יום שבת, 26 במאי 2012

חג שמח

בחג שבועות תעשה לך.................טיולים ביקבים, מה רע? סוף שבוע ארוך, מזג אויר מצויין ושלל אופציות לביקור ביקבים.
ולא רק ביקבים, גם מחלבות יש לרוב בארצנו, ארץ זבת חלב , דבש ויין.
ליטרים על גבי ליטרים של חלב מפרות ומצאן הופכים למטעמים משובחים וכל אחד ימצא לעצמו את הטעם שלו.
המלצות שלי למחלבות ולגבינות שלהן והתאמה של יינות יעזרו לכם לעבור את החג בכיף
מחלבת עז עברית מקיבוץ הזורע- הצרקסית עם הסרפד תשודך יפה עם רוזה של אמפורה, הבורסאן ביחד עם לחם טוב ועם סוביניון בלאן של ג'סקלה, שילוב מעולה, הצהובה של המחלבה הולכת ניפלא עם שיראז של כינרתי.
ברקנית מכפר יחזקאל - הכחולה הנסתרת חזקה ובועטת והסובניוןבלאן של צ'לאג יחמיא לה, סנט מור אפויה בתנור יחד עם מריאג' של ססלוב, ושחת תלך מצויין עם גוורצטרמינר של לוריא.
מחלבת הנוקד מגילון - בית הכרם הקשה תתרכך לה בנחת עם רוזה של אבידן, הררית תימס על לשוננו עם מור של אבידן, שגב תתשתדך יפה לשרדונה C של קסטל.
משק יעקבס כפר הרוא"ה -  פרוסות של תום ביחד עם שרודנה 07 של אמפורה, מנצ'גו עם מרלו ברברה 06 של אמפורה, ברי אגוזים יחד עם וינו ורדה פורטוגזי
משק הר הפרחים ממושב עופר - קממבר יחד עם קדיתא של ססלוב,
נאות סמדר -  עין המדבר עם מוסקט של כרמל,
שירת הרועים מקבוץ רשפים - עין שוקק עם זמר של יקב הגבעה, מסחה עם עגורים של יקב הגבעה פשוט נפלא

וזה רק על קצה המזלג

שיהיה לכם חג שמח!

יום שישי, 18 במאי 2012

שבועות, לבן אדום או משהו באמצע?

שבוע הבא מגיע החג הלבן, מוצרי חלב, יינות לבנים, בגדים לבנים, בשבועות כמו בשאר חגינו לוקחים מן החי והצומח, אז במקום סטייק נאכל פשטידת גבינה ובמקום קבב, בורקס תרד וגבינה ומה נשתה ליד?
אומרים שהחום של הקיץ והים הכי שווה באים מיד לאחר שבועות, טוב, בכל אופן צריך יין ללוות את כל הלבן הלבן הזה, אז מה? לבן, רוזה או אדום?
הכל הולך, והשנה יש גם מבחר לא רע בכלל של לבנים, של רוזה משובח וגם אדומים קלילים.
השבוע אתן לכם רשימה של חביבי הלבנים והרוזה, הפעם לשם שינוי נוסיף גם יינות תוצרת חוץ, ככה לגיוון
נתחיל עם האיטלקים בכל אופן מוצרלה, פסטה בשמנת וגבינת פקורינו זה מהם:  , פינו גריג'ו
BOTTER
MASI גם הוא פינו גריג'ו
פורטוגל -, PURTUGA -VINO VERDE
אוסטרליה -  סובניון בלאן של WOLF BLASS
אזור אלזס עם מבחר של HUGEL
אוסטריה - הלבנים השווים של HUFFNER
ישראל - לבן של ססלוב 2010, שרדונה 2010 של בזלת הגולן, שרדונה 07 של אמפורה, שרדונה 09 של קלו דה גת, שרדונה C של קסטל, סוביניון של צ'ילאג, פטיט סוליי של אבידן, גוורצטרמינר של כרמל, גוורצטרמינר של לוריא, שרדונה של פלטר

רוזה -  יקב מאור, אבידן, יפתחאל, יקב שושנה, אמפורה, ג'סקלה, קסטל, רקנטי
פורטוגל - רוזה של PORTUGA
ספרד - , מרקיז דה קסרקס,
FAUSTINO
בקיצור לא חסר מה לשתות......


יום שישי, 11 במאי 2012

יקב לוריא - יקב אחר

גבוה בגליל משתרעים להם כרמיו של יוסף סיידא ממושב ספסופה, הרבה דונמים והרבה זנים, שרובם הולכים לתעשיית היין, חלקם מוכרים יותר וחלקם פחות אבל חלק מהענבים הטובים הללו גם הולכים ליקב לוריא שבבעלות משפחת סיידא כאשר הן גידי מנצח על עשית היין.
כאשר אתה הכורם והיינן אתה מרגיש את היין מהתחלה ועד הסוף, מניצני הענבים, דרך הדילול וכלה בבציר ובסחיטה ואז מובטח שהיין יהיה מושלם.
מרגישים שיינות לוריא נעשים באהבה רבה, הכרמים מטופחים כדבעי, תשומת לב ניתנת לכל זן וזן, היינות למרות הכשרות, נעשים בתשומת לב מרובה, רואים שגידי משקיע את הלב שלו ביין והטעמים? שווים גם שווים
נכון שמרכז המבקרים קטן מאד ואולי לא אטרקטיבי אבל מי צריך זאת שיש לך יין שמדבר בעד עצמו?
הגוורצטרמינר שלו מעולה, בקור המתאים הוא יכול להיות מושלם, קריספי, עם מתיקות קלה, ריח פרחוני נהדר, מושלם לקיץ חם
לידו ירענן לנו את הקיץ הרוזה המשובח שגם הוא טעים להפליא שהוא קר, גם לו טעמים מתקתקים נעימים שילוו אבטיח צונן
גם האדומים שלו מצויינים לא פחות, הרוסו - בלנד של סנג'ובזה, ברברה וקברנה סוביניון, יעשו טוב לגריל של קיץ, ינון - בלנד של קברנה, שירז, קברנה פרנק, אדום קליל לעוף בגריל וגולת הכותרת הגרנד ויטל - קברנה שירז מרלו, שהייתי שומרת עליו לאירוע מיוחד כי הוא יין מיוחד.
שווה לעקוב אחרי יקב לוריא בבציר 2012 יהיו הפתעות, יש גם הפתעות בחביות והן הולכות להיות משובחות.
תזכרו שהיקב כשר והוא לא פתוח בשבת, אבל אם אתם עוברים ליד צומת מירון סעו לספסופה, בטח שלא תתאכזבו.

יום שישי, 4 במאי 2012

יקב שושנה - עולם אחר

לפעמים נדמה כי אישה שעושה יין מכניסה ליין את עוצמתה וחלומותיה,  אולי בגלל שיין הוא כמו לידה? כל שנה מחדש, כל שנה דואגים לילד, שלא יהיה לא קר מידי או חם מידי, שהילד יגדל ויתפתח ולא יעציב את אמא.
ששתיתי את היין ששושנה דנקנר עושה הבנתי שהילד הזה לא יעשה בושות,  אף ילד משלה לא איכזב,  לא הרוזה שנעשה מBLEEDING של קברנה, מרלו וקברנה פרנק וישב בחבית 10 חודשים והפך לרוזה מדהים וקריספי שכזה מזמן לא היה במחוזותינו.
הבלנד של 06 ו07 קברנה\מרלו מעולים הם והסירה 06? אל תהססו חפשו אותו ורכשו אותו כי הוא ענק, 20 חודש חבית ולא מרגישים אותה, פשוט יין גדול, הסירה 07 לא נופל רחוק מאחיו אך הוא כל כך בועט שעדיף לחדרר אותו שעה פלוס בכדי שהוא יהיה נחמד אליכם.
הענבים מגיעים ליקב מאזור כפר יובל, שעל ומנרה, הטופ שבטופ, באמת נותנים יין שווה.
היינות  של היקב יכולים להתיישן יפה אצלכם אבל גם אם נשתה אותם  עכשיו לא נתאכזב, מרגישים ביין שהוא נעשה מכל הלב, לב של אמא, לב של אישה עוצמתית ובועטת.
אם בבלוגים הקודמים דיברתי על יין שנעשה עם הלב, יקב שושנה הוא כזה.....


שבת שלום

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...