ולא עברנו את ה 35 ש"ח מכל כיוון, אז למכור בקבוק ב  130 ומעלה, נראה לי הזוי.
להוציא 2011 לשוק ולהכריז על היין כמוכן לשתיה זה מטורף.
אני פונה לכל חברי בתחום היין, קצת תחשבו על הקהל שרגלו נקעה מכל הסיפור ותזכרו שיין עושים באהבה או לא עושים בכלל.

2013 מסתיימת וצריך ללוות אותה החוצה בשירה וריקודים וגם ביין טוב, הנה המלצותי  ממה שטעמתי השנה:

1. סוביניון בלאן -  צ'ילאג
2. גוורצטרמינר -  לוריא
3. רוזה  - אלונה
4. רוזה - שושנה
5. בלנקו -  יקב אייל
6. מוסקטו - הר חרמון
7. קרניאן 09 - זימנבודה
8. הר חורשן 09 -  זימנבודה
9. יקב סלוקיה - כל המבחר
10. ויונייה - 3 גפנים
11. ברברה -  3 גפנים
12. סירה 08 -פויזנר
13. קברנה פרנק 11 - אלונה
14. קברנה פרנק 10 -  ג'סקלה
15. פינוטאז' - יקב אסף
16. שיראז 09 -  יקב אייל
17. זיפנדל - 09 - סוסון ים
18. שנין בלאן - סוסון ים
19. בלנד 07 - שושנה
20. קברנה פרנק 11 - יקב שטרן

לחיים וש 2014 תהיה טובה יותר, הרבה יותר טובה.

 

יום חמישי, 28 בנובמבר 2013

מה שותים בחנוכה?

שוב חג מגיע לעם היהודי וזהו חג שבו נס פח השמן הפך מזמן לנס שאנחנו נשארים בחיים אחרי כמויות השמן שאנחנו מחדירים לגופינו בשמונה ימים.....
לביבות, לאטקס, סופגניות, ספינג', עופרת יצוקה.......וחייבים להוריד את כל העונש בלגימת יין\ אלכוהול, על מנת שהדם יזרום דרך השמן ישר לליבנו המתקשה לעמוד במבחר המתכונים שמציפים את ההארץ בימים אלו.

בגיזרת היינות,  רק יינות קלילים יכולים לעשות שמח בלב ולא להפיל אותנו לשנת ישרים מיד אחרי הדלקת נרות ובליסת לביבות וסופגניות, יינות מבעבעים  או מעט מתקתקים  ידליקו לנו אור בעיניים:

הר חרמון מוסקטו
סוביניון בלאן סלוקיה
גוורצטרמינר של לוריא
גוורצטרמינר של פפאנהיים
פינו גרי של בנפי
סוביניון בלאן של צ'ילאג
ריזלינג קאיומי
ריזלינג של טפרברג

רוזה של אלונה
רוזה של ססלוב
רוזה של מוגה
רוזה של קסטל

ומכיוון שמזג האויר החמסיני שנפל עלינו ממתאים ליינות שכאלה, תקררו אותם כאילו הייתם בקיץ

יינות קינוח לבנים או אייסוויין קפוא ישיבו לנו את הנשימה בסיומו של ערב עמוס בכולסטרול ובצק, גם איזה שוט של יגרמאייסטר או פרנה ברנקה יחליקו בגרון טוב יותר ויפתחו את העורקים על מנת שהם ישובו ויסתמו למחרת, וכך הלאה וכך הלאה שמונה ימי חנוקה...סליחה חנוכה.

אז על הניסים ועל הנפלאות שיהיה חג שמח!

יום שבת, 23 בנובמבר 2013

הפתעות הפתעות

חברי יודעים שאני ויקבי רמת הגולן אעפס לא חברים, יש לי חשבון פתוח  איתם עוד מימים ימימה וקשה לי לקבל את התוצרת שלהם כמשהו שאפשר לשתות אותו.
והנה הפתעה נעימה, אחרי שקבלתי לטעימה בקבוק של סדרת השמורה שממש לא היה במצב לשתות אותו ויתכן שבגלל שעבר טלטלות בחברת השליחים, הגיע לביתי בקבוק מוסקטו הר חרמון, וכמובן שבימים החמים של החורף הוא נסע למקרר וחיכה שיגיע זמנו, היום זה היה יומו, ארוחת צהרים שכללה מעורב ירושלמי שהכינותי במו ידי, טחינה חמצמצה וממולאים של אמא, ישבנו לנו הורי ואני והאמת שהתענגנו על יין קליל, מעט תוסס, לא מתוק מידי, ללא בוסט חזק של אלכוהול והוא בהחלט ליווה יופי את הארוחה.
ענבי המוסקט קנלי שהתסיסה שלהם הופסקה מוקדם יצרו יין עדין ונעים לשתיה בהחלט הולך עם סוגי אוכל שונים וגם לקינוח, יין שאפו ופיו שווים, בהחלט הפתעה נעימה.

אולי משהו זז שם ביקבי רמת הגולן? מקווה מאד שזה יהיה לטובה

 

יום שישי, 8 בנובמבר 2013

מספרים על ציפי..פרימו.....

PRIMO  2009 קברנה או סירה מבית היוצר של אורנה צ'ילאג המוכשרת הושק היום קבל עם ויין,  אחרי 30 חודש יישון, 15 חודש בחבית צרפתית ועוד 15 בבקבוק הוציאו יינות נימוחים ונינוחים, הכרם הוא יחידני מאזור בן זימרה מקום טוב לכל הדעות לגדל בו גפנים.
הסירה שיש בו גם קצת קברנה, חודרר היטב ולכם בזמן הטעימה יצאו ממנו ריחות של צימוקים, שוקולד ומעט קפה תודות לחבית, בפה לא היה שמץ של עץ וטוב שכך הרי בנו לשתות יין ולא מיץ נגריות, מתיקות נעימה לאורך כל הטעימה עם אפטר טייסט ארוך ונקי ממרירות לעומת הקברנה שהיתה בו מרירות מיותרת, היין מוכן לשתיה עכשיו או בחמש שנים הבאות -  170 שח, לא זול אבל סידרה מוגבלת של בקבוקים.

הקברנה שבו ניטמע מעט סירה,  הוא בעל גוף, מעט חומצי אבל עם ריחות נעימים של פירות וטעמי פירות בתוספת מרירות מסויימת שהפריעה לי מעט.
בנוסף טעמתי  ואהבתי מסדרת הVIVO את הבלנד של קברנה מרלו סירה, יין מצויין שדורש בשר לידו! 14 חודשי חבית ועוד שלוש שנות בקבוק עשו לו רק טוב, היין עגול, עם אף שוקולדי מאד, בפה יש פיצוץ של טעמי קקאו ושוקולד, קפה ופלפל, חגיגה לחיך.
סדרת VIVO היא סדרת מצויינת לשתייה מיידית  לא לפספס!
SOLO 2008 מרלו, יותר מידי עץ לטעמי...באף ובפה.

לאורנה צ'ילאג יש יד טובה ורגש  לגבי הפרי שהיא בוצרת, בחביות שלה בטוח מסתתררות להן הפתעות שעוד יבואו......
רוב יינות היקב מוכנים לשתיה מיידית לחלקם יש פוטנציאל יישון ארוך, ממליצה!!

יום שבת, 26 באוקטובר 2013

הרבה יין מעט זמן

הרבה זמן כבר לא כתבתי את הבלוג וזה לא בגלל שלא שתיתי יין, אלא שבין חיפוש עבודה לחיפוש עבודה בטירוף פשוט לא היו הכוחות לכתוב.
תם בציר 2013, אכזבה גדולה, לא בגלל שהבציר עצמו לא היה טוב או יבול דל, להיפך יבול מצויין אבל הרבה יקבים לא בצרו השנה, וחלקם בצרו מעט מהרגיל, המון פרי נשאר יתום, מחסני היקבים מלאים בסחורה שמחכה לימים טובים יותר, שיבואו כבר.......
אבל לשתות שותים וחייבים לשתות אחרת על מה נכתוב?


בן חיים קברנה פרנק 2011 רזרב, 18 חודש חבית, מכרם באזור הר מירון, היין עדיין לא מוכן לשתיה, הוא משחק בפה באף ובפה וכל רגע משתנה, לוקח לו הרבה זמן להוציא את הריחות הוניליים של העץ וחייבים לאוורר אותו שעה לפחות, יין מצויין להשכבה.

קריניאן 09 של יקב זימנבודה, אחד הטובים שיש בשוק מהזן הזה, יין מאד נקי ומאוזן, גם עכשיו הוא עדין מעט סגור, הענבים מאזור זכרון, זה יין שדורש אוכל

אלונה עגול 09 בלנד של  50% מרלו ,20% שירז, 17% קברנה פרנק ו 13% קברנה סוביניון. זה הזמן לשתות אותו, מוכן לשתיה, באף יש ריחות דבשיים מתובלים, בפה יש כמות נכבדה של שוקולד, דבש וחמאה, מוצלח מאד

שיראז 09 של יקב אייל -  קצת שונה, מלא בטעמים מינרליים, אף שונה מאד מהפה, יין לעיס, טיפה חריפות בסיום, נמצא בשיא שלו.

דומיין נטופה, גליל 2010, בלנד של סירה ומורבדר, יין מאד צרפתי, כבד, מאוזן אבל לא מוכן לשתיה, אלא אם הוא נפתח שעה פלוס לפני הלגימה, יותר מידי עץ לטעמי.



תודה ולהתראות

יום שישי, 11 באוקטובר 2013

סוף בציר 2013

בימים אלו ממש, כאשר כבר לא מאד חם ואפילו קריר מסתיים לו בנחת בציר 2013. שנה לא קלה לתעשיית היין, יקבים נסגרו, נמכרו, הורידו כמויות, ביטלו בצירים, ייננים עברו מיקב ליקב, תהפוכות של ממש, שאת התוצאות נרגיש בעוד שנה לפחות.
2013 נתנה יד לזנים פחות מוכרים, זנים שהיו  תומכים בלבד, זנים שזהותם טושטשה ללא הכר בבלנדים והשנה הם יפרצו בגדול, אם ב 2012 ראינו ניצנים הרי שהשנה הניצנים הללו יפרחו ונראה יותר יינות זניים של פטיט ורדו, קברנה פרנק, גראנש, קרניאן, סמיון, מורבדר.
על פניו נראה שהחורף הגשום אשתקד גם הוא היה קצר הוא השפיע לטובה על העינב ומעניין יהיה לטעום את הבציר הנוכחי.
במקביל יקבים החלו להוציא את יינות 2011 לשוק, חלקם במצב שתיה וחלקם במצב שתיה בעוד שלוש שנים, 2011 לא הייתה איזו שנת בציר גדולה, ישנם הרבה יקבים שמעדיפים לתת לבקבוקים עוד קצת מנוחה על מנת להוציא אותם במיטבם.
ישנם גם מתיישני 2010 שיצאו בחוץ, שוב, לא להיט השנה, נעשו פה הרבה טעויות שיווקיות ומי שיכול השאיר את 2010 לעוד חודש חודשיים במנוחה.
אני מאד מקווה ששנת 2013 לימדה לקח את אלו שהוציאו יין לא מוכן למכירה במחיר לא שפוי ונשארו עם סחורה, אין בי שמחה לאיד, יש בי רק צער על אילו שלא משכילים לקרוא אתהשוק הישראלי ורואים רק כסף בעיניים.

להתראות 2013 בעוד שנתיים....................

יום שלישי, 10 בספטמבר 2013

אוי מה יהיה?

כן, אוי מה יהיה עם כל היין וכל מה שקורה סביבו, טוב זה לא יהיה, שנת 2013 מסתמנת כשנה הכי פחות טובה ליין הישראלי, לא שהבציר רע, אלא כל המהפך מסביב והרעה החולה שהורגת את היין הישראלי בטרם הגיעו לבגרות.
כבר היום יש יקבים שלא יעשו יין, יקבים שיעשו יין בכמויות מצומצמות, יקבים נסגרו ויש כמה על סף סגירה, יש סטוקים עצומים במרתפים, יש חברות ענק שדוחפות לגרון יין סוג ד ומטה......., המחירים משתוללים והאיכות יורדת עד לרמת איכס מזוקק.
ולמרות הכל לא קם מישהו עם ביצים מספיק גדולות להגיד עד כאן, נגמרו החגיגות, מהיום יש רגולציה, יש פיקוח ויש הכוונה.
לנטוע אלפי דונמים של גפנים שיתנו טונות של פרי שממנו יכינו יין נחות, זה פיתרון?
להוציא יין ששכב 3 חודשים בבקבוק לשוק עם רמת חומציות שגורמת נזק בלתי הפיך לושט, זה מקצועי?
לקנות יקבים ולמכור את היין 4 במאה יחד עם סודה, קולה ומיץ תפוזים, זה שווה?
לתת לכל מיני חאפרים סטוקים שהשד יודע איפה אוחסנו ולמכור יין ישראלי במחיר מציאה?


למה?

כי אנחנו ישראלים, כי אנחנו שיכללנו את תרבות "הסמוך", "יהיה בסדר", "אני יודע הכי טוב", לכדי רמת אומנות, כאשר בשורה התחתונה שניים משלמים את המחיר: היקב והקונה.

אני כולי תיקווה שיבוא היום במהרה וימצא פיתרון, אחרת יקרו שני דברים: הענף יקרוס ורק הגדולים ישרדו או שאנחנו נחזור לשתות הוק בסודה........



שנה טובה וחתימה טובה!

יום שני, 2 בספטמבר 2013

מה אנחנו נשתה בראש השנה הזה?

כל שנה וכל חג, אבא שלי שואל: אז מה נשתה בארוחה\ארוחות? מאז שחשפתי את ההורים שלי לתאוות היין הם נדבקו ממני בחיידק, אמא שלי מכורה ליינות קינוח.... וגם ליינות מבעבעים רצוי רוזה מוזמנים לשלוח לה....ואבא שלי? הוא שותה מה שאני מוזגת....

אז באמת שותים אצלי?
יש מסורת קטנה לי ולכמה חברים קרובים, ערב חג נפגשים בספיישל רזרב ומרימים לחיים וכל אחד מביא בקבוק מעניין וגם אנדריי מוציא לנו הפתעות שוות, אני יודעת שממרתפי יעלה ויבוא פטיט ורדו 04 מיקב כהנוב שקבלתי מתנה ליום ההולדת אשתקד מחברי אלון גונן ובנזוגו אורי, תודה לכם.
על השולחן בערב הראשון יהיה רוזה אלונה 2010, מקורר כדבעי, וכרמיזן מסה חצי מתוק, לקינוח יהיה גם קדיתא של ססלוב.

למחרת בחג לארוחת צהרים סוביניון בלאן 2010 של יקב סלוקיה ובלנקו של אייל, עדיין חם מידי ליינות כבדים.
ובערב? שאלה טובה......אולי גוורמטרמינר של כרמל? מקורר כדבעי......
 ליום שישי ככה בקטנה אני זוממת על פטיט ורדו 08 של אבידן......

ספרו לי מה אתם תשתו...

ונסיים בברכה -
שנת בציר מוצלח
שנת פריון וברכה בעמל
שנה של יינות משובחים ואוכל טוב
שנה טובה ומלאה בבריאות
שנה של עבודה חדשה
שנה של אושר ורצוי גם עושר

לחיים!


יום שישי, 30 באוגוסט 2013

עוד יין לשנה החדשה

מרוב אירועי יין, קשה לבחור לאן ללכת, למי ללכת, את מי לא להעליב, קשה, מאד קשה, אבל יותר קשה זה לבחור איזה יין יעלה על השולחן בראש השנה השאתא, מה עוד שלפנינו סוף שבוע ארוך.....עם הרבה אוכל שידרוש גם הרבה יין.
בבלוג הקודם נתתי רשימה של כמה לבנים ורוזה שהם מחביבי ועולים על שולחני תדיר, אני אתגבר את הרשימה של הלבנים ואוסיף רשימת אדומים ויינות קינוח, נראה אותכם מתמודדים.....

עוד לבנים שווים

סוביניון בלאן 2012 של יקב סלוקיה -  מרמת הגולן, היקב נמצא בבעלות ובתוך מסעדת הבשרים מיטשוס, אחד היינות המפתיעים, גם עם נדמה לכם שלפי הצבע יש לכם מים בכוס, הרי שהאף והטעם לא מטעים....לקנות ולשתות

השרדונה מאותו יקב ישב 8 חודשים בחביות חדשות, הוא טוב מאד, קריספי במידה אבל חודשים פחות ובחבית ישנה הוא היה תותח על, עדיין שווה שתייה.

שנין בלאן של יקב אסף -  בלי מילים! אין דברים כאלה, ריחות של חוץ לארץ וטעמים ישראלים בבקבוק אחד

שרדונה  של יקב לוריה -  נהדר למרות אפטר טייסט מריר מידי ולמרות ש 2010 עלה עליו, עדיין יין מוצלח

סוביניון בלאן צ'ילאג -  מאד נעים ומלטף, חומר גלם טוב עם עבודה נכונה
גם המוסקטו מסדרת YOUNG של כרמל יקפיץ לכם את הלב


יינות אדומים  -  מהקל אל הכבד

בלנד 2010 של יקב סלוקיה  - קברנה, שירז מרלו, 18 חודש בחבית -  מאד עגול, מוכן לשתיה!
קברנה פרנק 11 -  יקב אלונה -  18 חודש חבית, מוצלח מאד, מאד, יותר מאחיו 2010, לשתות עכשיו או בעוד שנתיים
קברנה פרנק 11 של יקב שטרן -  טעמו שונה בגלל אזור הגידול, היין מחוספס בתחילה, אחרי שעה הוא נועד לשתיה, בהחלט חוויה
קרניאן 09 של זימנבודה  -  נשמע כבד, אבל אחד היינות הטובים שצצו פה באחרונה מהזן הזה, לשתות עכשיו או לשמור לעוד שנתיים.
מרלו 10 - יקב אלונה -  רק עכשיו הוא מוכן לשתיה, לא לפספס!!!!
פטיט סירה של יקב ארגוב 2010 - מאד נעים באף ובפה, לא משאיר אחריו הרגשת כבדות בגלל אלכוהול גבוה, מעולה לארוחת חג על בסיס דג.
סירה 08 של פויזנר -  אזל  ונגמר אבל למי שיש לשתות ולא לספר.....אחד הטובים שיש בשוק משנה זו.
קברנה 08 של אמפורה-  אם חייבים להרשים אורחים אז  זה היין לארוחת חג, אם לא, תתענגו עליו לבד.
קברנה רזרב 09 יקב אסף  - רק ליודעי ח"ח, אחרת חבל לפתוח.......
פטיט סירה 08 של אבידן -  עכשיו מתחיל להראות את עוצמתו, אחד המשובחים שטעמתי
הר חורשן 08  זימנבודה -  בלנד סמי בורדולוזי, זקוק לשעה וחצי להתאוורר אבל נותן מעצמו.


יינות קינוח - 
וינטאג' של כרמל-  מפתיע!!!!! צריכה עוד כמה כאלה אצלי
הר סיני -  אור הגנוז -  רק להגיש קר מאד והעולם יפה יותר
שני וענבר של יקב הר אודם -  מי שטועם מתמכר
פורט לבן של הר אדיר -  מעולה יחד עם גבינות
מוסקטו של יקב מרכוס -  ממכר

וזו היא רק ההתחלה......


יום שישי, 23 באוגוסט 2013

בשנה הבאה.....

ראש השנה דופק לו בדלת, בול בזמן הבציר ועימו מגיעים היינות החדשים\ישנים שיעלו על שולחן החג, מיום רביעי ועד שבת, יש לכם את כל הזמן שבעולם לטעום יינות ומהיום ועד ערב חג אביא לכם כמה המלצות חמות מבית היוצר של יקבי ישראל, עם דגש רב על יינות בוטיק.
מכיוון שיהיה חם עד לוהט בראש השנה זה הזמן להעלות על שולחן החג יינות לבנים ויינות רוזה כאלה שילוו בשמחה ובקרירות את הארוחות ומי שירצה לחטוא באדום הכבד, גם לו נמליץ על כמה יצירות אומנות.....

יינות לבנים

BLANCO של יקב אייל -  אם תצליחו לשים יד על הבלנד הלבן הזה, אשריכם

שרדונה של סלומון -  בפעם הראשונה שטעמתי אותו עלה בפה ובראש זכרון ילדות של מסטיק עלמה, מין מנטול מתוק שכזה, אח"כ התברר לי שליד חלקת השרדונה צומחת לה קבוצת עצי אלת המסטיק, תקררו אותו טוב והוא שלכם.

גווצטרמינר של יקב הגבעה -  לחובבי העינב הזה צפויה הפתעה נעימה ביותר.

סוביניון בלאן של יקב שטרן - פעם ראשונה ובינגו.....יצא מוצלח התינוק הזה

ויונייה של 3 גפנים - שונה מכל שאר הויונייה שאתם מכירים ולטעמי אחד השווים


יינות רוזה

רוזה פומה של שושנה , 2011 - מכורה ליין הזה, נגמר לי מזמן, כל כך טעים, כל כך שונה, כל כך שושנה

רוזה אלונה 2010 -  רוזה תוסס אבל לא מתוק מידי, שהוא מוגש קר הוא נהדר, יין הבית שלי

ורוד של ססלוב -  ושוב רוני מצליחה להפתיע, בניואנסים דקים של טעמים וריחות

רוזה של יקב נעמן - לחובבי הרוזה המתוק יותר

רוזה של קסטל -  טעים, נחמד אבל יקר, אז בשביל הדוד מחו"ל שווה.....

המחירים של היינות למעט הקסטל נעים בין 50 ל75 ש"ח, לא בשמיים ושווים את הכסף, חשוב לקרר אותם היטב, אחרת  הם לא מוציאים את הטעמים הרצויים.

להתראות בבלוג הבא

בשרררררר באנגוס, חיפה

אני לא משונאי הבשר, נהפוך הוא, אבל גם לא אם אוכל בשר שבוע זה לא נורא, אבל מה קורה שקמים בשבת בצהרים עם קרייבינג לבשר ועוד חוגגים להורים יום נישואין ועוד בחיפה?
עושים חיפוש מהיר באינטרנט מתלבשים והולכים לאכול באנגוס בשרים - ולא בפעם הראשונה, רק שהפעם עם ההורים שלי שקצת יותר בררנים באוכל.

השם דאבח ידוע בצפון לכל אנשי הבשר, שישים שנות גידול בקר וצאן לבשר עושים את שלהם, ממכולת קטנה בדיר אל אסד הם צמחו לקניון מלא בכל טוב והפכו לספקי הבשר המובילים בארץ, עם בשרים משובחים.

בשנים הראשונות למסעדה היא סיפקנ מענה לעובדי העיר התחתית בקטע של שיפודים וכאלה עד ששלפו את השף נבות שלח מתל אביב וסחבו אותו באוזן לחיפה על מנת שיתן לנו, החיפאים קצת מתל אביב, נבות יודע לטפל בבשר והתוצאה מורגשת, הן במנות הראשונות  והן בבשרים שמוגשים בלי תיבולים גרנדיוזיים ונותנים לבשר לדבר.

כל המנות מוגשות בצורה אסטטית ונעימה, הראשונות החביבות עלי הן פיצוחי שווארמה, הטרטר והבשר הכבוש, הסטייקים עסיסיים ומורגש שגריל מן מוכשר טיפל בהם, מנות הבשר המבושלות כמו צוואר הטלה  שאמא שלי אכלה ולא השאירה כלום במחבת, הן בהחלט שיפור לשנות המסעדה הראשונות.
תוספת כמו פריקי זה רעיון נפלא ורק חבל שהצ'יפס היה מהזן הקנוי ונשאר מיותם מאחור, ההמבורגרים הם עסיסיים ולא שמנים, ממש תאווה לחיך.

מעדניית הבשרים מציגה מבחר נהדר של בשרים הביתה במחירים מצויינים (בדקתי והשוותי) וגם עושים משלוחה שזה בכלל שווה.
הקומה הראשונה משמשת לפאסט פוד, עם שולחנות בר גבוהים, ככה על הדרך טוחנים שווארמה עסיסית או שיפודים מעולים.


כיף שיש מסעדה כזאת בעיר, רק שלא תתקלקל!

אפשר להביא יין וחובה לטעום את הכנאפה שלהם.

דבר אחד הפריע לי.....האקוסטיקה בקומה העליונה וצווחות של ילדים שההורים שלהם זללו בכל פה והילדים עשו באלאגן במסעדה, לזכות הצוות יאמר שהוא תפקד ביעילות ואדיבות וניסה בכל כוחו למנוע תקריות עם הילדים.


טוב, מה אתם עושים פה? לכו לאכול שם.......בחיפה או בדיר אל אסד

קרדיט לדניאל לילה הצלם - View _1173.jpg in slide showView _1196.jpg in slide showView _1216.jpg in slide showView _1258.jpg in slide show





אנגוס - רח' המגינים 27, עיר תחתית, חיפה. 04-8626603.

ימים א'-ש' 11:00-23:00


 

                                                              

יום שישי, 16 באוגוסט 2013

עת בציר הגיעה

טיימינג כזה כבר שנים שלא היה פה, ראש השנה שנופל בול, אבל בול בבציר, אז מה עושים? שאלה טובה, בוצרים בלילה ולפנות בוקר ובמשך היום טועמים בקבוקים לראות המאושר אשר ישב לשולחן החג.
בציר 2013 יהיה מעניין ולא רק בגלל מזג אויר וכו', דווקא בגלל ריבוי הזנים, זנים אשר בעצם היו "עבדים" הפכו להיות מלכים, קריניאן וגראנש מככבים באדומים, מורסאן וסמיון בלבנים, הטמפרניו הופך לחלק בלתי נפרד מיין הרוזה המקומי ופה ושם יש קצת פינו גרי, טינטוקאו ועוד כמה זנים שמנסים להיכנס לרשימה המכובדת.
לכל הטוב הזה יש קצת טעם מר ולא מחביות העץ, הרבה יקבים משחררים יין לא גמור,לא מאוזן, לא ולא ולא במחירים מרקיעי שחקים, חבל שכך קורה.
מצד שני יקבים גדולים מוציאים משטחי ענק עמוסים ביינות, שנקרא להם בצורה עדינה: נמוכים, בטעם ובמחיר, וזורקים אותם באופיס דפו, איקאה, הום סנטר וכאלה, ב29 שח לבקבוק או 4 במאה, כמעט כמו בספרים, רק שבספרים יש איכות ביין הזה..אהההה לא משהו.
המשחקים הללו מבלבלים את הצרכן ופוגעים בכורם, אבל אין פה רגולטור שיפסוק אחרת.
ונחזור לבציר, הלבנים כמעט כולם נבצרו במיוחד אלו במקומות החמים, האדומים בדרך, חלקם כבר הגיעו לבריקס גבוה ויש מקומות שעדיין הם מדשדשים, נראה שהבציר הזה יסתיים מוקדם השנה ולא בגלל החגים אלא דווקא בגלל החום והלחות.
מעניין יהיה לטעום בעוד שנתיים ושלוש את האדומים של 2013 ודקה לא לפני......
הלבנים יהיו מעניינים לא פחות ואלי כבר בפסח הבא נחליף את ארבעת הכוסות האדומות דווקא בלבנים שווים, שווה לחכות.
בשלושה שבועות הקרובים יהיו הרבה השקות\מכירות\ירידי יין לקראת ראש השנה, אני מחכה ל 29.8 הספיישל רזרב בחיפה עושה את היריד השנתי ומעניין יהיה לראות מה יעלה על השולחנות, יקבים שעורכים השקות לפני החג, תבורכו.....


חכו לעידכונים!

יום שישי, 9 באוגוסט 2013

שניים מאותו זן, נדיר

איך אומר השיר של אושיק לוי? יש אנשים טובים בזיכרון........כן יש, דור רביעי וחמישי ושישי למתיישבי גבעת זמרין ושפיה, שבאו מאירופה חדורי ציונות ומוטיבציה, שטובת הארץ הייתה לפני טובת הכיס הפרטי והאמת שאלמלא היו כל חדורי רצון ועקשנות היינו היום כולנו בארגנטינה או אוגנדה......
שניים כאלו עושים יינות טובים כל אחד ביקבו הוא, אבל שיתןף פעולה כזה וכזה פרגון זה זן נדיר במחוזותינו בעיקר במחוזות היין.
יקב פויזנר - אב ובן ממשיכים את המסורת החקלאית של גידול ענבים כאשר יואב הבן חוטא בעריכת דין ובעריקה לתלאביב, אבל עדיין חתימת ידו ביקב מותירה ביין עקבות טובים, של חינוך ישראלי שורשי עם הרבה אהבה לאדמה ולגפן.
2500 בקבוקים זהו הבציר של היקב, היינות - מרלו, סירה וקברנה, עשויים כהלכה, חומר גלם טוב -אזור זכרון בלבד! עשייה נכונה של היין בשילוב של נקיון מופתי מוציאים יין נכון לא אגיד מושלם כי כל אחד וטעמו, אבל בהחלט יינות מרשימים עם פוטניצאל התיישנות ארוך, מכל השלושה הכי אהבתי את הסירה 09 שלצערי אזל, אחד היינות היותר מורכבים שטעמתי לאחרונה, למי שיש כזה, לא לפתוח! בעוד שנתיים זהב פרוויים.....
מחכה לטעום את הבלנד, מחכה לטעום את יינות 2010, שמתיישנים שנה בחבית ושנתיים בקבוק, ו 80 שח לכל בקבוק בהחלט עסקה משתלמת.

שלומיק, ש' עם פתח, זימנבודה, דור שישי בארץ, גם הוא נותן ידו ביין וגם הוא פועל לפי הספר עם טאץ' אישי שמביא את היינות שלו לגבהים...קחו למשל את הקריניאן שעד לפני מספר שנים היה "העבד" האידאלי, הוא זה שנתן את עמוד השדרה להרבה מאד זנים ובשנים האחרונות הייתה לו עדנה ויקבים רבים הפכו אותו ליין זני, מעטים השכילו לעשות ממנו גם זני וגם טוב, זימנבודה עשו אותו טוב מאד אפילו, 08, תאווה לחיך עכשיו ובעוד חמש שנים הוא יהיה פצצה.
בלנד הר חורשן שיש בו קברנה, מרלו ופטיט ורדו 09, חייב חידרור, הוא אינו מתמסר בקלות, אבל שעתיים בבקבוק פתוח או שעה דקנטינג ב 16 מעלות תקבלו יין עוצמתי, עגול, מורכב ושווה. במחיר של 70 ש"ח לבקבוק יוצאים עם ארגזים....

מדהים לטעום את היקבים הללו, כל אחד והטאץ' האישי למרות שהטרואר דומה, יותר מדהים לדעת שהיקבים הללו מוכרים את חומרי הגלם שלהם ליקבי כרמל, אבל ההבדל בין הגדולים לקטנים הוא הבדל שמים וארץ לטובת הקטנים וגם לטובתנו, מה שאומר שמחומר גלם טוב לא יוצא יין רע אלא אם אתה מזלזל בו.

בקרוב יהיו השקות שוות בשני היקבים לכן שווה לעקוב!
למי שיש סבלנות ליין שיקנה וישכיבם לישון לחמש שנים לפחות...או עד ליום ההולדת של החותנת, מה שבא קודם.

בקרוב סקירה של יינות חדשים לראש השנה.....חכו חכו


https://www.facebook.com/PoiznerWinery?filter=3

http://www.poizner.co.il/
https://www.facebook.com/shalomik.zimnavoda?fref=ts



יום שבת, 20 ביולי 2013

יקב סלומון - רב הנסתר על הנגלה

מושב עמיקם עלה לכותרות בגלל יואב גלנט וזו סתם שטות כי באמת הוא היה צריך לעלות לכותרות בגלל יקב סלומון והיינות שלו.
בעמק נסתר, בין ואדי להר יושבים הכרמים של איתמר סלומון ומניבים ענבים מדהימים, מסתבר שהרבה יקבים רוכשים משם ואיתמר מוריד לעצמו את הכמות שמספיקה לו לייצר 3000 עד 8000 בקבוק, בהתאם להלכי הרוח בשוק היין.
1997 זו השנה בה התחיל איתמר, חקלאי מעמיקם לעסוק ביין, ב 2000 ניטעו הכרמים וב 2004  הושקו היינות הראשונים.
איתמר סלומון מאד מאד מרגיש את התנודות בשוק היין הישראלי, אין לו משווק (כי הוא יודע למה), את היינות שלו קונים אצלו או בחנות או שתיים בארץ וגם במסעדות לא תמצאו את היינות שלו כי הוא נגד וגם אני התמחור השערורייתי....
כיף לשבת בסוכת הגפנים ביקב גם ביום לוהט יש שם בריזה מטריפה, הכרמים של הקב"ס, הפרנק, המרלו והשירז נטועים מצפון לדרום באדמת גיר ממש על גדות נחל התנינים ואילו השרדונה נטוע בואדיון של אדמה כבדה.
היינות היקב מתיישנים עד שנתיים בחבית ואחכ עוד בבקבוק והתוצאה היא שלא מרגישים עץ בכלל וטוב שכך, והנה ציטוט של איתמר סלומון : "אני עושה יין ולא חביות"!!!
יתרה מזאת היינות שלו הם ברי יישון וארוך מאד......

קב"ס 2006  - 100% זני, תינוק בן 7 שעוד יפתיע גם בבר מיצווה שלו, צבע עמוק, בלי שוליים חומים, ריח פלפלי משכר, ריחות נוספים: עור, שוקולד, מעט קפה קלוי, טעמי, פרי ושוקולד, סיומת ארוכה מאד עם טעמי קליה עדינים, גם אחרי שעה בכוס הוא שמר על פאסון.

קברנה פרנק 08 -  אל תקנו, אני לוקחת את מה שיש ולא מחלקת לאף אחד!!!!!! מדהים, בכלל קברנה פרנק מאזור אלונה הוא מדהים, יש בו איכויות וטעמים שקשה למצוא באזורי גידול אחרים.......ריחות פרי, שוקולד, ריחות מבושמים של גברים מסוקסים, טעמי פרי בשל, יין לעיס, סיומת ארוכה ומתוקה, למותתתתת

בלנד  06-  קברנה פרנק 38%, קב"ס 38%, שירז 24% -  יין לא מתחנף, מאד מאד טאני, סגור למבקרים, דרוש חידרור או פתיחה ארוכה ורק אז מקבלים יין עשיר ומפנק, זה יין למי שאוהב כבדות, ריכוזיות בטעם וריח, אם תפתחו אותו בעוד שנתיים הוא יהיה מושלם

מרלו 07 - טאני, סגור, אחרי שעה, מאד מאד מאוזן, טיפה חומצי, אבל נעים מאד, רצוי לפתוח שעתיים לפני....אחרת זה לא מרלו שאתם מכירים.

שרדונה 11 - נהדר, טרופי בקטנה, עם ריח של מסטיק, אשכולית, אפרסקים וטעמים דומים, בול ליין הישראלי.

סיכום: = = = = , כן, מאד שווה לבקר ולטעום

איתמר מקסים, הסברים מאלפים, הבקור בתשלום סמלי שמתקזז בקנייה ותגידו לו ששלחתי אותכם.



יום שבת, 13 ביולי 2013

יקב סומק - יש דברים נסתרים

יקב סומק הוא יקב של בעל ואישה מזכרון, הוא חקלאי והיא נסעה ללמוד יינות באוסטרליה ולפני 10 שנים הקימו יקב.
הענבים באים מתת חלקות שנמצאות בבעלות משפחתו של ברק, את הכמויות הגדולות מוכרים ליקבים הגדולים ומסתפקים כמויות קטנות ואיכותיות ליקב שלהם שמייצר עד 13 אלף בקבוק בשנה, 15 זנים שונים מגדלים ברק והילה, אבל לא כולם נכנסים בשערי היקב, אולי בעתיד.....
לטעמי הזן המככב של היקב הוא הקרניאן, לא רבים היקבים שעושים ממנו יין זני ועוד כזה שמתיישן טוב, האם בגלל הגפנים הבוגרות? הטרואר? ואולי בזכות ידי היננים? מיד נרחיב עליו.....

בטעימה האחרונה טעמתי את הרוזה שעשוי מבלנד של גראנש וסירה, שאכזב למרות צבע מבטיח, הוא היה חסר גוף לחלוטין.
שרדונה 11, גם הוא פוספס, בהתחלה הוא הזכיר משהו בסגנון שבלי, אבל נעלם ונאלם חיש מהר....
באדומים כבר הייתה עדנה:
אדום 10  -  בלנד של סירה, קרניאן ומורבדר, כאשר הסירה שולטת בריח, שנה חבית ו 18 חודש בקבוק, בלנד קליל  עם סיומת קצרה מידי וחבל, אבל בהחלט עשה חשק לסטייק.....
סירה 09 -  שנתים בחבית, מאד מבטיח, הרבה פלפל באף, בפה יש פרי קצת בוסרי, עדיין טאני, לחדרר היטב לפני שתיה או לשתות אותו בעוד שנתיים.
קריניאן- 08 - מכרם בת 50 שנה ללא טיפול, מעט טחוב באף בתחילה, אחכ באו הצימוקים, פה עמוס בטעמים של פירות קיץ, משובח ביותר, לקנות ולשכוח לעוד חמש שנים.
קריניאן 05 - מהר לקנות ולשתות, אמנם 15% אלכוהול נותנים בומבה באף בהתחלה, אבל אח"כ היין מעודן, נקי ומאוזן.
בקעת הנדיב 07 - לפני שאספר לכם על היין, גילוי נאות, קיבלתי במתנה  את ה04 והוא ממש לא ערב לחיכי, הוא היה גס, חומצי נורא, מר ועם סיומת קצרה, לכן חששתי מה 07, שהפתיע אותי לטובה, בלנד של קב"ס, מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו, שששודכו להם יחדיו טרם כניסתם לשנתים חבית ושלוש שנות בקבוק, יין בעל גוף, עם ריח עוצמתי של פלפל וטבק, בפה עלו טעמי שוקולד ופרי, סיומת קצרה מידי לטעמי, אבל בהחלט יופי של יין, יעשה טוב לקדירת בשר חורפית, כי הוא כבד ומורכב.

ברק והילה, הרבה בהצלחה,מחכה לטעום דברים חדשים

יום שבת, 15 ביוני 2013

2013, מחצית ראשונה

2013 עדיין פה, אבל עוברת בקרוב לחצי השני שלה, שנקווה שיהיה טוב יותר עבור  היין הישראלי.
לא שנה קלה, שנה של תהפוכות בהבנת הנקרא, יקבים תקועים עם סחורה, יקבים צמצמו פעילות, לעומת כאלה שמשחררים יינות לא מוכנים על מנת לכסות הפסדים, מי מעז להשיק יינות 2012, אדומים שבקושי נחו בבקבוק חצי שנה?
שלא נדבר על אירועי יין צפופים מידי, תחרויות מאכזבות, מאות אלפי שקלים לפרסום ויחצנות, כאשר היין לא מוכן\בשל לשתיה או מכירה.
2013 זו לא שנה טובה ליין הישראלי, הריצה המהירה אחר הכסף, הכבוד, הפרסום, גרמה ליקבים קטנים להעלם מהמפה, לחלקם לשקוע בחובות וחבל, אם רק היתה פה איזה יד מכוונת, כל זה היה נמנע.
2013 לא שנה קלה לייננים, התזוזה בין היקבים, מיעוט אנשי מקצוע, חוסר במשווקים מקצועיים, פגעו בהם וקשות.
האם לא בא הזמן לשינוי?
האם ככה יראו השנים הבאות?
האם תחום היין ידמה לבועת הדוט.קום שהתפוצצה?
מי ישאר?
מי יסגור?
ובכלל מי ירים את הכפפה ויקים פה גוף אחראי ליין?
גילוי נאות -  לא שתיתי יין כמעט חודש, קניתי כמה יינות שעפו לכיור בשלוק הראשון, קניתי כמה שישכבו לי בארון עד שיבוא יומם, אבל שתיתי כמה שצרבו לי את הנשמה ושלחו אותי להתנחם בויסקי.......

חייבים מהפך, חייבים להחזיר ליין את הכבוד, אני בעד שינוי ועכשיו, ואתם?

יום שבת, 8 ביוני 2013

מישהו שכח לעשות יין?

היי לכולם, הרבה זמן לא כתבתי וזה לא בגלל שלא שתיתי יין, זה בגלל שאספתי קצת מידע לגבי התהפוכות בתחום היין הישראלי ויש בלי עין הרע הרבה.
בואו נתחיל במשהו פחות נעים: מישהו שכח לעשות פה יין ורואה מול העיניים שלו סימני דולר.......כן, כן, יקבים גדולים עושים פה יין שקשה לשתות אותו ודורשים עליו מחירים של לפחות שאטו מארגו, למה? אין תשובה.....
אח"כ יתקעו פה עם סחורה ויש כאלה כבר, יורידו מחירים ושלוש בשלושים, את היין אי אפשר לשתות ומה נותר? להתאבל על מותו בטרם עת של הענף? לדעתי כן וימים יגידו.
ייננים שדוחפים בי סולפט וחומצה טארטרית לחבית ולבקבוק, בואו תנו לנו לשתות חומצת לימון בשקל תשעים ואל תקראו לזה יין ובטח אל תגבו 100 שח ומעלה לבקבוק, רק כדי לכסות עלויות  מעבר ליקב חדש או פרסום, גרוני נכווה קשות מיין שכזה ואני בטוח לא מתכוננת לרכוש ולו בקבוק אחד מאותו היקב......
הגיע הזמן שיקבים שסובלים מבעיית פלצנות, יקחו קרבוסילן וירגיעו, אי אפשר להפגיז את השוק ביין רע במחיר גבוה!

לעניין נוסף - התחרויות בארץ, אל תצחיקו אותי, מתוך 300 היקבים בארץ שולחים 46 יקבים שיש להם כסף את היינות שלהם ואיזה סדרות זוכות? בינוניות מינוס ואל תגידו לי שבחו"ל קונים יין טוב בזול, יין זול זה יין זול ואין גאלות ואין קיצורי דרך, רוצים לעשות יין זול לשתיה בארץ? מצויין, יש פה את כל הדרוש לכך, רק תורידו את האף ותשקיעו את הלב.
הרבה מאד יקבים מפסיקים להשתתף בתחרויות בגלל פוליטיקה ובגלל מאכריות ואני מסכימה איתם, יש פה פאנל מצומצם של לקקנים ששופט בכל תחרות, באמת? החסרים פה אנשים שמבינים ביין לא פחות ואפילו יותר מהפאנל הקבוע? יש ויש, אבל הם חפים מפוליטיקה נבובה וממשחקי כבוד.

הרבה מאד אכזבה נחלתי בשבועיים האחרונים גם בטעם וגם בנפש, ענף היין לא יתרומם אם ימשיכו לתקוע לו מקלות בגלגלים כל מיני אינטרסנטים שמפוצצים את השוק ביין גרוע.

לכל הייננים שבא לגזור קופון עלי ועל חברי, מבחינתי אתם יוצאים אחר כבוד בהפסד גדול

זמן הזמן להחליט יש יין בישראל או מישהו שכח לעשות זאת והפך לפולטיקאי?

יום שבת, 11 במאי 2013

סנוב, ויסקי כבר שתית?

אנחנו עם של טרנדים, מה לעשות, בשנות השישים והשבעים שתו פה ויסקי כמו מים (איכות לא משהו) שתו פה מותגים שחלקם כבר לא קיימים כמו:
black & white
white horse
dimple
cuty shark
היו כאלה שקנו אצל הימאים בחיפה או ישרות מהיבואנים כמו נתן צבי ואקרמן, היו כאלה שקבלו מתנות מדודים מאמריקה, אבל באמת אף אחד לא נהנה מויסקי כמו שצריך להנות, שתו ודפקו את הראש.
בשנות השמונים שהתחילו לטוס לחו"ל אז הביאו JB או שיוואס וקראו להם בשמות שמפאת כבוד הבלוג לא אכתוב אותם, זה היה הטופ, לאט לאט נכנסו עוד מותגים ועוד שמות, חלקם מוכרים יותר וחלקם פחות בשנות התשעים כבר כל בר\פאב מכובד יכולתם למצוא לפחות איזה סינגל מאלט אחד או שניים.
ויסקי אף פעם לא היה זול וויסקי לא שותים עם רד בול, לויסקי יש כבוד ופוזה, שותים אותו בכוס אולד פאשן כבדה, עם קרח או עם זיפ של סודה או מים מינרליים, לשתות ויסקי זה מחייב, לדעת מה אתה שותה ועם מי, ויסקי משובח לעולם לא ידפוק לך את הראש בכוס הראשונה, אלא רק יחמם את הלב.
היום יש מאות  מותגים, יש מקומות שמשקה הדגל שלהם הוא ויסקי, בעלי ברים נוסעים להשתלמות במיזקקות ומביאים את הידע אלינו, יש היום ויסקי שמיושן שנים בחביות, עם סיומות של פורט או של שרדונה, עם דבש או סינון כפול בכבול נותן טעם מעושן וכבד לחובבי הטעם, כמו טליסקר 18 שנה.
מקום כזה יש בתל אביב - נורמה ג'ין שמו, יש גם ג'ין ואת נורמה לא פגשתי אבל הנה לכם המשנה של הבעלים:


"נורמה ג'ין" הוא ביסטרו ווויסקי בר וותיק (אנחנו לא בטוחים אם אנחנו בני 8  או 9 השנה, ככה זה כששותים כל כך הרבה) המתמחה בוויסקי ובבירה ומחזיק באוסף הוויסקי מהגדולים בארץ המונה מעל ל-230 סוגים, נכון לעכשיו...
בתור חובבי וויסקי מושבעים חשוב לנו לקדם את תרבות שתיית הוויסקי, ובמהלך כל השנה אנחנו עושים פעילויות שונות בנושא: החל מוויסקי חודש קבוע, דרך ייסודה של "האקדמיה לוויסקי" שמרכזת מפגשיי טעימה בנושאים שונים, ועד להקמתה של "הוויסקיפדיה" – אנציקלופדיית הוויסקי המתפתחת-תמיד שאפשר למצוא באתר שלנו.
אבל גולת הכותרת מגיעה מדיי חודש מאי.
עם פרוץ חודש מאי אנחנו גאים להציג זו השנה השלישית את "סינגל מאי" – חודש וויסקי עשיר, חגיגי ומיוחד, שכל חובב וויסקי מקטן ועד גדול ישמח להתברך בו וליהנות מפירותיו.
במהלך החודש ניתן ללגום אצלנו מבחר סינגל מאלטים ובלנדדים מיושנים במחירים אטרקטיביים במיוחד שתכליתם היחידה לגרום לחובב הוויסקי המצוי הנאה מוויסקי מובחר ומשובח.
במהלך כל שבוע נציע מבחר שונה ומגוון של וויסקי איכותיים – במחירי הנחה מרשימים.
המטרה, כאמור – לאפשר לחובביי וויסקי מתחילים ומתקדמים כאחד ליהנות מוויסקי ברמה הגבוהה ביותר ומהמגוון הגדול במיוחד שלנו.
כמנהגנו, לא נוותר גם על מפגש טעימות מודרך: ביום שישי האחרון של החודש (31.5) יתקיים מפגש טעימה משובח ומרתק שיציג את מגוון הסינגל מאלטים המגיעים מסקוטלנד (פרטים והרשמה דרכנו).
לצד כל אלה אנחנו מקפידים לצייד את הלקוחות שלנו במתנות קטנות עד גדולות: מתחתיות וכובעים, דרך כוסות קריסטל מהודרות ועד פלסקים מלאים בוויסקי.
בין מותגיי הוויסקי המשתתפים בחודש אפשר למצוא את בלוויני, באומור, גלנפידיך, גלנליווט, ניקה, סינגלטון, קרגנמור, טליסקר, טומטין, לפרוייג, דלוויני, אלייג'ה קרייג ועוד.

הנה התפריט:
שבוע 1 : עודף מ 50-
טומטין 12 (היילנדס) 42
39 באומור לג‘נד (איילה) 54
39 אוכנטושן קלאסיק (לואולנדס) 49 - נשתה על שותפתי למזימה והיה גדול!!!
49 גלנפידיך 14 (היילנדס) 60
49 טוברמורי 10 (ה אי מאל) 59
49 בלוויני 12 דאבל ווד (ספייסייד) 59
49 אוון וויליאמס סינגל ברל (ארה“ב) 59 - שתיתי אותו בתור חובבת בורבון וזה היה פשוט חוויה אדירה, לקינוח קיבלנו צ'ייסר של אותו מותג עם דבש, אדיר!
שבוע 2 : הקלאסיקות
49 באומור 12 (איילה) 65
45 גלנליווט 12 (ספייסייד) 59
45 לפרויג 10 (איילה) 54
54 גלנקינצ‘י 12 (לואולנדס) 65
54 קרגנמור 12 (ספייסייד) 65
65 ניקה מהחבית (יפן) 75
שבוע 3 : מועדון ה 15-
54 דלוויני 15 (היילנדס) 65
54 גלנפידיך 15 (היילנדס) 65
59 גלנליווט 15 (ספייסייד) 75
סינגלטון 15 (ספייסייד) 59
70 בלוויני 15 סינגל ברל (ספייסייד) 80
שבוע 4 : הנפילים
54 טליסקר 10 (ה אי סקיי) 65
54 אלייג‘ה קרייג 12 (ארה“ב) 70 - נטעם גם הוא, לחובבי הכבול הוא מעולה, אני פחות התחברתי אליו
59 ברוכלאדי כרמל פיניש (איילה) 75
69 איילה מיסט 17 (איילה) 85
69 גלנליווט 18 (ספייסייד) 75
75 ניקה פיור מאלט (יפן) 85
* * * *
 גם האוכל במקום משובח ונותן פייט לויסקי, החל מקרפצ'ו דרך דג מלוח, פירות ים וספייריבס אדירים.

כנסו לאתר: normajean.co.il, לכו ללגום ולטעום: אליפלט 23 תל אביב, יש חניה בשפע!!! וחינם







יום רביעי, 8 במאי 2013

פיוז'ן ולא רק באוכל

ממשנתו של דורון יצחקי - יינן, אבל אחר, מעניין, נותן חומר למחשבה: 



החזון

מיליוני אנשים על פני כדור הארץ מקבלים החלטות המתייחסות לצרכים מסוימים אישיים או משפחתיים. אנשים שונים, מתרבויות שונות, ממקומות שונים ומרוחקים וללא כל קשר ביניהם, מקבלים החלטות שנראות זוטות, זניחות וחסרות חשיבות גלובלית....

ההחלטה לצאת למסע מפרך מתחילה בנקודה קטנה על מפת העולם: ישראל. תקופה ארוכה לפני הכנת היין ,אנו משקיעים את מיטב המשאבים בחיפוש קפדני אחר היעד המושלם לשם הכנתו. החוקים הנוקשים שהצבנו לפנינו כי היעד הנבחר חייב להיות חלק ממדינות בעלות מסורת של עשיית יינות איכותיים, מאזורים ומענבים מובחרים ומשנות בציר טובות במיוחד, צמצמו עבורנו את מגוון האפשרויות העצום וסייעו לנו לעשות מיון מוקדם ולהתמקד ביעדים נבחרים.

דורון, היינן, בסיוע הצוות כולו, נרתם למשימה - לערוך השוואות, ליצור קשרים, לצבור דוגמאות ולטעום חביות נבחרות, עד ללקיחת החלטה משותפת על היעד והיין הנכון, עבורנו.

ללא דחייה נוספת, נוצר קשר בסיסי עם מספר יקבים מובילים בארצות יין נחשקות במטרה לבדוק האם ההיצע שברשותם נותן מענה לתשוקה שלנו. במקביל נאסף חומר תיאורטי רב, נבדקות החביות האיכותיות ביותר ומתקבלות החלטות בהתאם לממצאים – היקב הנבחר הוא זה שיוליד את היין המושלם.

או אז מתחילה להתגבש תוכנית ראשונית. היינן, העומד בראש המשימה, מבצע טעימה חוזרת של החביות ביקב הנבחר, גם אלה שנטעמו וגם חביות נוספות כך שלבסוף נבחרות חביות ספציפיות והבלנד של היין מתבצע ביניהן. היין מוחזר לחביות לתקופת יישון נוספת במטרה לקבל ייצוב טבעי, עד הגעתו לבשלות מושלמת.

שיראז- מקלארן וייל, אוסטרליה
טמפרניו/גרנאש – ספרדTEMPRANILLO/GARNACHA 2005  טמפרניו/גרנאש
ספרד, אזור קריננה

הכרם: הכרם שוכן צפון מזרח לאזור קטלוייד. האזור מוגדר כאחד מאזורי האפילסיון הראשונים באירופה. אזור הכרמים שבחרנו בני 50-70 שנה, גדלים בשיטת ה "בוש ווין" - גפנים נמוכות עם תנובה נמוכה של 1.5 ק"ג לכל גפן.
הכרמים ממוקמים בגבהים של כ- 800 מ'. האדמה יבשה והאקלים ידוע בקיצוניותו: רוחות פרצים, קור עז, הרוחות הנושבות במהלך היום משרות טמפרטורה נוחה בגפנים גם בימים חמים.
הטרואר באזור הכרמים מסייע לקבלת יינות עוצמתיים המאפיינים את האזור. ב-30 השנים האחרונות עבר האזור מהפך, העולם גילה אותו כאזור בעל פוטנציאל לייצור יינות יוצאי דופן באיכות.
על היין: הבלנד טמפרניו (85%) וגרנאש (15%), מאד נפוץ ומהווה השלמה אחד של השני מבחינת הצבע והטעמים. הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי מכרמים בני למעלה מ 50 שנה, הגדלים ללא השקיה באזור.
מיד לאחר הריסוק, בוצעה השרייה קרה למשך ארבעה ימים ולאחר מכן תסיסה רגילה עם שמרים תרבותיים. בסיום התסיסה - המשך השרייה על קליפות למשך 15 יום לפני ביצוע ה"פרס"
היין עבר תסיסה מלולקטית מלאה, לפני הכניסה לחביות, מרביתן חדשות (מעורבות אמריקאיות וצרפתיות)
היין שהה בחביות למעלה משנתיים. לאחר תקופת שהייה ממושכת זו, היין עבר בלנד והוחזר לחבית לתקופה נוספת בת מספר חודשים בטרם בוקבק ללא סינון. השילוב בין שני הזנים הוביל להשלמה מבחינת צבע, טעמים וארומות הבולטים בהם: דובדבנים, פירות מסוכרים, תבלינים ארומתיים וקינמון. הטאנינים בשלים ומורגשים ומוסיפים ליין גוף בינוני עד מלא ויציבות בצבע בתנאי אחסון נאותים
בציר: 2005
התבגרות בחבית: 24 חודשים
אלכוהול: 14%
ריזלינג – ריינהאסן, גרמניה
גוורצטרמינר – אלזס, צרפת
גווירצטרמינר אלזס 2011 Gewurztraminer
         
הרכב זנים: בלנד המורכב מ-3 סוגים שונים של גוורצטרמינר מחלקות שונות , שכל אחד תורם את חלקו בפירותיות, בגוף ובאיזון.
כרמים: כרמים בוגרים, בני 25 שנה מצפון אלזס בצרפת, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים, המתאפיין במיקרו אקלים יחודי, שעות שמש רבות וגשם מועט.
על היין: יין לבן חצי יבש המצטיין בארומות מפתות ועוצמתיות של פירות טרופיים בשלים כדוגמת ליצ'י, המשתלבים בהרמוניה טובה עם המינרליות והפיקנטיות המאפיינים את הזן באיזון מושלם.
בציר 2011 : בציר מוקדם, שהתחיל בספטמבר והסתיים באוקטובר. בתקופה זו התאפיין מזג האויר בטמפרטורות נוחות ובימים של שמש.
מזג האוויר תרם להבשלה מעולה של הענבים ולתכולת האלכוהול הגבוהה, תוך שמירה על חומציות נעימה וחיוניות טובה.
אלכוהול: 13.5%

אלו הענבים שכרגע ייצרו את היינות של פיוז'ן, היינות עשויים נכון עם דגש על עשייה מסורתית ובחינה מדוקדקת של כל בציר ובציר.
הפלוס במיזם כזה שאתה יכול לבחור את השנה, הכרם, הכורם ואת העינב הכי מוצלחים וכך לתת לקהל הלקוחות את היין האופטימלי, כמובן שהעלויות פה שונות, אבל עדיין היינות מתומחרים בשפיות רבה.
לטעמי הגוורצטרמינר היה לי הכי טעים מהלבנים והטמפרניו\גראנש מהאדומים



יום שבת, 4 במאי 2013

יריד ראש פינה 2013

כבכל שנה מתקיים בגן הברון בראש פינה יריד יין כחלק מחודש היין בגולן ובגליל, פסטיבל שנותן במה ליקבים קטנים ובינוניים להציג ולחשוף עצמם לציבור.
השנה חשתי ולא רק אני בירידה בכמות האנשים שבאו, היו פחות יקבים, היו המון אכזבות, מבחינתי והיו גם הפתעות, אבל המחירים הרקיעו שחקים, בעיקר של יינות ברמת גימור בינונית ומטה, סליחה אנשים יקרים, אבל גזום הגזמתם בדרישות, לראיה, השנה הרבה אנשים לא קנו יינות, כמעט לא ראיתם אנשים עם שקיות כמו בשנים קודמות, נא לקחת לתשומת ליבכם!!
הפתעות ביין היו גם היו: יקב שטרן עם סוביניון בלאן מכרם כישור - טוב מאד! יין קריספי, מלא בריח פרי הדר וטעמי אשכולית בפה.
סוביניון בלאן עוצמתי יש גם לג'סקלה - כבד, בועט, פצצתי, אני הייתי שומרת אותו לעוד כמה שנים, קברנה רזרב קונים ושומרים, ולא נותנים לשתות למי שלא מבין!
פטיט סירה 09 של יפתחאל -  חזרו להיות מובילים לאחר 07 ו 08 היו מעט שטוחים וחסרי גוף, לעומת זאת הסמוק שלהם איכזב וחבל.
 3 גפנים עם ויוניה הכי טוב שטעמתי שם, מה לעשות, הוא באמת שווה, גם הברברה מתשבחת לה בשקט.
ליקב לוריא  יש את הגוורצטרמינר בין הטובים בארץ, כמעט אלזסי אחר לאחד!
תל שיפון של אורטל, בלנד שווה במחיר טוב! לקנות ולשמור לעוד שנתיים
הוולקנו של הר אודם מוכן לשתיה, לכו על זה
יקב גלילאו -  לקנות 2010 ולשמור עוד שנתיים ולא לתת לאף אחד, הפתעה של קברנה
יקב מישל - נחל חרמון, למרות שהיין היה חם מידי הוא היה עוצמתי
הפורט של הר אדיר מוצלח
ירב נעמן שיחק אותה כרגיל עם רוזה, לא טעמתי את האדומים בגלל החום הרב ששרר
לצערי החום פגע ביין, היו יקבים שדילגתי עליהם בגללו וחבל

NOTE גדול למארגני הפסטיבל, תחליפו לוקשיין, הגישה לא נוחה, השירותים רחוקים, מכיוון שחם מאד בתאריכים הללו תדאגו לאמצעי קירור ליין ולקהל......

לסיכום, פסטיבל פחות מוצלח, מעדיפה לבקר ביקבים הללו באופן עצמאי ובשקט....מי שרוצה לבוא מוזמן!




יום שני, 15 באפריל 2013

יין מזרח תיכוני

דווקא היום שמדינת ישראל חוגגת יום הולדת זה הזמן להזכיר שהיה פה שמח הרבה מאד שנים לפני שנולדנו, משהו כמו 2000 שנה לאחור?
כל אזור הים התיכון, מחופי ספרד, דרך איטליה, יוון, טורקיה, דרך עירק, סוריה ולבנון, ירדן, וכלה במדינת ישראל ומצרים וחלק ממרוקו, היה עשיר בגפנים, חלקם למאכל וחלקם לעשית יין, שרובו דרך אגב הלך לצרכי פולחן.
כיום מעט מאד מהמסורת העתיקה הזאת שרד, בערובו בחלק האירופאי של אגן הים התיכון ומיעוטו בארצות כמו טורקיה ולבנון.
אם הברון אדמונד דה רוטשילד לא היה דוחף לנו כמה דונמים טובים של כרמים עם קלונות צרפתיות סביר להניח שגם פה לא היה יין ואכן כמה דורות טובים שתעשיית היין בישראל דישדשה במקום וייצרה מוטציות שעדיף שלא נדבר עליהן.
בטעימה מעניינת בספיישל רזרב הביא לנו אנדריי סוידן כמה אוצרות מאותו אזור יין מדובר, טעמנו שני לבנונים שחיזבאללה היה מת לו ידע על כך, ירדני הולל, ישראלי אציל,שניים מקרמיזן,יוונים שרקדו סירטקי בפה וקפריסאיים שנצלו מהמפולת.

היינות היו משנים של בצירים מצויינים 2008 , 2011, 2005, 2000 , 1997, מגוון של זנים, חלקם לא מוכרים כמו:XYNISTERI, באלדי, MALAGOUZIA.
לא היה יין לא מוצלח, הם היו טעימים ומוצלחים, כל יין קיבל את חתימת יד היינן, מי שלמד באיטליה הביא עימו מסורות איטלקיות, מי ששמר על מסורות עתיקות של אזורו (יוון) הורגש בהחלט ביין, יש כאלה שערבבו מסורת ישנה עם מודרנית ויצרו אסמבלז' מופלא.
השאיפה באמת זה לשמור על אותם מנהגים ומסורות ישנות של עשייה ושימור יין, זה מוסיף בהחלט נדבך נכבד לתעשיית היין וחזרה לשורשים ולמקורות, במקומות כמו יוון וקפריסין בהם בורח הדור הצעיר אל הערים יש כיום עם כל המצב הכלכלי הרע תנועה של חזרה לכפרים, לפתח את השורשים ולהוציא מהם פרנסה.
מסתבר שיין יכול לעשות נפלאות בכל תחום.......
טעמנו:
שאטו מוסר וקסרה מלבנון
צרעה 1997
יין ירדני בסגנון איטלקי
יינות ממנזר קרמיזן שחוץ ממרסלה עושים גם יינות מצויינים
יינות מקפריסין  - LEMESOS,PAREKKLIHIA
יוון - SITHONIA, LARISA

מי שיכול למצוא אותם, לא לפספס, בטוח שיש עוד טובים ובמחירים שפויים!


יום חמישי, 21 במרץ 2013

4 כוסות והרבה הרבה בקבוקים

ליל הסדר מגיע ואיתו הקושיה הכי גדולה, לא מה נשתנה, אלא מה נשתה השתא?
שאלה טובה, המון יקבים, המון זנים, מגוון מחירים = בלבול מתמיד, אז שנעשה סדר לליל הסדר?
קודם כל תבדקו מה בתפריט ולפי זה תוכלו להתאים את היין, רצוי שיותר מבקבוק אחד.....
לא חייבים לשתות יין פטישים בזמן קריאת ההגדה, יין קליל ולא מורכב בהחלט ינעים את הזמן עד הארוחה:
אביב של ססלוב2010
תג סגול של אבידן 2010
זמר 2010 של יקב הגבעה
מד רד 08 של אמפורה
צלחנו בשלום את ים סוף ואת ההגדה והרינו מסובין לארוחה, מנות ראשונות כמו מרק, דג ממולא, כבד קצוץ ניתן ללוות ביינות רוזה - אלונה 10, כרם שבו,טפרברג, או רקאנטי, לדעתי כתום של יקב מידבר יהיה שוס!
אולי יינות לבנים כמו ויוניה של 3 גפנים? או הלבן הסודי של יקב איל? או אולי הבלנד הלבן של ססלוב?
בעיקריות קצת קשה יותר, כי מי שאוכל אוכל מפולפל וחריף לא ישתה יין כבד ולכן מבחר של יינות גוורצ יעשו יופי לארוחה - לוריא, יקב הגבעה, שעל של כרמל, או מי שמעז יכול לקחת את השרדונה של קסטל או של קלו דה גת ולשפצר את הארוחה.
יינות אדומים כבדים בני חמש שנים ומעלה יהיו טובים מאד למי שמוכן למשוך את הארוחה עד אין סוף - פטיט סירה של יפתחאל 05,06 - SIXINONE 06 של אבידן, קב"ס 1999 של צרעה, גרנד וין של קסטל 2005
אדומים רכים יותר כמו ברברה של 3 גפנים, קב"ס 09 של בזלת הגולן, קסריה של יקב אסף, אנטואן 07 של סוסון ים, קברנה פרנק 09 של אלונה, סירה 08 של שושנה, בהחלט ינעימו זמנכם

לקינוח? מוסקטו של מרכוס, שני או ענבר של הר אודם, FAVOR של אמפורה, קדיתא של ססלוב, וינטג' של כרמל, כל אלה ישלחו אותכם ישר למיטה אל חלומות של ים סוף ופירמידות......

המשך יבוא................


 

יום שישי, 15 במרץ 2013

הפתעות בבקבוק

אתמול התקיים כדרכו בקודש יריד היין של הספיישל רזרב בחיפה לקראת פסח עם דגש על יקבים קטנים יותר ואיכותיים לא פחות, נכון שכרמל, ברקן ותשבי גם היו שם אבל היו גם גם הקטנים והשווים שהביאו המון הפתעות בבקבוק.
אז מי היה לנו שם:
אמפורה עם השקה של סוביניון בלאן מופלא
עמק האלה עם הליין של לין גולד שהקפיצה את את היקב מאד
תשבי ששוב הציגו מלבק 09 במחיר קצת מופקע לטעמי
יקב אסף עם יינות נהדרים במחירים שפויים, מומלץ השירז 10 והפינוטאז'
3 גפנים עם ויונייה מעולה שיפיג לכם את חום הקיץ, לקנות מהר לפני שיגמר, הברברה של יקב זה מופלאה גם היא
יקב אלונה עם רוזה תוסס קלות שגם הוא ישדקג לכם את הקיץ, קברנה פרנק 10 מדהיםםםם וקב"ס רזרב 09, למי שלא שומר כשרות ליין בפסח זה יין מעולה ל4 כוסות ואל תשאירו כלום לאליהו......
צ'ילאג -  שירז סולו 08 לקח בגדול את שאר חבריו ליקב.....לטעמי,
ג'סקלה -  קברנה פרנק 08, שירז 08  אלופים!
הר אודם עם סדרת וולקנו, בהחלט שווה לטעימה  והיין הקינוח ענבר נחטףףףףףף
יקב לוריא עם גוורצ  למותתתתתתתת, גרנד ויטל 08 לקנות ,לשתות וגם לשמור
ג'וני שטרן - ללא מילים והפלג שלו זרם כמו נהר......לא לפספס
קדש ברנע -  לשמורי כשרות לפסח שרוצים יין טוב במחיר שפוי הנה התשובה, במיוחד הקברנה.
2010 לרבים מהיקבים הייתה שנת בציר מוצלחת וזה טוב, מסקרן יהיה לטעום עוד כמה שנים אותם ולראות באם הם ישמרו......
עוד המלצות לפסח תקבלו השבוע!

יום שישי, 8 במרץ 2013

כמה יין

הפסח הקדים השנה, גם האביב פרץ לו ככה פתאום והשקות על גבי השקות של יינות חדשים יצאו לדרך, אין סופ"ש ללא שתים, שלוש, שבע השקות של יינות בכל היקבים מקטנטן ועד ענק.
מכיוון שאני אוהבת קטנים וחמודים הנה כמה המלצות ליינות שהושקו\יושקו:

1. יקב אלונה מוציא את 2010, יופי של יינות, הקברנה פרנק מוצלח ביותר וגם המרלו מיוחד
2. יקב מרכוס קברנה 09 ומוסקטו 2011 ויאללה חגיגה
3. יקב פויזנר הסירה 09 ומרלו 08 יינות עם פוטנציאל התיישנות  ולשתיה מיידית
4. יקב ארגוב עם פטיט סירה 2010 ובלנד בשם סגול שבהחלט מפתיעים
5. יקב הר אדר  גם הוא מוציא את 2010 לאור והשירז שלו זה שיר לחיך

ועוד
ועוד
ועוד
זה הזמן חברים לציין כי לפני פסח תמיד יש הוזלות ומבצעים של היקבים, רק בדקו היטב מה אתם קונים, איפה אתם קונים ולמה זה פתאום כל כך בזול....אין ארוחות חינם!
ב 14.3 יערך בספיישל רזרב בחיפה היריד המסורתי של פסח וממנו גם תקבלו טעימה בבלוג על ייינות חדשים, כדאי  מאד  מאד לעקוב אחרי אתרי הבית של היקבים ולהתעדכן.

ועכשיו נעבור למשהו כואב: תמחור היין, יש הרבה יין בשוק, טוב או לא, זו כבר שאלה אחרת, אבל לבוא למסעדה וליפול מהכיסא כי בקבוק יין שנמכר בחנויות ב סביבות ה 250 שח טופ עולה במסעדה 600 שח טבין ותקילין בעיני זו חזירות לשמה, ממש אין צורך לגבות סכומי עתק עבור יין, כי בסופו של יום הלקוח נרתע מהמחיר, נצרב לו בזיכרון ואז בוודאי שהוא לא יקנה את היין המדובר כי זה "יקר" והיינן נדפק, סחורה מוחזרת, כסף הולך לאיבוד והשם של היקב הולך עם רקע של יקב פלצן ויקרן.
ככה לא בונים תרבות יין בארץ, עדיין לצערי אין בארץ יין ששווה 870 ש"ח, יש גבול לחזירות ולגרדיות.
הגיע הזמן להנגיש את היין לכל אחד פה, אז אולי נעלה מ4.8 ליטר לאדם, לקצת יותר ותהיה פרנסה ל 395 היקבים שקיימים.


אז אביב שמח, ולהתראות בשבוע הבא

יום שלישי, 12 בפברואר 2013

וולנטיין דיי בארץ הקודש

יש לנו מזל פה בארץ, לא מספיק חגים ומועדים משלנו, אנחנו גם מאמצים ובחום רב כמה חגים של הגויים, סילבסטר וראש השנה האזרחי, וולנטיין די לאוהבים, בקיצור סיבה למסיבה.
יין שותים בוולנטיין דיי? שותים גם שותים, הנה כמה המלצות על יינות שיתאימו בול......אתם  תמשיכו משם לבד....
בשביל חימום הקנה וגם בגלל שהשנה יהיה חם ואביבי בחג האהבה אז יין תוסס כמו קוואה או מרטיני תוססים, יבשים יכולים בהחלט לתת מענה לפתיחת החגיגות\ לבעלי הממון גם שמפניה אמיתית תעשה לכם כיף :)
אם תשבו לארוחת צהרים רומנטית על שפת הים יהיה טוב באם תפתחו בקבוק של שרדונה של קסטל או של קלו דה גת  שגם ילכו נהדר עם אויסטרים (אפרודיזיאק כבר אמרנו?) אם אתם במקרה רחוקים מהים והלכתם לכם לצהרים בשריים על האש, פתחו לכם בקבוק של פרינג' ל יקב אבידן, קברנה סובניון 07 של ג'סקלה, קברנה פרנק09 של אלונה, פינוטאז' של יקב אסף, או בלנד 07 של יקב שושנה.
ולקינוח צהרים? מוסקדל פורטוגזי, מוסקטו של צימבליסטה, מוסקטו של יקב מרקוס, או איזה LATE HARVEST אוסטרי יחזירו לכם את האור לעיניים.
פיספסתם את הצהרים אבל בערב אתם בעד חגיגות? יאללה יינות קצת יותר כבדים.................
סוביניון בלאן אוסטרלי של ג'וני קיו, רוזה של כרם שבו, פטיט סירה 08 של יפתחאל, TREPIO איטלקי, LX פורטוגזי, ברברה של 3 גפנים, קבס 08 של יקב אייל, מרלו ברברה 06 של אמפורה  גרנד וין 06 של קסטל
ונקנח בשוקולד של מישי או של דסקלידס וגם איקה עושה שוקולדים נהדרים, ביחד עם פורט טאוני של קוינטה די אשטניו  וקינוח נוסף יהיה קוניאק משובח איזה HENNESY XO או אררט בן 21 שעולה 1000 שח לבקבוק אבל עושה טוב בלב.
ועכשיו קבלו המלצות שלי למסעדות שמתאימות לחגוג יום קיטשי שכזה:
קולט  בקיבוץ מרחביה עם הכבד אווז ורביולי סרטנים שבא למות
בר יין 107 בחיפה, עם אנטרקוט שווה וברולה כבד
מול ים כי כל מילה מיותרת
יועזר, למרות ששאול כבר לא שם עדיין האוכל שווה וגם האוירה
מנטה ריי לצהרים של ים
רפאל כי העסקית בצהרים שווה

והכי חשוב? שלא נפסיק לאהוב


 

יום שבת, 9 בפברואר 2013

יחס וכבוד ביין (לא מתכון)

שמגיע לידי בקבוק יין לא מעניין אותי באיזה פרסים הוא זכה, זה כבוד וזה יפה אבל אותי מעניין ביין את היחס והכבוד של היינן לאותו יין ובהרבה מקרים לצערי הרב זה לא קורה, חלק בגלל זילזול וחלק בגלל חוסר בידע.
יש ייננים ובעיקר הקטנים שנותנים ליין את היחס שהם נותנים לתינוק שלהם וצופים לו עתיד מזהיר לרוב הגדול זה גם קורה.
בניגוד לגדולים שרואים ביין את השורה התחתונה בלבד והכי גרוע? הם בעצם יורים לעצמם ברגל, כי יין שלא נותנים לו את הכבוד הראוי לו, הוא בסופו של דבר יין רע ויין רע = שם רע וכבר היום יש מספר יקבים עם נסיון עבר קשה שלקחו צעד אחורה, לקחו נשימה ארוכה והחליטו לנהוג ביין בכבוד הראוי לו.
בשביל לעשות יין ראוי לשתיה צריך קודם כל להכיר את הגפן, כי כמו שלא עושים תינוק עם .......... כך לא עושים יין מאיצטרובלים, למשל.
גם אם אין היינן כורם אלא רוכש את הענבים ראוי ורצוי שיצא אל הכרמים לראות ולטעום ולבחור את החלקות והגפנים שממנו יקבל את  מבוקשו, יש הרבה שסומכים על הכורמים שמעבירים להם סחורה בינונית שבסופו של דבר גורמת ליין נחות וראיתי מקרים שכאלה ודי הרבה.
שמרו על יקבים נקיים, חביות וצנרת נקיה תורמות לאריכות ימי היין, ריחות קשים של עובש יפגעו בסופו של דבר בטעם היין, דאגו לאיוורור מתאים, כאן לא צרפת שיש להם מינהרות ומערות שנושמות, כאן יש לחות מרובה שיוצרת עובש ועובש זה רע.
לכו עם הלב שלכם ולא עם מה שטרנדי, אם אתם חושבים שהיין שלכם לא חייב לישון בחביות 48 חודש אז לא, תטעמו אותו, תערסלו אותו הוא יגיד לכם מתי הוא מוכן.
אל תשחטו במחיר, בבקשה, זה כבר הפך להגזמה, יין טוב שווה גם 60 שח!
והכי חשוב אל תתחילו בענק, לאט לאט ובכבוד.
כן יין אוהב יחס חם ואוהב וכבוד רב, הוא יודע להחזיר בחזרה פי 10 את ההשקעה בו, אבל בלי יחס וכבוד הוא יבגוד........
תנו את הכבוד המגיע לגפן, לכרם, ליין, זה לא עולה כסף זה רק עולה בחיבוק ובלב רחב.
 

יום שבת, 2 בפברואר 2013

יקב אייל - הפתעה נעימה

ככה בספוטניות נחתתי אצל אייל אוחיון ביקב שנמצא מתחת  לבית במושב גבעת נילי, אזור שמצמיח ענבים טובים ויינות טובים לא פחות.
היקב הוקם ב 2008, תוך שימוש בכרמי המשפחה שנטועים באחד המקומות המרתקים בארץ מבחינה היסטורית, גיאולוגית וגיאוגרפית, בכלל אם אתם בעלי אופניים משובחות האזור מציע המון מסלולים נהדרים בדרגות קושי שונות, אחכ רצוי להתחזק ביין אזור..........
ליקב מגיעים מרלו, קברנה סוביניון,שיראז וקרניאן מהכרמים הקרובים, מתנמנמים להם מעדנות בחביות  בערך 14 חודש ואז עוד קצת בבקבוק והופה ישר לפיות של אלו שמחכים בכליון עיניים לעונג הבא מיקב אייל.
המקום יפה עם גינה גדולה שניתן לקיים בה אירועים או סתם לרדת עם כמה בקבוקים שווים, כמו למשל השני, שהוא בלנד משובח של קב"ס, מרלו שיראז, שמבחינתי העיף לי את האף עם כמויות הפלפל והקפה.
טעמתי יין לבן מסתורי, ששמתי עליו את היד, הוא יצא לפני פסח אבל רק שתדעו שהוא יהיה שווה והוא בטוח יאזל מהר, חכו להודעות!
קברנה 08 שנפתח ונשתה במהירות, הפליא אותי בפוטנציאל ההתישנות שלו, בגיל 4 וחצי הוא כל כך צעיר וסגור שכל דקה שהוא שהה בכוס אמרה לי: מה את ממהרת? בהחלט יין ראוי לבשר בתנאי שהוא נפתח שעה לפני.
שיראז 10, חומד של יין רך ונעים על גבול המתקתקות, עם סיומת מעט קצרה לטעמי של דבש שלא רציתי שתיגמר.




בכלל ליקב אייל יש יינות עם פוטנציאל התיישנות לא רע וזה נראה לי קשור באזור הגידול, כי גם ליקבים שבסביבה יש יינות שווים להשכבה, האדמה שם מניבה אחלה תוצרת!

הצעה ידידותית: צרו קשר עם אייל 0577744135, תתארגנו לכם כמה חברים בכיף ותבלו שם כמה שעות טובות, אגב היקב כשר למי שממש דואג.

שבת שלום

יום שישי, 1 בפברואר 2013

אוי אוסטרליה למה את כל כך רחוקה

אתמול בערב קבוצת משוגעים על יין התקבצה כרגיל בימי חמישי במוסד החיפאי ספיישל רזרב לטעימות, הפעם הפליא חברינו ומורנו אנדריי ושלף ממרתפי הספיישל יינות אוסטרליים מתיישנים, אלוהים אדירים זו הייתה חתיכת  חוויה. היבשת הזאת יודעת להכין יין משובח, מקום שביעי בעולם ביצור יין מקום שלישי בעולם מבחינת שיווק.
ולא רק שירז טעמנו שם ולא רק מאזור גידול אחד ידוע, אלא מגוון של אזורי גידול, זני ענבים ויקבים ואם בכיסכם מצויה הפרוטה או שתזוזו לשם או שתשקיעו כמה מאות שקלים ותקנו את אחד היינות שטעמנו ותזכרו שבעוד חמש שנים מהיום חלק מהם יהיו שווים יותר כספית ושווים מאד מאד בטעם.
קבלו רשימה עם רשמים:
Cabarnet Mmerlot Yarra Ridge reserve 1996
היין סונן היטב לפני ההגשה, נפתח שלוש שעות לפני  הטעימה, למרות הצבע החום שמזכיר ברנדי וריח של כרוב כבוש שהתפוגג לו בערסול מתון של הכוס, היין היה חוויה לחיך, כמות הפירות באף ובפה הפתיע מאד, אפטר טייסט ארוך ושוקולדי שעשה חשק לטרוף את הבקבוק --590 שח וזה שלכם אם תצלי למצוא כזה.
 
Pinot Noir Yarra Ridge reserve 1996
חבל שהיקב נסגר אחרת.................. אין דברים כאלה, פינו נואר עוצמתי שעדיין סגור ומחכה לשנת 2020 להיפתח, אני הייתי חוגגת עליו עכשיו עם איזה בשר ציד לו רק נשאר בקבוק שכזה, 450 שח שווה לי
 
Barossa Shiraz Number 1, Saltram 1996
שירז אוסטרלי אמיתי מעמק הברוסה, מקום טוב ליצור  בו יינות משובחים באמת,  ליין בגילו הוא ממש ילד, עוצמתי ובועט,
מלא בקפה ובמלוא מעט עץ  שיעלם עם השנים, יאללה 300 שקל פלוס מינוס קטן עלינו
 
St. Henri Shiraz Penfolds 1996
היקב האהוב עלי ביבשת הזאת,  טעמתי רבות מכל הסדרות של היקב הזה ולעולם לא התאכזבתי, השירז הזה היה כל מתוק  15.5% אלכוהול שלא רציתי לעזוב את הבקבוק, איזה ריחות של צימוקים ופירות יבשים, שוקולד גודייבה בפה כזה שבא לך להתכרבל איתו
 
  Shiraz cooper Trail, clar Vally, Annie's lane 1998
גם בעוד עשר שנים שנים הייין הזה יהיה טוב, ולא אומר מילה מיותרת, לכו חפשו אותו תרכשו ארגז ומהר!!!!
 
Eclipse, MclarenVale, Noon Winery 2005
אז מה עם היינן כתב ש ב 2018 היין יגיע לשיאו, הוא טעה ובגדול, היין הזה יהיה טוב עוד 20 שנה לפחות, כבר עכשיו  הוא מראה ניצוצות של גאונות, מרוב שהוא היה סגור הוא איפשר לאף לשחרר קצת פלפל שחור שיהיה רמז דק לבאות
 
Shiraz St. Jacobi Singel Vineyard, Lyndoch, Dutschke, Barossa Vally 2008
buy and keep!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Shiraz Mataro,Marananga, Barossa Valy Glymond 2008
buy, keep and don't tell.......................
 
בקיצור האוסטרליים יודעים לעשות יינות עשירים בטעמים וריחות, שיודעים להיות טובים גם לאחר כמה עשורים
 


חפשו לכם כמה כאלה למקרר הביתי!

יום שבת, 19 בינואר 2013

יקב מידבר, חלום בבקבוק

ענבים מהמידבר? ענבי יין מהמידבר? נשמע תמוה? ממש כן, אז זהו שלא, יש חיה כזאת, יש ענבים במידבר באזור מיצפה רמון בגובה רב ישנם שטחים של כרמים ליין ותשכחו מהטעמים שאתם זוכרים כי זה שונה בהחלט.
יקב במידבר היה פעם יקב אסיף, מקבל את כל  הענבים שלו מאותו אזור גידול מופלא, שחוטף שלג בחורף וחום יבש בקיץ ומוציא ענבים מעולים.
יקב המידבר מוציא 30000 בקבוק השנה הזאת, חלק בלבנים וחלק באדומים, כאשר הדגש הוא בלנד, לבן או אדום והאדום הוא בלנד בורדולזי עם טאץ' ישראלי מידברי.
יעקב אוריה היינן והבעלים מביא את היין לאיזון מושלם והיינות שלו הם ברי יישון.
שרדונה 2010 - הענבים ממצפה רמון, צבע זהוב, יין צלול, אף ופה דבשיים, למרות שנשתה לא קר כדבאי הוא היה מוצלח, 85 ש"ח ליין קייצי.
סמיון וסוביניון -  מושלם בפה מושלם באף שילוב מנצח לטעמי שנשתה גם יומיים אחרי שנפתח והיה עוצמתי בכל לגימה ולגימה, 110 ש"ח לבקבוק, קצת יקר אבל לאירוע חשוב הוא שווה
ויוניה -  הפתיע אותי, טעמים אחרים מהויוניה המוכר, מינרלי מאד, חד מאד, מרירות קלה בפה בגלל ההשריה עם הקליפות, צריך לשתות אותו קר מאד על מנת להתענג עליו, 100 ש"ח, והכי פחות לטעמי מכל החבריה הלבנה.

אדום דרומי -  2010, יין מהנגב מעוטף שדרות שכנראה הפצמרים עושים לו משהו טוב, בלנד של קב"ס וקברנה פרנק, שנה בחבית, היין סגור ועדיין לא מוכן לשתיה אבל מראה ניצוצות של גאונות שווה לשמור אותו לכמה שנים, כי הוא יהיה פיצוץ, 70 שח ולשכוח במקרר.
RED 55- 2008
בלנד בורדולזי עוד מימי יקב אסיף, רק אחרי שלוש שעות אפשר היה לשתות אותו, מאד עולם ישן של צרפת , טווח של ניחוחות שמזכירים קטיף תפוחים בצרפת, ריחות של פירות וטעמים מורכבים של עץ ופרי, שווה לשלם 100 שח ולשמור אותו עוד שנה לפחות.

עכשיו נגיע לגולת הכותרת: כתום 44 -  לבן כתום, בלנד של שנין בלאן, שרדונה ויוניה, שנבצרו מוקדם יחסית  והענבים תססו עם הקליפות כמו בתסיסה אדומה מה שנותן ליין צבע כתמתם עדין, אבל האף והפה? חגיגה של פירות, דבש, לימוניות ועשבי תיבול מזרח תיכוני, 125 שח והוא שלכם להרבה זמן.

גרנד פינאלה זה לא רק סיום הכתבה אלא יין קינוח של היקב קב"ס, סירה וזיפנדל שנשארו על הגפן ודקה לפני שהפכו לצימוקים, נבצרו ובעזרת אלכוהול ענבים ושהיה ממושכת  בחבית הוציאה יין קינוח מצויין, עשיר בריחות וטעמי צימוקים, לא מתוק בכלל למרות היותו 16.5% אלכוהול, תענוג חורפי לא מבוטל.

יקב מידבר מביא את המידבר שלנו ליין, מרגישים יפה את המינרליות של אדמת הלס המידברית, את חום השמש וקור השלג, טעמים של תיבלון עדין ברקע, העיקר שניתן לשמור אותם הרבה זמן.

ההלך, ברדתך אל המידבר, קח עימך יין מידבר!

 

יין קינוח, לא רק לקינוח

חברי הקרובים יודעים שיש לי פטיש קשה ליינות קינוח, אותם יינות מחוזקים, מתוקים, לבנים או אדומים, מהארץ או מחו"ל, אני גם הגדלתי לעשות ואכ...