יום שישי, 27 באפריל 2012

מחאה חברתית מסוג אחר

רוב חברי ואני קורעים את התחת יום יום ורוצים להנות לפעמים, חלקנו נוסעים מידי פעם לחו"ל, מי מהעבודה ומי באופן פרטי, ואין ספק שכולנו חוזרים מלאי קנאה איך שם, מעבר לים נותנים כבוד לתוצרת המקומית, ליין ולאוכל, הלוואי עלינו.
אם נחקור היטב את עתיד האוכל והיין פה נראה שזה לא יהיה כל כך מלבב.
לא יתכן שיקבים יוציאו יין שהוא כמעט, ע"ע פוסט קודם שלי, לא יתכן שמחירי היינות ירקיעו שחקים כי המשווק חותך קופון אדיר.
הפער בין היקב לחנות היין הוא עצום  בגלל.........אלף סיבות, במסעדות גובים מחירי תופת ולא פעם מגישים יינות נחותים, יין בכוסות זה בכלל חלום רחוק ואם יש כאלה אז אלו יינות של אולמי המסגר, אני רוצה לקבל תמורה בעד כל שקל שאני משקיעה ביין, גם באוכל, מסעדת שף שבה השף לא נמצא כי יש לו עוד 13 מסעדות זו לא מסעדת שף, מסעדה מלוכלכת זה רע, מסעדה שבא המלצרים לא יודעים מה בתפריט זה זילזול.
הגיע הזמן שתהיה פה מהפיכה ורצוי מיידית, לא לשלם מחירים מופקעים על יין במסעדה, עדיף לשלם דמי חליצה ולבוא עם היין שלכם, קנו בחנויות יין בהם היין שמור היטב, יש תחלופה ויש אנשי מקצוע, צאו ממסעדה שבא  השף איננו ואיזה טבח צבאי נמצא שם במקומו, אל תשתו יין במסעדה שאופסן במיטבח ליד התנור, דרשו ועמדו על שלכם, הכסף שלנו בעצם מחזיק את המקומות הללו, הפלצנות רק תהרוס אותם.
אל תתפשרו, אל תתנו שיעבדו עליכם, אנחנו נוביל ביחד את מהפיכת תרבות האוכל והיין.
יש לנו תוצרת מקומית מעולה, יש לנו שפים מצויינים ייננים ברמה בינלאומית אז למה לכל הרוחות זה לא יוצא לנו?

יום רביעי, 25 באפריל 2012

יין כחול לבן

64 שנה הילדה, ערב רב של תרבויות בה, כל אחד מביא את בית אבא לקלחת הרותחת שקוראים לה מדינת ישראל, הרבה דברים טובים יוצאים ממנה וגם פחות טובים, אבל יין שיוצא ממנה הוא לגמרי לא רע.
תרבות יין עוד ממש אין לנו וגם לא תרבות שתיה, יש מי שרואים בשתיית כוס יין רמז לשתיינות ויש הרואים רמז לפלצנות יתרה, האם לא הגיע הזמן להנחיל פה תרבות יין ראויה לשמה?
היינות בארץ טובים עד מעולים בתנאי שעושים הכל לפי הלב והספר ולא מחרטטים ומחפפים כדרכו של ישראל ישראלי השלישי, כוסות מעולות יש גם יש, רידל ושפיגלאו, פותחנים, דקנטרים, פקקים ומשאבות ואקום, כל הציוד כבר פה, חנויות יין  גם הן כבר פה וגם ברים ליין, אז מה חסר?
חסר הלב,חסרה האהבה, לא כל המסחרר יין בכוס מבין  מה הוא שותה, לזרוק מילים כמו עפיצות, בוקה, עץ ופרי בלי לדעת  מה הולך למה,  רע, זה פלצני, ההזניה של תחום היין בארץ פורצת גבולות, הכשרות המנוולת שעולה ביוקר  ולא חיונית,  יינות שיוצאים טרם זמנם לשוק, מחירים בומבסטיים ליין, מחירי עושק במסעדות, משווקים שחותכים קופונים שמנים ועוד היד נטויה.
חלפו עברו יינות כרמל הוק, עבדת, שפריץ, יין פטישים ועוד כאלו רעות וחולות, הגיע הזמן שרק באמת מי שאוהב יין יעשה יין, ימכור יין, יכתוב על יין, הגיע הזמן שאנשים ילמדו ויחכימו, ארצינו קטנה וחבל שענף כזה ירד לטמיון.
באמת בא הזמן שגם בממשלה יכירו בענף היין, יורידו מיסוי ויתנו תמיכה  למשל ישיבה שחורה אחת יכולה לתת מענה לשני יקבים, לא יותר עדיף?

ועכשיו להמלצות ליום העצמאות:
רוזה -  אמפורה, אבידן, ג'סקלה,
לבן - לבן של ססלוב, ג'סקלה, צ'ילג, קסטל
אדום -  רייטון אמפורה, סדרת TIMLESSS של וילהלמה, קברנה פרנק של שטרן, ברברה של 3 גפנים, שירז של יקב הגבעה, קברנה08 של כינרתי
אדום כבד - סדרת מקורה של אמפורה, קברנה רזרב08 של כינרתי, בזלת הגולן סדרת הרזרב, לוריא גרנד וין, פטיט סירה אבידן
קינוח -  גדות של שטרן, קדיתא ססלוב, יקב וילהלמה, FAVOR אמפורה, עגורים של יקב הגבעה

חג שמח!

יום חמישי, 19 באפריל 2012

הקלות הבלתי נסבלת - לעשות יין לא מושלם

יין כמו חומוס, או שעושים באהב או שלא עושים בכלל, לעשות יין שהוא לא מושלם זה כמו לאכול חומוס רע, זה עושה לא טוב בבטן, בפה וגם בכיס.
לצערי הרבה יקבים היום גדולים כקטנים ממהרים לעשות ולהוציא יינות שהם פשוט לא זה.
לא אנקוב בשמות, אבל מי שעושה יין רק בשביל להרוויח או משקיע סכומי עתק בפרסום במקום ביין, סופו שלא יצלח.
יין טוב זה זה פרצופו של היינן והיקב, נכון שקורה שיין לא יוצא מוצלח בגלל סיבות כאלה ואחרות אבל להוציא באופו שיטתי יינות כאלה ולגבות גם כסף רב זה רע לתעשיה.
חובתו של יינן טוב ושל יקב שיודע לבקר את עצמו, לא להוציא יינות לא מוצלחים וגם אם זה כרוך בהפסד, זו לא בושה, הבושה הגדולה היא לבקש כסף על מהשהו רע להפליא.
ניסוי ותהיה זה שם המשחק, יצא טוב מה טוב, יצא רע ילך למקומות אחרים, יקב שמכבד את עצמו חייב להכיר בעובדה שלא תמיד הכל יוצא מושלם ולא משנה איזה גודל אתה בסופו של יום שהקהל יצביע ברגליים, אתה תשלם.
זו קריאה לכל העוסקים ביין, אל תעבדו עלינו, התפתחה פה תרבות יין, אנשים מבינים ביין, אנישם קונים יין ולא רוצים שיעבדו עליהם, מותר להכריז שבציר מסוים לא צלח, או שסוג מסויים לא יצא כמצופה, פה גדולתו של היקב ושל היינן, אל תעשו תיקוני חביות, אל תעשו בלנדים משני סוגים שהתפקששו, תעשו יין טוב, כזה שיהיה על מה לדבר עליו, כזה שאנשים ילכו לקנות אותו ולא בגלל הפרסומות בפוסטרים בגודל של עזריאלי.
יין טוב עובר מפה לאוזן ומפה לפה, יין רע עושה שם רע שקשה אח"כ לתקנו.


בקיצור תעשו יין ולא מיץ גרביים!

יום שבת, 14 באפריל 2012

סיכום פסח שלי

כל התוכניות לסבב יקבים בחופש נגוזו להם בעשן האגזוזים של עם ישראל שפקק היטב את כבישי ארצנו, חוץ מקפיצה קטנה ומרגשת לאמפורה לא ביקרתי ביקבים, אבל יין שתיתי גם שתיתי, כי צריך לפנות מקום במקררים לדברים חדשים שבקרוב יבואו.
אז מה נלגם הפסח הזה?
בסדר עצמו שתינו יפתחאל פטיט סירה לימיטד רזרב, 07, איזה יין גדול! לא הורגש כלל טעם החביות, הצבע היה עמוק וסגול, אף מלא פירות יער עם מעט פלפל שחור, הפה התפוצץ מטעמי שוקולד ופירות מתוקים, מדהים.
לקינוח לגמנו מבלנד קדיתא של ססלוב, מעולה בלי הרבה מילים.
סגל לא מסונן 07 נלגם גם הוא עד תום, קצת הורגשה החבית בסיומת אבל זהו, אף מלא פרי פה מלא בפרי בשל מאד, יין לעיס ביותר.
באמפורה חגגתי על מרלו ברברה06 שלוקח בגדול את אחיו 07, קברנה 07 הענק, רייטון 07 המצויין ושלא נשכח את הקינוח המעולה שלהם, בכלל לבוא ליקב אמפורה להתענג על היין, המקום, הצוות וכל מה שקשור בהם, עושה את היום טוב יותר!
גם קברנה אמפורה 03 שנלגם במהירות והוריד דמעה מכמה מסוקסים שבכו על בקבוק שנגמר, עשה טוב לארוחת ערב נהדרת, אחריו בא יער ברעם 09 בלנד של קברנה ומרלו שגם הוא נגמר יותר מידי מהר, היין הוא עוצמתי ומאוזן, גם באף וגם בפה, סיומת ארוכה ושוקולדית לגמרי תענוג, השלישי באותה ארוחה היה קברנה פרנק 07 מהסדרה האזורית של כרמל שהיה כבר שטוח ולא מעניין, הרביעי היה קברנה תל פארס 09 של רמי בר מאור, כמה שהוא מוכשר הבחור....איזה יין עוצמתי, בועט, חוצפן אך מלא הפתעות.

טוב, נשארה רק המימונה לשם ניקח ריזלינג 2010 של כרמל שיקורר היטב וילווה את כל המתוקים.


אביב שמח!

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...