יום רביעי, 29 ביוני 2011

חלומות על יין

קיבלתי השבוע בשורה נחמדה, זכיתי בארוחה מטעם פאנל טועמות היין של אתר סלונה אחרי שעניתי על השאלה עם מי אני הייתי רוצה לשתות יין, התשובה שלי הייתה: אדמונד דה רוטשילד שהיה מספיק חכם להביא לארץ החמה שלנו גפנים צרפתיות והתוצאה אנו רואים היום.
אז עם אתם חולמים לשתות יין? ואיזה?
החלום שלי על יינות שהם מחוץ לטווח ההשגה שלי תמיד מסתיים בפתיחת בקבוק מגנום של שמפניה ווב קליקו משנת 1965.
יש כמה יינות שהם בגדר חלום מבחינתי בעיקר מבחינה תקציבית, מה לעשות רוטשילד רק בא בחלום...............

נתחיל? יאללה

ניסע רחוק לאוסטרליה משם ניקח את פינפולדס BIN 707 משנת 1994 או משנות 1997, נטוס לארה"ב לנאפה וואלי ו SILVEROAK 93 נכנס לתיק, נחצה את האוקינוס וננחת בספרד ווגה סיציליה משנת 2000 מצטרף, נעבור בצרפת וניקח אחד רומנה קונטי 93, מוטון קאדט 90 ונזוז לאיטליה על מנת להרכיב נבחרת חלומות מוצלחת ניקח רוסו דמונטפלצינו קול ד'אורצה 93 ואמרונה מאסי 98 ויאללה הבייתה.....רגע! מה עם יין קינוח? אז נחזור רגע לצרפת ניקח בקבוק קטן של שאט ד'איקם לא משנה הבציר, נרוץ להונגריה טוקאי 7 פוטאש 83 וזהו הנבחרת המושלמת שלי!!!!!

ומה שלכם?


תשתדלו לא להעיר אותי ....אני בהנגאובר מהחלומות

יום חמישי, 23 ביוני 2011

מה עושים עם "בתול" בן 4?

פדופיליה זה לא אני, אבל שהחלטתי לפתוח את הפרינג', גראנש מורבדו של אבידן מ2007 הבנתי שהתינוק הזה לא הולך להקל עלי.
60% גראנש ו 40% מורבדו ששכבו 16 חודש בחבית עץ ובוקבקו ללא סינון פשוט צחקו לי בפנים.
היין לא ריחם עלי, הריח המבטיח שלו שיחק משחק אכזרי עם פקעיות הטעם וחסם אותם לגמרי, 10 דקות בכוס לא עזרו הוא נשאר סגור, למחרת הוא נפתח קצת ונתן טעימה על קצה המזלג על מה שעוד נכונו לנו אם רק היינו שומרים אותו עוד שנה שנתיים.
ביום השלישי הוא לא נפתח יותר ונשאר צופן סוד, כמו בתולה שרק היא יודעת איזה סודות כמוסים היא מסתירה ומחכה למאהב הנכון שיקח אותה למקומות רחוקים.
עוד שנה והיין הזה יצחק לי בפרצוף על חוסר סבלנותי והסוד בגדול שלו יתגלה, הוא מבטיח והוא גם יקיים.


בקיצור החיפזון מהשטן, גם ביין:(

בשבת הבאה ישיק יקב אבידן את הרוזה שלו, חוויה קייצית מומלצת!!!!!!!

יום חמישי, 16 ביוני 2011

יין השבוע וקצת על יין כשר

שס. יזהר כתב את ספריו ושיבץ בהם מנופי ארצנו הוא לא העלה בדעתו שיבוא יום וצאצאיו יעשו יין ואפילו משובח, כן, הסמילנסקים ממושב מישר עושים בחצר ביתם יין מעולה, בלי מרכז מבקרים בלי שמות פומפוזים ואפילו שמינהל הקרקעות מתנכל להם בגלל היקב הזה, הם מצליחים מאד.
את מישר 730 שנת 2007 פתחתי בקצת חשש, 100 אחוז קברנה קצת כבד לתחילת הקיץ, אבל עד מהרה נשבתי בקסם היין, סוף סוף קברנה מלא ונקי עם טעם של עוד וריח של אדמה פוריה ודשנה ריח של פלפל שחור שעכשיו נגרס כזה מלטף כבר מזמן לא היה לי כזה עונג בפה, מומלץ, מדד חמישה בקבוקים!!!!!!!!!

יין כשר נשמע רע? כבר לא פעם היו קוראים לו מבושל, במלרע כי היו מרתיחים אותו עד לטמפרטורה של 60 מעלות והיינו מקבלים איזה סירופ לשיעול. היום מספיק שיש משגיח כשרות ובעל היקב לא נכנס לחדר החביות וטועם מרחוק את התוצרת ונותן הוראות והיין כשר, הרבה יקבים שהתחילו כבוטיק ונשאו את עינם לחו"ל הפכו לכשרים כמו צרעה וקסטל, יש כאלה שלא מוכנים לוותר על הנגיעה ביין והכשרות לא מדברת אליהם.
יקבים שפונים לקהל הדתי בדרך כלל מחזיקנם סדרות די זולות במחיר ולא רעות בטעם כמו יקבי טפרברג, כל היקבים הגדולים בארץ הם כשרים והיום אין הדבר פוגם בטעמו של היין, רק חבל שלכל משגיח כשרות מוצמדת משכורת עתק:(

יום שישי, 10 ביוני 2011

יין השבוע שעושה כבוד למיגזר

אם הייתי אומרת לכם על יקב בוטיק שנמצא בכפר ערבי נוצרי מה הייתם אומרים? יין של כנסיה? או שהייתם פותחים זוג עיניים ונוסעים לחפש אותו?
חוץ מיקב מוני שהפך לכשר וגדול והיקבים של מינזרי השפלה ישנן יקב קטן ומשובח בכפר גוש חלב בגליל העליון, כפר עם עבר יהודי עשיר ותושבים נוצרים מארונים.
מיקומו של הכפר בגליל העליון מושך אליו מטיילים רבים, היסטוריה, נופים, אוכל ועכשיו יין, יקב ג'סקלה כשמו הקדום של הכפר הוא יקב משפחתי של משפחת ח'ריש, מייצר מזה שנים רבות יין לתצרוכת משפחתית, הכרמים נטועים בעמק צפון מערבי בגובה רב והתפוקה לא רעה בכלל.
בשנים האחרונות התחיל הדור הצעיר בשיווק היין והרחבת המגוון ובכך לשים את היקב על מפת יקבי הבוטיק.
היום אני אתחיל עם הסוביניון בלאן שלהם, יין מפתיע בעוצמתו, מאד מזכיר את הסוביניון האוסטרלי, ריח פירות חזק, טעם של אשכוליות ברור עם תוספת של פירות טרופיים נותן יין קייצי מובהק!
הפלוס של יינות היקב הוא מיעוט השהייה בחביות ושימוש בחביות ישנות כך שגם בקברנה רזרב 2005 לא מורגש העץ.
היין הלבן הזה הולך עם דגים בגריל, פירות ים ללא רטבים, גבינות חריפות בקיצור חמישה בקבוקים במדד איילת.

המלצה לטיול באזור: בואו מכיוון צומת מירון, נגבו חומוס באל ליאלי בכניסה לכפר, בקרו ביקב קנו בקבוק ושבו באחת החורשות באזור, בקרוב האזור יהיה עמוס בתאנים!!!!!!!

שבת שלום

יום שישי, 3 ביוני 2011

יין השבוע, יריד יין ויין לשבועות

נתחיל ביין השבוע שהפעם הפך לנפילת השבוע, בלנד של עין תאנה שנקרא הבלנד של טליה, כרגיל קברנה מרלו וסירה בחבית עץ, המידע שכתוב על הבקבוק הוא חלקי בלבד וחבל, הפקק היה רך מאד והתפורר בסיבוב הראשון, הריח היה מבטיח וכן הטעם בלגימה הראשונה, אחרי 10 דק'בכוס, לא ריח ולא טעם פשוט כאילו לא היה שם יין, המחיר 89 ש"ח לא מצדיק ומבחינתי בקבוק במדד שלי, טעון שיפור אך לא בבית ספרנו.

מסורת היא בחיפה שבשבוע לפני שבועות מתקיים במשך שלושה ימין יריד יין וגבינות שמאורגן על ידי הספיישל ריזרב ועירית חיפה, שלושה ערבים של שיכרון חושים, הפעם לצערי הייתי רק הערב אחד אך מקורות יודעי ח"ן אמרו לי שהיה נהדר בכל יום.

ההפתעות היו רבות הן לטובה והן לרעה, לא רוצה להשמיץ יקבים לכן אתן לכם את הטובים ואין חשיבות לסדר:

יפתחאל עם שלושה יינות אדומים שהפטיט סירה 07 היה הכוכב
אור הגנוז עם שתי סדרות לא רעות בכלל שהקברנה פרנק שלהם מצא חן בעיני מאד
אמפורה שלושה יינות טובים שרדונה מומלץ
טפברג יין לשתיה מיידית זול נחמד ביותר לא פלצן ולא מתנחמד יין נקודה
שטרן עם סדרת 2009 כל יין תותח ובעוד שנתיים פצצה
צובה, הפתעה נהדרת הבלנד שלהם והפינו נואר חגיגה אמיתית
ג'סקלה של החברה מגוש חלב, WOW אמיתי, סוביניון בלאן דומה לאוסטרלי דופק את הראש, מדהים, קברנה רזרב 05 חובה חובה קברנה רזר 06 הבטחה טובה לכסף
עמק האלה בלנד 06 שכל זן נבצר בתאריך אחר פצצות לגבות עכשיו ולעוד שנה לא יותר היין מתקרב לשיא, גן השרדונה שלהם נהדר
תשבי סדרת אסטייט 07 חובה בכל בית

בקיצור היה שווה להגיע הביתה מבוסמת קלות עם הפתעות בשקית, גם הגבינות היו נהדרות של משק יעקבס ושל הנוקד, עין כמונים וכמה חוצניקיות שוות.

אז לשבועות הגענו מבוסמים קלות ויש לנו ארוחות חג עמוסות גבינות ומאפי גבינה ויין צריך? צריך.....

לכל הקישים\פשטידות עם גבינה, עם תיבול, עם מלח וירקות נתאים יינות לבנים פרחוניים, סוביניון בלאן של ג'סקלה, סוביניון בלאן של כרמל סדרה אזורית, בלנד לבן של אור הגנוז

פסטה בשמנת לזניה ובורקסים ילכו יופי עם רוזה של תבור או של אבידן או של תשבי רק לזכור לא לקרר מידי.

סלטים עם גבינות ילכו עם יין מבעבע קל כמו של תבור או סלקטד

ולמתוקים: יינות קינוח מכל סוג שהוא העיקר שיהיה קר, המלצה שלי תשקיעו בטוקאי טוב


חג שמח!!!!!!!

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...