יום שישי, 27 בינואר 2012

יינות מחוזקים מייד אין ישראל

מכיוון שפורט עושים רק באופרטו שבפורטוגל, אז היינות בארץ הם דמויי פורט, חלק ניכר מהם מוצלח ביותר.
יינות מחוזקים יכולים להכיל זן אחד או בלנד של זנים, כולם מקבלים 70% אלכוהול ענבים נקי ותהליך התסיסה שלהם קצר מאד בערך 8 שעות ואז הוא מופסק, הם שוכבים בחביות משלוש שנים ומעלה, ביקב אמפורה למשל היין המחוזק של 07 שכב שלוש שנים בחביות על גג היקב ונתן לגשם ולשמש לעשות מעשים טובים בתכולת החביות.
הטעמים שמורגשים בדרך כלל הם טעמי צימוקים ושוקולד, עם גווני וניל, ליקוריץ, קפה וברנדי.
יינות מחוזקים טובים לקיץ עם קובית קרח, ולחורף לחמם את הלב והנשמה, אפשר להוסיף אותם לבישול ולקינוח למשל: לצמצם במחבת חצי כוס פורט עם שלוש כפות חומץ בלסמי ולשפוך על פירות זה עונג.
ואיזה יינות מחוזקים אני אוהבת?
הרשימה אינה לפי סדר עדיפות!!!

1. גדות של שטרן
2. קדיתא 05 סינגל בארל של ססלוב
3. יקב אלונה
4. FAVOR של אמפורה
5. יקב יפתחאל
6. רובי של אבידן
7. תשבי
8. מרינה של בן חיים
9. סוויטי של גלאי
10. NV של ויתקין

יין מחוזק הוא דיז'סטיף מעולה לכל ארוחה!

תהנו

יום שישי, 20 בינואר 2012

יין השבוע והמלצה על מקום חדש

מי שמכיר בחיפה את פונדק הדוב, אותו פאב מיתולוגי שנוהל על ידי האחים לבית שפר, והיה מוסד חיפאי ותיק, מקור מעולה לאלכוהול משובח ואוכל אדיר.
המקום עדיין עומד על מקומו אבל השפרים כבר לא שם, הם ברמת ישי ופתחו את Scheffers beer garden, ביסטרו קטן שמחזיק יינות בוטיק, בירות בוטיק ואוכל בהתאם.
לאוהבי הז'אנר הביסטרואי, זה בהחלט מקום טוב להיות בו.
חגי ושחר יודעים לקבל אורחים והצוות שלהם מעולה!!!!
תגידו להם ששלחתי אותכם.

היום בבראנץ' במלון הסקוטי בטבריה שהיה מצויין פתחתי לשימחתי ולשמחת חברי לשולחן את פטיט סירה ספיישל ריזרב 07 של יפתחאל, איזה יין כייפי, שהה בחבית 24 חודש, אבל ויתר על טעם העץ, אף של פירות בשלים וטעמים של חמאה, קפה, טויסט של קליה ותותים של פעם.
אחד היינות האהובים עלי, היין לא מסונן והשאיר משקעים נדיבים וצבע בבורדו עמוק את הכוס ואת לשון השותים.....
היין עכשיו עוד לא בשיאו אבל שתי בהחלט, גם לאחר שעמד שעה פתוח הוא היה מבריק!

מומלץ!!

יום שישי, 13 בינואר 2012

יין השבוע שלי

פתחתי את הסופ"ש הסוער עם פטיט וורדו של עין נשוט, בציר 09.
איזו חוויה!!
היין של עין נשוט נבצר ידנית, אינו נשמר בחביות, ומכיל טעמים נפלאים של פרי יער בשל.
פטיט ורדו אינו עינב קל, בדרך כלל הוא משמש כחלק מבלנד, ומעטים יודעים להפיק ממנו את היטב.
העינב הוא בעל טעמים עזים ביותר ואף חזק של אוכמניות, תותי יער, פטל ודובדבן, שימוש לא נכון בזן זה והוא משתלט על הבלנד.
בעין נשוט הצליחו בבי ותמי להוציא את המיטב מהעינב, בלי חבית ובלי יישון, והיין פשוט טעים, מאוזן ומוכן לשתיה
היין אינו מסונן ומכיל כמות רבה מידי של משקעים, לטעמי, אך הדבר אינו פוגם בטעמו.
הסיומת שלו מאד ארוכה ו נעימה, ללא מרירות.
אחרי חצי שעה שהבקבוק היה פתוח, הוא קיבל תת טעם של אגס, ממש מורגש.

שווה לנסוע ליקב לטייל לאכול ולקנות יין טוב

יום שישי, 6 בינואר 2012

יין השבוע

בפרוץ עלינו 2012 פתחתי למען חברים ולמעני בקבוק של קברנה רזרב 06 מיקב ג'סקלה, אחד היקבים האהובים עלי, אחרי חצי שעה של איוורור, הבקבוק נשתה עד תום.
אז למחרת פתחתי את אחיו התאום והוא ליווה אותי במשך מספר ימים כאשר מיום ליום ישתבח שמו.....
14 חודש בחבית עץ אלון צרפתי, אחרי בציר ידני, עירבוב של מספר חביות ושוב ליישון של ארבעה חודשים נוספים.
היין מצויין לשתיה עכשיו או בעוד שנתיים, אך לא יותר, הוא בעל אף מלא פרי בשל, צבע אדום כהה, טעמי שוקולד ותותים וסיומת ארוכה ומתוקה, אין טעמים של עץ ואין ריח של חבית, הוא זקוק מאד לחצי שעה איוורור לפחות.
אם נשווה אותו לאחיו מ 2005 אז הוא פחות מוצלח אבל עדיין כייפי לשתיה.
שווה לטייל בגוש חלב אחרי הטעימה וגם באזור מסביב בכל עונה מעונות השנה.

שבוע חדש יין חדש!