יום שבת, 26 במרץ 2011

איך למה וכמה?

אז איפה קונים יין? גם בארץ ובגם בחו"ל בראש ובראשונה ביקבים עצמם, טיול ביקב בכל מקום על הגלובוס יחשוף אותכם למיגוון של יינות, חשוב מאד לעשות סקר קודם על היקב עצמו שלא תופתעו כי יש יקבים שדורשים כסף עבור טעימה, יש יקבים שלא פתוחים לקהל בלי תיאום מראש, ביקב עצמו אפשר לטעום בדרך כלל יינות משנתונים קודמים ולפעמים כטוב ליבו ביין של היינן תיזכו לטעום יין עתידי ואף לרכש אותו.
חנויות יין רצוי וכדאי לאמץ לכם את חנות הבית של היין  שם הצוות בדרך כלל יקלע לטעמכם ולכיסכם, גם היינות יאוחסנו שם בצורה נאותה, אני מקווה.
יין בסופר, כן או לא? תלוי איזה סופר, היום כמו שיש לשימחתי הרבה הרבה חנויות יין הרבה סופרים גדולים כמו טיב טעם מייחדים אזור ליין, בדרך כלל הטמפ' שם מבוקרת ואין חשיפה לאור ישיר, במידה ואין אזור שכזה וראיתם יין שבא לכם הרימו את הבקבוק והסתכלו בנוזל האם הוא הרבה מתחת לצוואר הבקבוק תחזירו אותו למקום ביין לבן במידה והצבע שלו צהוב כהה מאד היין מחומצן ויאללה לפח, אל תקנו שש עשרים כי זה זול, בידקו היטב יכול להיות שהיינות שכבו הרבה זמן בחום ובאור, לברוח ומהר.
איפה מאחסנים יין?
גילוי נאות גם אני עד לפני ארבע שנים שמרתי את אוצרותי בארון כלי המיטה שלי,  בחדר פנימי ללא חשיפה לאור, מאז ירדו מחירי מקררי היין פלאיים והיום יש לי שניים:)
אם אתם מטלו שרק קונים יין לשתיה מיידית הניחו את היין במקום חשוך בשכיבה במקום שאין לו מגע עם חום ואור, אם אתם קצת יותר משקיענים לכו על מקרר קטן 16 בקבוקים.
הבאתם יין מחו"ל? שישו ושימחו, לא לפתוח!!!! הניחו את היין במקום חשוך לפחות לחודש שהיין ירגע מהטילטולים והפרשי הלחצים והטמפרטורה.
פתחתם יין ולא גמרתם הבקבוק? רכשו משאבת ואקום עם מספר פקקים כך תוכלו להנות ממנו עוד מספר ימים מבלי שהיין יתקלקל, ולא אדון יוסף הפקק של הבקבוק לא חוזר אליו הוא הולך לפח.
איך שותים? לא בכוסות שסחבתם מהברית של הנכד של זלדה או כוסות מהברית שלכם, רכשו כוסות מתאימות לכל יין ויין ובכך תעצימו את החוויה, לא צריך כוסות בעשרות שקלים יש היום מבחר לא רע בחנויות טובות, תתיעצו
לפעמים יש מבצעים על כוסות רידל ושפיגלאו שווה להשקיע ושווה לבקש מתנה שכזאת.
לכאלה שקצת יותר מבינים השקיעו גם בדקנטר ( מחדרר) טוב, שווה לשים 200 שקל ולא לשפוך את היין לכיור!

מי רוצה כוס יין ולא קיבל?

יום שישי, 18 במרץ 2011

מלאו אסמינו בר וייקבנו יין

לא, אני לא הולכת להלאות אותכם על ההיסטוריה של היין פה ובכלל ובטח לא גפנים עתיקות וכו', דווקא השורה הזו בא לספר איך התפתח תחום היין בישראל מימי הברון וכרמל מיזרחי דרך יקבי תישבי ובנימינה, רמת הגולן וכלה ביקבי בוטיק וגארז'.
החלוץ של יקבי הבוטיק היה איש ענק תרתי משמע עם חזון שבא לקיבוץ ואמר אנחנו נעשה יין....רוני ג'יימס  ז"ל היה ממובילי הטרנד של יין ביקב קטן בישראל, קראו משוגע ולעגו לו אבל רוני עם הכוח שלו והחיוך הראה להם מאיפה נוזל היין עד יומו האחרון.
יקבי צרעה גדלו והם כבר לא כלכך בוטיקיים ואת הטאץ' של רוני אי אפשר לשחזר אך עדיין הם עושים יינות טובים ומשמרים את חזונו של ענק היין שהלך בטרם עת.
אט אט קמו יקבים בכל פינה חלקם פה חלקם אינם כבר, חלקם לקו בפלצנת וחלקם מדשדשים, אבל כולם עשו, עושים ויעשו יין.
יין זה עניין של טעם וכל אחד וטעמו הוא הטעם בא  מהאדמה שעליה גדלה הגפן, השמש, הקור, הגשם, בציר, תסיסה , חבית וכמובן ידו של היינן.
חתימת יד היינן היא משהו שניתן לזהות בקלות גם אם אותו איש עבר מיקב ליקב, טביעת אצבע שלא משתנה.
ביקבי הבטויק והגארז' שאין להם יינן קבוע לוקח קצת יותר זמן לפתח טביעת אצבע, הרבה ניסוי וטעיה, הרבה טעימה ותהיה גם הרבה יין נשפך לחינם לאחר תקלות כאלה ואחרות.
אבל העיקר שהטרנד תפס ושוב שותים יין טוב בישראל!

חג פורים שמח ושנכנס יין יצא סודה!!!!

יום שלישי, 15 במרץ 2011

המשוטטת בכרמים: למה יין?

המשוטטת בכרמים: למה יין?: "שלום לכולם החלטתי לכתוב על יין וכל מה שמסביב בגלל שזו האהבה שלי והתחביב שלי כבר 16 שנה, מה שהתחיל בשאלה פשוטה וחיפוש תמים הפך ברבות הימים לא..."

יום שני, 14 במרץ 2011

למה יין?

שלום לכולם
החלטתי לכתוב על יין וכל מה שמסביב בגלל שזו האהבה שלי והתחביב שלי כבר 16 שנה, מה שהתחיל בשאלה פשוטה וחיפוש תמים הפך ברבות הימים לאהבה ולהשקעה בתחביב שהוא לא זול אבל משמח את הנפש.
הכל התחיל לפני 16 שנה שקיבלתי במקרה בקבוק יין צרפתי מאזור מונטרשה שערב לחיכי, אז הייתי פחות פיינשמקרית ואהבתי יין לבן ותעבתי אדום, סיימתי את הבקבוק והלכתי לחפש את אחיו התאום לפחות, בשיטוי הגעתי לפינה קסומה חנות היין ספיישל ריזרב בחיפה ש הייתה אז קטנה עד מאד ליד מלון דן כרמל בחיפה, נכנסתי והתאהבתי קודם כל בבעלים אנדרי סוידאן שבעיני הוא האורים והתומים ליין ואח"כ בעולם הקסום והמופלא שלא מפסיק להתחדש ולרגש אותי, עולם היין.
מאז עברו הרבה יין זרם אצלי, מקררים נקנו בקבוקים נשתו או נשפכו, יקבים מועדפים יש, יקבים מוחרמים יש, כוסות מיוחדות יש בקיצור זה הזמן לשתף אתכם בטיולי בידע והמלצות.
בבלוג זה אכתוב על מה הוא יין בעיני , איך אני בוחרת את היין שלי, יין בארץ ויין בחו"ל, כל מה שסביב ליין, יהיו תמונות המלצות טעימות וטיולים
אני אשמח לראותכם ולקבל את חוות דעתכם
אז בברכת לחיים ושנשתה רק יין כי מים עושים חלודה בברכיים!

סליחה, כמה עולה בקבוק יין?

ענף היין, הוא לא בדיוק יציב אצלנו בארץ, כי אין רגולציה ואין גוף אחד ואחיד, כי אין מודעות, אבל מה יש? מחירים בשמיים, של יינות שבמקרה הטוב הי...