יום שישי, 29 ביוני 2012

אמפורה, ההשקה

אני יודעת שאני מכורה, מכורה ליינות של אמפורה, מכורה ליקב ולצוות, לפחות פעם בחודש אני נוחתת במקום הזה שמזכיר לי יותר מכל את טוסקנה, לוקחת לי בקבוק יין וגבינות ומתחרדנת בשמש.
הצוות המוכשר והמקצועי יודע את עבודתו ומנעים את הזמן.
היינות מדוייקים להפליא וכייפים לשתיה ויש בינהם כאלה שאסור לפתוח אותם בשלוש שנים הבאות כי רק אז, אולי הם יהיו מוכנים אלינו.
היום הושקו שלושה יינות ורק אחד מהם ימכר ביקב בלבד!
הבלאן דה נואר, אותו סמוק לחיים שהופק מענבי קברנה ומרלו והוגש קר כדבעי, היה פתיח מעולה להשקה, יין עם אף פרחוני ופה מלא ליצ'י, אננס ואיזה לימונית קלה שכל ארוחת דגים תשודרג אלף מונים איתו, כל שקיעה  מול הים תהיה זהובה יותר עם בקבוק שכזה. רק ביקב!!!!!!

רייטון 08-  24 חודש חבית, הניבו יין כבד ומחוספס קמעה, העץ עדיין שולט, לטעמי, קצת קשה להריח את היין כי האלכוהול עדיין היה התו העליון, לאט לאט הגיע הגיע איזה ריח פלפל שחור שנבלע בריח עצי, בפה הסיומת הייתה ארוכה ומרירה מידי, עם מעט פרי, היין הזה הוא ממש לא לשתיה עכשיו, אלא בעוד מספר שנים נוכל להתענג עליו באמת.

מד רד 08 -  12 חודש בחבית, יין שמוכן לשתיה וגם מוכן לישון עוד קצת, החבית רק היטיבה עמו ולא השתלטה עליו, היין רגוע עם אף מלא פרי ושוקולד, בפה הפרי הראשוני היה משהו מתוק, סיומת ארוכה ומאד נעימה, קצת קקאו בסוף מן מתוק-מריר כזה.









שלא נדבר על הגבינות הטובות הלחמים והשוקולדים של מישי, חגיגה אמיתית לאוהבי יין!!

יום חמישי, 28 ביוני 2012

מקום קסום בגולן

ברמת הגולן יש המון מקומות לטייל בהם, טיולי שטח, נוף ויין, אבל מה עושים שיש ילדים בחופש? צריך להפעיל אותם וגם על הדרך לנוח? אורזים אותם ברכב ומגיעים לחוות "בל עפרי" במושב קדמת צבי ברמת הגולן.
מתחם תיירותי אקולוגי שמכיל בתוכו הפעלה, מסעדה, יקב ומגבנת גבינות, גלריה וסדנת אומן.
לילדים תהיה חוויה בפינת החי, לגדולים יותר יש סדנאות שונות, לימודי היסטוריה יהודית בצורה מוחשית וכייפית, ההורים מוזמנים להשתתף או לשבת במסעדה ולאכול מאכלים מיוחדים שמלווים ביין המשובח של יקב המקום - יקב עין נשוט.
עין נשוט הוא כפר קדום מתקופת התלמוד שבו גם עשו יין, ניתן לבקר בחורבות בית הכנסת העתיק, וביער עין נשוט, הכרמים נטועים באותם אזורים שבהם היו הכרמים התלמודיות, היין נעשה בכמויות קטנות ומתיישן לו בבונקר סורי שהפך למרתף יין משובח.
בכלל קדמת צבי משופעת ביקבים קטנים ושווים, יקב בזלת, אסף, זוהר ורם, אם יש לכם סבלנות לסיבוב יקבים זה המקום.
בסביבה מקומות נהדרים לרכיבה על אופניים וגם על סוסים, מזג האויר בחורף קר עד מושלג שזו חוויה בפני עצמה ובקיץ די חם שם אבל בערב קריר ונעים.
אחרי הפעלה בבל עפרי הילדים שלכם יהיו כל כך עייפים ומרוצים עד שלא יהיה להם כח לשום פעילות נוספת.
http://www.bellofri.co.il/









כמובן שצריך לתאם מראש ולהודיע על הגילאים שמגיעים על מנת שיכינו לכם פעילות הולמת, תמי ובבי הם אנשים מקבלי אורחים ומסבירי פנים עם המון ידע, קחו את הזמן שלכם ועשו לכם ולמשפחה יום כיף במקום נפלא.

יום שבת, 23 ביוני 2012

העמק הוא חלום

את הבלוג הזה אני כותבת סביב מסעדה אחת בעמק יזרעאל, מקום חלום, גם העמק וגם המסעדה.
מסעדת קולט בחצר הגדולה של קיבוץ מרחביה, דקה מעפולה, שגם לה נקדיש מילה, מסעדה צרפתית עם המון גאווה לישראל.
שעדן וראול, היא ישראלית עם אמא מצרפת והוא פיליפיני נפגשו במזרח הם אולי לא תארו לעצמם שיום יבוא והם יפתחו מקום באחת מהנקודות ההיסטוריות של עם ישראל.
החצר הגדולה של מרחביה, שם גולדה מאיר התגוררה עם בואה ארצה, שם נפטר בעלה, או שהיא נפטרה ממנו ומשם היא יצאה להנהיג אותנו וזה די הצליח לה, המקום משומר ומשוחזר להפליא, פינת חמד.
שם באחד מהבתים הראשונים של קיבוץ מרחביה פתחו הזוג המופלא הזה מסעדת צרפתית עם ניחוח עמק יזרעאלי.
ממש צרפת באמצע המדינה, כבד אווז וקוקי סן ז'ק, בלוטין של עוף לצד רביולי סרטנים, התפריט נהדר ומתחלף מידי עונה, הטעמים מדויקים וחלומיים, הצילחות נהדר והאוירה  לא פורמלית ונוקשה, ארבעה חדרים מרוהטים בנזירות, כסאות של סבתא עם מפות לבנות, כוסות יין משובחות בהחלט (הפתעה), מלצרית מדליקה ובעלת בית שנותנת לסועד הרגשה של בית.
מכיוון שהעין אינה עסוקה בעומס של החדרים (מעולה) היא מתרכזת באוכל המשובח ובפרזנטציה.
לפתיחה קיבלנו שוטים של קרם דלעת עם שמנת וכמהין, חם ומעלף, וסלסלת לחמניות מקמח מלא וקוביות חמאה, נהדר.
מנות ראשונות נדגמו קוקי סן ז'ק על כרישה עם קצף ים וקונפי עגבניות וכבד אווז בווקום, איפה שח"ל שיעשה הנשמה למתעלפות?
העיקריות היו רביולי סרטנים וסטייק ניו יורק קאט עם תפוחי אדמה בפרמז'ן (אמיתי).
הרביולי היה עשוי מבצק דקיק ממולא בבשר סרטן שייט כחול עם תבלון עדין ושחה בביסק סרטנים לא סמיך מאד וטעים, גם כמות הרביולים הייתה גדולה לעומת מקומות אחרים......
הסטייק היה עשוי  במידה הנכונה ופשוט מושששללללםםםםםם וכנ"ל תפוחי האדמה שסחטו קריאות עונג.............
האגסים השיכורים היו מנת סיום הולמת..........
למרות תפריט היינות, הבאנו איתנו יין, פטיט ורדו 09 של יקב עין נשוט, היין היה ליווי מושלם!!!! לאוכל ותודה לחגית.
הכי חשוב! קנקן מים בלי שנבקש!

המסעדה פתוחה רק בשעות הערב ובשבת יש בראנץ ולא בסגנון בופה! כדאי...
http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=12279

סיבוב באזור יניב עוד כמה פנינים: בעפולה יש שתי קונדיטוריות מעלפות: גניה ההסטורית עם עוגות שמרים של פעם ומקלות וניל עם לחמים נהדרים.
יקב הגבעה בקיבוץ גבע ישמח לארח ולמכור לכם את מיטב תוצרתו, לכו על זמר 2010 לא תתאכזבו.
כמובן שסחנה ומעיין חרוד לא רחוקים וקפה טוב תמצאו בסגפרדו בכניסה לקיבוץ בית השיטה וגבינות יש בברקנית שבכפר יחזקאל.





תעשו חיים!

יקב אבידן - שומר על המורשת

צינה אבידן כבר לא איתנו, אבל שירה נכנסת לאט לאט לנעליה ועושה זאת בהצלחה, כל חודש יוני יש בימי שישי טעימות מן ארכיון היקב, לצערי אני אהיה רק בשתיים מהן, אז אתמול הייתי באחת שעשתה לי טוב בלב ולחלוחית קלה בעין
שולחן ארוך מלא חברים ואוהבים יצרו אוירה של עונג שישי אמיתי.
הבקבוקים נפתחו שעה לפני בוא החבורה ונלגמו עד תום, ללמדכם שאפשר ליישן גם יין ישראלי.
אז מה שתינו:
תודות לאלי רבן שתינו רוזה 2008, שהיה פצצתי למרות שהוא בן 4
בלנד דה נואר 05 תג סגול -  12 חודש חבית, אף פירותי, סיומת טיפה קצרה אבל מאד מאוזן
כנ"ל מ 06  - יין לעיס ביותר, אף מלא פרחים וסיומת ארוכה עם מרירות קלה, מצידי שישכב עוד שנתיים
אחיו הקטן מ07 בכלל יכול לישון טוב עוד כמה שנים 14.4% אלכוהול עם טיפ טיפה ריח של ברט, רחוק מהשיא שלו!
שירז רזרב 05 שזה הרעל הפרטי שלי, כרגיל היה מוצלח אבל הגיע הזמן לפתוח אותו
שירז רזרב 06,  16 חודש בחבית, פה עדיין מלא עץ, מאד סמיך  ומרוכז, מוכן לשתיה
קב"ס 04 ו 06 שניהם מאוזנים להפליא אף מלא פרי ופה פרותי גם רק  שה 04 מוכן לשתיה וה 06 יכול להשמר עוד כמה שנים.

קברנה 05 שנפתח ככה בשביל החברה היה פצצה!!!!!!!

בקיצר היה נהדר, רק שימשך ככה והמשך יבוא בשבוע הבא.

יום שני, 18 ביוני 2012

התרחבות, ולא באזור המתנים

לאור הביקוש ולרגל זה שהקיץ מגיע החלטתי להרחיב את הבלוג למדריך טיולים, אבל אחר, מכיוון שאני נוסעת הרבה בארץ במסגרת העבודה, גם לחו"ל לפעמים, מכיוון שגם שהיתי בחו"ל קצת (חבל שנגמר) אני אספק לכם פעם בשבוע מקום לטייל בו, בארץ וגם מעבר לים.
מי שרוצה מידע מעמיק יותר כמובן מוזמן לפנות אלי ואשמח להתחלק בידע שלי תמורת.......................חיוך ותודה.
וואו, יש לי כל הרבה מה להגיד ולספר, חלק עם תמונות וחלק בלי (ככה שנוסעים בלי מצלמה), ישראל, איטליה, פורטוגל ארה"ב.
 איפה נתחיל?
מי רוצה להיות ראשון?
מה רוצים לדעת?
יאללה תנו גז..................אצבע על המפה.....................ונחתנו ב.......לא תאמינו, חזרה בישראל.

הקיץ כבר פה, ילדים בחופש, קיטנה  זה נהדר וגם חו"ל אבל מה קורה שזה נגמר? לטפס על הקירות? אפשרי אבל אפשרי להתארגן כמה משפחות, לקחת מדריך טיולים ולעשות משהו שונה.
מדריך כזה הכרתי תאמינו או לא דרך הפייסבוק, עדנן כבישי, סא"ל במיל', תושב ג'וליס, הוא מדריך תיירים מסוג אחר, קודם כל הנגב זו אהבה שלו, אבל זה באמת מקום לטייל שקצת פחות חם, אבל עדנן גם אוהב מאד את העדה שלו, הוא שופע סיפורים וידע, הוא יקח אותכם למקומות שלא ידעתם שהם קיימים פה, יפעיל את הילדים וגם אותכם, ידאג לכם לאוכל טוב ואולי גם ישתף את נהידה אשתו שהיא נטורפתית ואז תזכו לחוויה  עילאית.
עדנן יכול לתפור לכם טיול לפי רצונכם, הידע שלו ואיך שהוא מעביר אותו זה דבר חוויתי.
סדנאות אוכל, צמחי מרפא, הכנת סבונים טיולי שטח, רק תגידו.

אז איך יוצרים קשר עם עדנן?
אי מייל: adnnk@hotmail.com
דף הפייס לטייל עם עדנן: https://www.facebook.com/pages/%D7%9E%D7%98%D7%99%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%93%D7%A0%D7%9F/289501824426171

או להשאיר את הפרטים שלכם פה בבלוג ואני אדאג שעדנן יצור קשר איתכם,



טיול נעים!

יום שבת, 16 ביוני 2012

זילות בענף היין

יש לעם ישראל, נטיה להרוס כל חלקה טובה, לדפוק את הזולת ולחייך, כך קורה בענף היין, ענף יחסית חדש  בארץ שמגלגל כספים, יחסי ציבור ומספק הרבה מקומות עבודה, אבל בקצב הנוכחי ובצורה הנוכחית הענף הזה ימות לפני זמנו.
נתחיל במיסוי המטורף של יבוא יינות מחו"ל והצפה של יינות גרועים מיקבים עלומי שם מחו"ל, שוב פועל יוצא של גזירת קופון על חשבון הצרכן, איחסון היינות בארץ וההובלה שלהם הם בדיחה , שוב על חשבון הצרכן, הכנסו לסופרים לכו למחלקות היין וראו כיצד מאחסנים שם יינות, לא בטמפרטורה מבוקרת, לא בשכיבה, תחת אורות בוהקים, בקיצור הורגים את היין ואנחנו משלמים, גם ההובלה של המשווקים\יבואני היין לעיתים קרובות מאד רוצחות את היין באיבו.
במדינת ישראל הלא מאד קרה, לשנע יין בטמפרטורת רכב,  קילומטרים רבים זה פשע ללא עונש.
ואז מגיע היין במסעדות, רובן לא מחזיקות יינות בתנאים אופטימליים, בקבוקים פתוחים נחתמים בחזרה בפקקים המקוריים ולא בואקום, בקבוקים פתוחים נשמרים בחוץ במקום חם, המזיגה לא נעשית ליד הלקוח כך שבאמת אין מושג מה נמזג ומאיפה.
והמחיר? שערוריה גם הוא, לשלם במסעדה 120 ש"ח על בקבוק שנמכר לצרכן ב80 שח ולמסעדה ב 55 ש"ח זו שערוריה , מעדיפה לשלם דמי חליצה ולהביא את היין שלי מהבית.
אנחנו אוהבי היין חייבים לעצור את השעון פה ועכשיו או שבעוד 5 שנים נחזור לשתות צ'ארלס רובין, קונדיטון ויין פטישים ולהרבה אנשים פשוט לא תהיה פרנסה.

קראו ושתפו, תודה

יום רביעי, 13 ביוני 2012

יין שפוי במחיר שפוי

הענף רוגש, המחירים של היינות האמירו כמו מחיר חבית דלק, במיוחד היינות הישראלים, נכון שיש יינות בשלושים וארבעים שקל, חלק ניכר מהם לא שווים שידברו עליהם, יינות נחותים שעשויים רע, גם מישראל וגם מחו"ל.
לא מוכנים לקחת משכנתא בשביל שתיה יום יומית? צודקים, יינות כבדים, מיושנים שווים שישקיעו בהם כסף, אבל בתור מי ששותה כוס יין ביום באופו קבוע, בטח לא ירצה לשלם 100 ליום, אם הוא לא שותה לבד, או 100 שח לשבוע אם הוא שותה לבד.
אז קבלו רשימה של יינות טובים שמנהל הבנק שלכם לא יהרוג אותכם בגללם:
PURTUGA - יינות פורטוגלים, לבן, רוזה ואדום, קלילים ונחמדים
הסדרה של ז'אן בלמון במיוחד המרלו
סנטה כריסטינה של אנטינורי
קיאנטי קלסיקו של CARPINETO
מעיין הנרקיסים 10 של יקב ברעם
שירז 09 של יקב כינרתי
עגול 09 של אלונה
קברנה של ענבא
היינות של עין נשוט
כמובן שהסדרה האזורית של כרמל, יוגב של בנימינה, או סדרת תשבי בהחלט נותנות מענה טוב.
כל היינות שנרשמו פה הם גג 70 ש"ח, שווים וטובים, טעימים ובהחלט לא חורכים חור בכיס, אם אתם שתיינים "כבדים" ויש לכם יקבים\חנויות יין מועדפים, אל תתביישו, קנו כמות ובקשו הנחה, בטוח שזה ישתלם לכל הצדדים.
לא תמיד יין יקר הוא גם טוב וטעים, אם אתם לא מאלו שקונים יין להשכבה אלא קונים לשתיה יום יומית אין צורך להשקיע מאות שקלים בבקבוק.

לרוויה ולהנאה!

יום שישי, 8 ביוני 2012

יין ואוכל, יותר מאשר מכנה משותף

נראה כי בתקופה האחרונה  יש אנשים שחוששים שהתרבות הקולינרית הלא מאד מפותחת אצלנו הולכת לאבדון, ענף היין החל לסבול מתנודות לא רצויות שמקורן ידוע בחלקו וענף האוכל החל לסבול גם הוא מבעיות של חוסר אחידות.
שני הענפים סובלים ממחלה משותפת - תמחור גבוה על מוצרים נחותים, האם נקעה נפשו של העם לשלם כסף רב על טעם רע?
שף שמכבד את עצמו ואת סועדיו שגובה סכומים מכובדים על פועלו מפסיד כסף רב, מכיוון שחומרי הגלם בארץ רובם מיובאים והמקומיים לא מספיקים, שף שגובה כסף רב על אוכל רע על מנת לחתוך קופון, שפותח מסעדות שף בזמן שהוא יושב בבתי קפה הורס לענף שלם את הפרנסה, כנ"ל לגבי יקבים, יקב קטן שגובה כסף על יין טוב ומשובח מפסיד, הוא אף פעם לא יוכל לגבות מאות שקלים כי יהיה מי שיעקם את האף אבל אם הוא מתחבר לאיזו חברת הפצה פלצנית אז בכלל....., יקב גדול שיש לו סדרות במחירים שונים יכול לשחק על גבו של היינן הקטן, כך הולכת וחולפת לה תהילת עולם.
עוד לא הספקנו לבנות תרבות יין והנה היא נחרבת, המיסוי הגבוה של יבוא יינות מחו"ל גובה מאיתנו מחיר כבד, כן אנחנו הצרכן הקטן נשלם 30 ש"ח לכוס יין פשוטה שהבקבוק ממנה נמזגה לא נפקק כראוי לאחר הפתיחה והוא נשמר ליד תנור החימום, במקרה הטוב, או שנשלם 150 שח לבקבוק מסדרה בינונית, למה?
כנ"ל לגבי אוכל, הבשר במשובח ולא המוכשר והמוזרק שנותנים בהרבה מאד מסעדות, יקר להפליא, כנ"ל הדגים ופירות הים, לא כולנו צמחוניים שנסתפק בירקות ארצינו המשובחים, אנחנו רוצים לטעום פה גם דברים אחרים.
ומכיוון שאין איגוד מספק לענף האוכל והיין ואת עייני מההסתדרות זה לא ממש אבל ממש לא מעניין, אנחנו או שנמשיך לשלם והרבה או שנפסיק ואז נגרום להרבה אנשים לאבד את מקור פרנסתם.
אז מה בעצם צריך לעשות? שאלה טובה, אנחנו הצרכנים נשלם רק מה שאנחנו יכולים להרשות לעצמנו, נקדם תוצרת מקומית בחום רב, נתריע על נפילות, זה בסדר להחזיר מנה לא טובה למטבח, לבקש יין שנשמר כראוי, להגיד ליינן שהפקק נשבר, שהיין לא מוצלח, מותר לנו גם לא לשלם על דברים שנשגבים מבינתנו, כמו למשל 120 ש"ח על 180 גרם אנטריקוט בלתי אכיל.
לא להתבייש לבקש לטעום יין, לראות הכין הוא מאוחסן, לקנות במקומות בהם נותנים כבוד ליין, מקום שבו תוכלו להתייעץ עם יודעי דבר ולא עם איזה ילדון שעובד שם להרוויח את לחמו תוך כדי לימודים.
תקראו יותר על יין ואוכל, אל תשתקו, תגיבו לטוב ולרע, אם השף צועק עליכם קומו ועזבו, אבל וזה אבל גדול, אל תחפשו סיבה לקבל מנות חינם או פיצוי, אל תשמיצו ותנו כבוד, תהיו הוגנים ואז יהיו הוגנים כלפיכם בחזרה.


יחד נבנה פה תרבות קולינארית משלנו!

יום שישי, 1 ביוני 2012

פינות חמד שלי

היום אסטה ממנהגי לדבר על יין כי באמת כמה אפשר? (המון),  בא לי לספר לכם על  פינות חמד של אוכל שאני מכירה, מעדניות, מסעדות, שווקים, לא הכל בבת אחת, אלא מידי פעם אני אתן לכם דגימה...............
שוק לוינסקי מכירים? יופי, יש שם המון פנינות מוכרות של אוכל טוב ומעדנים, תבלינים ומיני תרגימא, אבל רק אצלי בלב תפסה מעדנית יום טוב מקום של כבוד - יומי ואיתן לבית יוםטוב ממשיכים את המסורת המשפחתית של מכירת מעדנים, מכל העולם, שמן זית משובח מיוון, לקרדה טורקית (במזל), בוטרגו וקשקבל טורקי, חרדל לסוגיו מצרפת, גבינות מפה ומשם, זיתים, חמוצים, דגים מעושנים, סלטים טריים, בקיצור מכל טוב. חיוך וטעימה תקבלו תמיד, המקום הזעיר מקבל בשימחה אנשים, אם בא לכם איזו פסטורמה או סוגו'ק זה המקום בשבילכם.
עוד יהלום גיליתי השבוע באדיבותה של מדהימה אחת בשם מעיין נדיר, הביסטרון של יהלומה, זבולון 5, המקום זעיר, אך יהלומה אישה עם לב גדול וחיום ענק תקבל אותכם באוכל טרי טרי טרי, אם זה בישולים מצריים, או סנדביץ' עם רוסטביף שנעשה במקום או אפילו פרוסה מרוחה באיקרא, סלט קיסר משובח וכוס מיץ תפוזים שזה הרגע נסחט סחטו ממני אנחת עונג.








יש מקומות קטנים שמרחיבים את הלב בגדול!

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...