יום שבת, 29 באוקטובר 2011

סיפור על שני יקבים

בקיבוץ אייל שוכנים להם זה לצד זה או שמה נאמר זה לצד זו, שני יקבים אחד ותיק יותר והשני קצת פחות, את הראשון הקים האבא והביא את הבת ובשני האמא והבת עבדו זו לצד זו.
זהו סיפור על יקב ססלוב ויקב אבידן.
ביקב אבידן נטעמו היום ההתססות של בציר 2011, קברנה, פינו נואר, קרניאן שהולך היות ברוזה מושלם, גראנש, פטיט סירה, סירה, כולם מאזור הרי יהודה, מחלקים שונים ומחלקות שונות, חלק מהחלקות נתנו יבול מצוצמם עד מאד, מה שבהחלט יהפוך את היין, למרוכז ועוצמתי ובעל פוטניציאל יישון מדהים.
מדהים איך צינה מנתבת את הענבים לרצונותיה והם נכנעים ומספקים את הסחורה, יינות 11 יהיו יינות יבשים עם ריכוז סוכר נמוך, הם גם נבצרו בבריקס נמוך של 22 ומעט חומצה טארטרית ממש טיפונת תעגל את היין.
יהיה מעניין לטעום טעימת חביות מבציר 2011, שווה לחכות!!!

עברנו לצד השני של החצר אל יקב ססלוב והפתעה רוני ססבלוב בכבודה הייתה שם, שופעת חיוכים ומקרינה אור, ויאללה סבב טעימות, החל מהבלנד "לבן" בלנד נהדר של סוביניון, ויויניה וגוורטץ, דרך הבלנד האדום והקברנה 09 שעדיין ישן לו בנחת וכלה ביין המחוזק הגלילי קדיתא שהעלה שמחה על ראשי ועל ראש חברותי למשתה
הבלנד של החביות והן הסינגל בארל היו מוצלחים........

בקיצור שווה ביקור המקום, לסיום תעברו את הגשר סעו לקמליה בתחנת דלק דור ותהנו!

יום שבת, 22 באוקטובר 2011

חזרה לשיגרה

חזרתי, אחרי החגים ואחרי שבוע באוסטריה וגרמניה, שם נלגמו ליטרים רבים של בירת חיטה לא מסוננת, מאזורים שונים בגרמניה.
חזרתי לשמוע שבציר 11 היה לא רע ולזנים מסוימים היה מוצלח, עם ישראל ביקר ביקבים ושתה יין, בכלל נראה שאנחנו בדרך הנכונה.
כל כך הרבה זנים התאקלמו פה, חלקם מוכרים יותר וחלקם פחות, ישנם זנים כמו המלבק, הויוניה, פטיט ורדו וקברנה פרנק ששימשו לתיקון יין או לנתינת צבע בבלנדים הפכו ליינות זניים מעולים, זנים מפורטוגל כמו הטוריגה נסיונל והטינטו קאו נקלטו גם הם ויש יקבים שהצליחו ויש שנכשלו (T2 למשל)
בקיצור הולך להיות פה שמח!.
בחודש הבא הרבה יקבים יבקבקו את בציר 09 ואולי חלק מ10, יהיה שווה לטעום.

על שולחני בשמחת תורה עלו שני בקבוקים מעולים, ברביעי בערב נפתח הקברנה 07 של יקב אלונה, 100% קברנה שהיה בחבית תקופה אבל לא קיבל את הבוסט של העץ לא באף ולא בפה, מזמן לא שתיתי קברנה כל כך מאוזן, מעודן מבציר 07 שלא נזקק לאיוורור ממושך, הגפנים באות מאזור מישור החוף הצפוני, גבעת נילי נמצאית מתחת לזיכרון, קרוב, רחוק מהים, אדמת הכרמל ו200 קוב מים לשנה הפיקו חוויה, מומלץ!!!!

למחרת פתחתי קברנה ריזרב 07 של יקב ג'סקלה, אופרה אחרת, היין יושן 18 חודש בחביות תוך שהוא עובר מחבית חדשה לישנה, כך שטעם וריח העץ נמצאים ברקע ולא מפריעים ליין לתת את שלו, מלא בטעמי פירות בשלים, עדיין לא מאוזן לגמרי ויכול היה להשאר עוד שנה בבקבוק אבל שווה, הענבים מגיעים מאזור הגליל העליון ליד מירון, אדמה סלעית עם מזג אויר שקר בלילה וחם ביום עם רוחות הפך את היין לקצת תוקפן בתחילה ואחרי חצי שעה הוא התרכך, כדאי לקנות!

שתהיה לנו שנה נהדרת בכל!!!

יום רביעי, 19 באוקטובר 2011

יום חמישי, 6 באוקטובר 2011

כל נדרי ואדון הסליחות

התפילות שהכי אהובות עלי, אפיקורסית שכמותי והנה מגיע יום כיפור ואיתו הצום למי שצם או זמן ארוחות השחיתות למדקדקין.
אבל ייו צריך לשתות גם בארוחה מפסקת וגם בארוחת סיום הצום ומאחר ומזג האויר עדין חמים, לארוחה המפסקת נתאים יינות לבנים קלילים שלא יכבידו ולא יגרמו לנו לישון ונפספס ח"ח את התפילות ואת הילדים שעולים עליך באופניים החדשות.
ואילו הם המומלצים:
סוביניון בלאן של סידרת אסטייט תשבי, טפרברג, פלטר, דלתון, יתיר, בינימינה ומילס

ויוניה של יתיר, פסגות, בלנד של ויתקין שמכיל לפחות 60% ויוניה

בכוונה לא הכנסתי את הריזלינג והשרדונה בגלל המורכבות שלהם ולפני צום לא מומלץ לשתות יינות שהם כבדים ומורכבים.

עבר הצום בשלום? נאכל משהו קל ונחכה לארוחה, בארוחה שלאחר הצום גם לא נשתה יינות מורכבים או כבדים אלא נמשיך עם הקו הלבן אולי נוסיף פראנץ קולומבר לאוסף אבל בהחלט אפשר לשתות רוזה פירותי קליל של אבידן, תבור, יפתחאל, ג'סקלה, רקאנטי, דלתון, דומיין נטופה.

את הארוחה נסיים בכוסית של יין קינוח בסגנון פורט של אבידן, שטרן, יפתחאל, שורק, ויתקין
או פורט פורטגלי טוב בן 10 שנים ומעלה ומי שיש לו טוקאי משובח 5 פוטאש, מוזמן ללגום ממנו בהנאה.

גמר חתימה טובה לכולנו!